אתה יודע את הטעם המובהק של טאקו בל? אותו טעם מלוח, מתובל, אוממי, ייחודי שאתה אוהב מטאקו בל טאקו, חלופה, פיצה מקסיקנית, Crunchwrap Supreme, או כל פריטי התפריט האחרים של הרשת המכילים בקר? הטעם הזה מגיע אליך לא מהבקר בלבד, אלא משלל המרכיבים האחרים שנוספו לבשר.
במשך שנים היו המרכיבים האחרים הללו תעלומה שמחה מקרוב. אָז, לְכָל NPR , טאקו בל נפגע בתביעה. בתחילת 2011 הגיש משרד עורכי דין מבוסס אלבמה תביעה נגד טאקו בל בטענה כי הבקר הטחון של הרשת לא הכיל מספיק בשר בקר בפועל כדי לכנות אותו ככזה. למעשה, עורך דין המעורב בתיק אף טען כי 'הבקר' של טאקו בל הכיל רק 35% בשר בפועל.
טאקו בל חזר להתנדנד, השיק קמפיין רב-מיליוני שהציין את האיכות, הטעם והבשר של בשרו, וגם חשף את החומרים בפומבי. הדחיפה עבדה והחליפה נשמטה. בתהליך, כולנו למדנו מה יש למעשה בבקר של טאקו בל. וזה, מסתבר, הוא בעיקר בשר בקר, אך לא לגמרי; 12% מהבשר בו משתמשים השרשרת הוא למעשה תערובת של מרכיבים ותבלינים אחרים.
וזה בסדר, לרשומה, במיוחד בגלל שהאוכל טעים. זה פשוט חשוב שלצרכן יהיה את כל המידע, וזו הסיבה שאנחנו שופכים את השעועית הפתגמית ארבע שרשראות המזון המהיר האלה שאינן משתמשות בבקר טחון טהור .
טאקו בל
אנו יודעים שבקר טאקו בל הוא 88% בקר טחון, אבל מה מהווה את 12% הנותרים? לא מעט מרכיבים, כמו שזה קורה, חלקם מפתיעים למדי. לדף המרכיבים של החברה, 'הבקר המתובל' מיוצר עם בקר, מים, תיבול, מלח ופוספטים נתרן. 12% נכנסים למינון התיבול הלבבי ההוא בצורה של החשודים הרגילים כמו פלפל צ'ילי, מלח, תבלינים, אבקת עגבניות, סוכר, אבקת בצל, חומצת לימון, טעמים טבעיים (כולל טעם עשן), שמרי טורולה - משפר טעם כמו MSG - ומקף קוקואה. אבל גם חומר מילוי שכנראה מותח את הבשר כמו תאית, שיבולת שועל ועמילן תירס שונה.
של הטאקו
של הטאקו is another chain with beef boasting a unique flavor thanks to a complicated blend of ingredients referred to as 'seasoning.' הבקר המנוסה של המסעדה מורכב בעיקר מבשר בקר, מים ו'חלבון צמחי מרקם ', מוצר סויה עתיר חלבון המשמש בדרך כלל להרחבת בשר, על פי Science Direct. הטעם מגיע ממלח, תבליני פלפל צ'ילי, אבקת עגבניות, אבקת שום, גלוטן תירס הידרוליזה, חלבון חיטה וחלבון סויה, סיליקון דו חמצני, תמצית שמרים אוטומטית, סוכר, חומצה לימודית, נתרן דיאקטט, [ו] חומצה זומית. תוכלו למצוא גם שיבולת שועל תוספת ומוצר שיבולת שועל מבודדת, ששיבולת שועל נטילה לאבקה.
ג'ק בתיבה
אם אתה מבצע אפילו חיפוש קליל אחר המרכיבים בג'ק בטאקו הקופסה, תיתקל בהרבה פטפוט באינטרנט, מה שמרמז שהם למעשה ידידותיים לצמחוני, מיוצרים עם חלבון סויה, ולא בשר בקר. עם זאת, זה לא נכון ידע טבעוני : ג'ק בקופסה טאקו מכיל בהחלט בקר. ה'בשר 'פשוט מכיל גם הרבה מרכיבים אחרים, כמו עוף כהה טחון, חלבון צמחי מרקם, גריסי סויה, (זה הסויה), והרבה דברים בתיבול.
