צילום: © Carey Jones
חלק ממרכיבי הקוקטייל נשמעים מוזרים יותר ממה שהם, ופלורנום קטיפה נופל ישר לתוך המחנה הזה. אבל קל לאהוב את מרכיב הקוקטייל הקריבי הזה. פלרנום, מרכיב עיקרי במשקאות טיקי רבים, מגיע כסירופ קני סוכר או כליקר, מתובל בציפורן, ליים ובאופן כללי ג'ינג'ר ושקדים.
הגרסה שבה אנו משתמשים, הזמינה ביותר בחנויות האלכוהול, היא ג'ון ד' טיילור פלרנום - ליקר בעל הוכחה נמוכה עם כל הטעמים הקאריביים הקלאסיים האלה. בשל מוצאו (שמקורו מברבדוס), פלרנום לרוב משודך לרום, וזה שילוב חכם. אבל הליקר המתובל והמסקרן הזה הוא די תכליתי. הנה שלושה קוקטיילים פשוטים של פלרנום, מקלאסיקה מרעננת ועד ללגימה יוצאת דופן לאחר ארוחת הערב.
קל: פלרנום וג'ינג'ר
הכירו את האופי הריחני והמתובל בחום של הפלרנום על ידי שילובו עם בירה ג'ינג'ר. בהתחשב בכמות נמוכה של אלכוהול בקטיפה פלרנום, המשקה הזה הוא משקה קל כמו שהם מגיעים - מושלם לשתיה יומית.
הוראות: הוסף 1½ אונקיות של פלרנום ו-4 אונקיות של בירה ג'ינג'ר לכוס גבוהה עם קרח. מקשטים בגלגל לימון.
ביניים: Fallen Manhattan
בסיס קנה הסוכר של פאלרנום אומר שהוא יכול לתפוס את מקומם של אלמנטים קוקטיילים אחרים המסתמכים על ממתיקים; כאן, הוא תופס את מקומו של ורמוט מתוק בטוויסט לא צפוי של מנהטן. עמוד השדרה החריף של השיפון (אנחנו משתמשים ב-Rendezvous Rye מה-High West) תואם בצורה מושלמת עם התבלין והחום של הפלרנום עצמו, כשגם קורטוב של אנגוסטורה תורם.
הוראות: לכוס ערבוב עם קרח, הוסיפו 2 אונקיות שיפון, 1 אונקיה של פלרנום וקצת אנגוסטורה ביטר. מערבבים עד לצינון היטב, כ-30 שניות. מסננים לכוס קוקטייל. מקשטים בקליפת ליים, נותנים לו טוויסט טוב על פני המשקה כדי לזלף כמה שמני הדרים מעל.
מתקדם: תירס ושמן Redux
אחד ממשקאות הפאלרנום הקלאסיים ביותר נקרא תירס ושמן, עשוי מרום שחור רצועה כהה עם מולסה (צמיג מספיק כדי להציע שמן) עם פלרנום קטיפה. יש מתכונים שממש מכבידים על הפלרנום, שאנו מוצאים אותו מתוק להפליא. אז אנחנו מעלים את יחס הרום עם רום אנג'ו טוב ויבש, כמו Brugal XV, ומוסיפים להיט גדול של מיץ ליים לצד הפלרנום והאנגוסטורה. התוצאה היא קוקטייל מתוחכם וסופר-שתיה עם כל התיבול והאופי של המקור, אבל הרבה יותר מרענן.
הוראות : בשייקר קוקטיילים עם קרח, שלבו 2 אונקיות של רום כהה, 1 גרם של פלרנום קטיפה, ¾ גרם של מיץ ליים וקצת של אנגוסטורה ביטר. מנערים אותו חזק ומסננים אותו לתוך כוס סלעים עם קרח טרי. מקשטים בפריזת ליים או מעט.
3 משקאות מושלמים מהעולם המעושן של Mezcal
