המטבח האיטלקי הוא אחד מסוגי המזון הפופולריים ביותר בארצות הברית, עד כדי כך שאימצנו אותו כחלק קבוע ממערך הארוחות השבועי שלנו. רובם יכולים לקשקש את צורות הפסטה האהובות עליהם בשם, וזה כמעט תמיד הנגיף המושלם כאשר מחליטים מה לעשות לארוחת הערב. אבל ישנם כמה מונחי תפריט נפוצים שאולי אינך יודע אם התפריט במסעדה איטלקית כתוב באיטלקית.
כשמדובר במטבח איטלקי אותנטי, אתה עלול להיות מופתע עד כמה 'אמריקניזציה' הפכו למנות מסוימות, וכמה אתה לא יכול להכיר.
תפריטים רבים של מסעדות איטלקיות נכתבים באיטלקית, ולכן לטובתך ללמוד בכמה מביטויי המפתח שסביר להניח שתיתקל בפעם הבאה שתשבת כדי להזמין קערת בולונז ספגטי.
אנטיפסטי
Shutterstock
אם אתה מתיישב במסעדה איטלקית רעב ומוכן להזמין הכל מהתפריט, תרצה להתחיל בקטע שכותרתו 'אנטיפסטי'. באנגלית, המונח מתורגם ל'פני הארוחה 'או' לפני הפסטה ',' וכאן תמצאו את המתאבנים שלכם. אתה עלול למצוא כאן מרקים וסלטים, כמו גם עקיצות קטנות איטלקיות מסורתיות כמו ברושטה.
רֵאשִׁית
Shutterstock
בעוד שרבים מאיתנו עשויים לחשוב על פסטה כארוחה מלאה בפני עצמה, במסעדות איטלקיות זה נחשב לרוב לקורס נפרד. קטע התפריט שכותרתו 'פרימי' הוא הקורס הראשון (או הראשי) וכאן תוכלו למצוא את כל מנות הפסטה האהובות עליכם, אך האפשרויות לא נעצרות שם.
תירס בקליפה על גריל כמה זמן
כמו כן, צפו למצוא כל דבר, החל מריזוטו ועד ניוקי לפולנטה ועד כופתאות אפילו. קחו בחשבון שבמסעדה מסורתית באיטליה, פריטים שהוזמנו מתפריט פרימי יהיו לרוב בגדלי מנות קטנים יותר ממה שהייתם מצפים למצוא במסעדה אמריקאית (מכאן הצורך להפריד מנות פסטה לקורס נפרד - אתם כנראה עדיין יהיו רעבים כשתסיימו!).
שניות
Shutterstock
אם ישנה ראשונה מילולית באוכל איטלקי, או 'פרימי', זה בטח אומר שיש קורס שני הבא. זה נקרא 'Secondi' על תפריטים (או שנייה), ו זה המקום בו תוכלו למצוא את הארוחות העיקריות שלכם שמגיעים עם חלבון כלשהו, כמו בשר או פירות ים.
קוקטייל חג ההודיה
באופן מסורתי, צלחות אלה אינן מגיעות לצדדים, ולכן תוכל גם לאתר קטע בתפריט שנקרא 'Contorni'. זה המקום בו תוכלו למצוא ירקות, תפוחי אדמה וצדדים אחרים כדי ללוות את הבחירה העיקרית שלכם.
גְרִיל
Shutterstock
כשאתה מעיין בתפריט שלך, אתה עלול להבחין בכמה ביטויים שאתה לא מכיר אך חשוב להיות מודע אליהם כדי שתדע בדיוק למה אתה מזמין. מילים וביטויים אלה הקשורים לשיטה בה מוכנים האוכל שלך. לדוגמה, אתה עלול להבחין בזיטי 'אל פורנו', שפירושו זיטי אפוי. אבל מה עם גריגליה? מילה זו פירושה שהאוכל שלך יהיה מוכן על הגריל ו שמור את עיניך קלוף לביטוי זה בזמן שאתה מזמין את מסלול השני שלך, שעשוי לכלול עוף או סטייק.
חָצִיל
Shutterstock
בין אם אתם אוכלים באיטליה ובין אם אתם במסעדה איטלקית מסורתית מעבר לים, סביר להניח שתאתרו מילים וביטויים רבים שנכתבו בשפה האיטלקית. אם אתם מחפשים מנות צמחוניות, חפשו מילים כמו 'מלנזאן', שפירושו חָצִיל ו המסעדה בה אתם אוכלים במאי מגישים פרמזן חציל, תחליף ירקות טעים לפרמזן עוף.
סוקיה
Shutterstock
המטבח האיטלקי כולל הרבה Sauciccia, 'או נקניק ו מילה זו עשויה לצוץ בעת קריאה על המרכיבים ברוטב הפסטה שלך, או כמצלמה על הפיצה שלך. בשר נרפא זה עשוי להיכלל גם בתפריט אנטיפסטי כצלחת קטנה.
חֲסִילוֹנִים
Shutterstock
קוקטייל קוסמופוליטי
ישנם מספר מנות של פירות ים שתוכלו לצפות למצוא בתפריט איטלקי, וחלקם קל יותר לתרגם בראשכם מאשר אחרים. לדוגמה, יש 'סלמון', שפירושו סלמון, 'קלמרי', שאוהבי פירות ים יידעו להיות דיונון, ו'פרטי די סוסה ', שהיא תערובת של כל סוגים שונים של רכיכה.
אם אתה מוצא 'גמברי' בתפריט, זה אומר שייכלל שרימפס, סרטנים או סרטנים בארוחה שלך. מכיוון שניתן להשתמש במילה במקצת להחלפה, ייתכן שתרצה לבדוק שוב עם השרת שלך כדי לגלות בדיוק איזה סוג של רכיכה כלול בארוחה שלך.
כֶּבֶשׂ
Shutterstock
קל לאתר חלבונים קלאסיים בתפריטים איטלקיים, כמו 'פולו' (עוף) ו'ביסטקה '(סטייק). אבל מסעדות איטלקיות רבות יישאו מגוון רחב של בשר, וייתכן שיש כאלה שאינכם מכירים מייד אם זה לא יוסבר באנגלית רגילה.
'אגנלו', למשל, הוא כבש, ועשוי להופיע בקטע השני של התפריט יחד עם שאר כלים הבשר. אתה יכול לראות גם 'Ragù כבש,' שהוא רוטב בשר המשתמש בכבש למנות הפסטה שלך.
עַגְבָנִיָה
מיטש מנדל ותומאס מקדונלד
כולנו גדלים ללמוד על צורות הפסטה השונות, כך שנוכל בקלות לאתר את מרבית המועדפים שלנו בתפריט איטלקי, כולל זיטי, פנה, ספגטי וריגאטוני. אבל בזמן שאתה מזמין את הפסטה שלך (ככל הנראה נמצא בקטע פרימי בתפריט), הקפד לשים לב איזה סוג רוטב כלול בקורס שלך. עַגְבָנִיָה למשל, יהיה רוטב העגבניות הבסיסי שלך. רטבים אחרים עשויים להיות זיהויים ביתר קלות, כמו פסטו ובולונז.