טאקו ג'ון
צילום: באדיבות טאקו ג'ון
קשה למצוא את המרכיבים האמיתיים המשמשים ב בשר בקר המוגש אצל טאקו ג'ון אבל אנחנו יודעים דבר אחד: יש בזה לפחות סויה. הסיבה לכך היא כשמסתכלים על מידע האלרגן, הרשת משתפת באתר שלה, כל פריט בודד שמשתמש בשר בקר טחון מפרט את סויה כאלרגן נוכח, וזה נכון בין אם זה טאקו במעטפת תירס פריכה או אחד עטוף בטורטייה חיטה רכה או לבוריטוס וכן הלאה. פנינו אל טאקו ג'ון כדי לראות כיצד משתמשים בסויה אך טרם שמעתי בחזרה.
3 שתמיד עושים
טאקו הבקר הטיפוסי תמיד יהיה חשוד בעולם המזון המהיר, זה בגלל שהרבה תבלינים וחומרי מילוי יכולים להסתתר בתערובת בקר טחון. אם אתם מחפשים טאקו ללא חומרי מילוי אלה, חפש חתיכות בשר שאתה יכול לזהות. להלן שלוש שרשראות שאינן משתמשות בחומרי המילוי האלה, אבל שוב, אכלו את מה שאתם אוהבים!
צ'יפוטלה
צ'יפוטלה Mexican Grill / Facebook
צ'יפוטלה is a burrito chain first and foremost and arguably a bowl chain second, but this place makes a mean taco, too. And the beef you'll find in those tacos when you ask for steak or barbacoa? זה בקר אמיתי, אנשים ו מנוסה ומתובלת, בטוח, אבל חומרי מילוי ותוספים? אה לא.
האתר של הרשת אומר בחלקו: 'הסטייק שלנו וברבקואה תמיד מתחילים בבשר בשר מוגבה באחריות. לאחר מכן, אנו משיגים רוך בשני אופנים. ראשית, אנו מבשלים את זה Sous Vide, הננעל לחות על ידי חימום הבקר בטמפרטורה מדויקת ונמוכה למשך זמן רב. ואז אנו מריעים אותו בן לילה בפלפל צ'יפוטלה מעושן והמתובל שלנו אדובו, ומסיימים אותו על הגריל (לסטייק) או מוסיפים תבלינים ארומטיים כמו אורגנו, ציפורן ועלים מפרץ, סובלים אותו לאט לטמפרטורה נמוכה עד שהוא רך בפה, ואז נגרר אותו ביד (לברבקואה).
עובדה מהנה: צ'יפוטלה נהג לגריל את בשרו לפני שנושאי הרעלת מזון נרחבים הוביל את השרשרת ל טכניקת Sous Vide בטוחה יותר ו זה גם מכה את כל הג'לפנוס שלה כדי להימנע מבעיות כלשהן.
נמוך טרי
באדיבות באחה טרי
כשאתה מקבל טאקו טרי של באחה עם בקר כחלבון, לא תקבל בקר טחון, אלא נתחי סטייק שלמים. כך גם לגבי הבוריטוס והפאג'יטס שלה. הרשת כל כך מוקדשת למזונות טריים ומלאים, למעשה, את זה זה קובע בגאווה למסעדות שלה יש מיקרוגל, אין מקפיאים, לא פותחים יכולים וכי המזונות מעולם לא מעובדים, [הם] טריים בחווה, [ו] בעבודת יד.
שרקי של שרקי
באדיבות שרקי
שרקי של שרקי Woodfired Mexican Grill is a staple of the Los Angeles area (though there are a few farther afield) that is best known for its seafood, but the chain does fine work with other proteins, too. Like the steak at שרקי של שרקי, which is proלְכָלly called Grass-Fed Steak לְכָל the chain's menu ו וכשאתה מזמין טאקו סטייק משריקי, לא רק שהוא עשוי עם בקר טהור, אלא גם עם אורז ושעועית אורגנית.
