תְעוּפָה

תַצלוּם:

צוות נוסוג

The Aviation הוא קוקטייל טרום איסור המורכב מג'ין, מיץ לימון, ליקר מרסקינו וקרם דה ויולט. נאמר כי הוא נוצר על ידי הברמן הראשי הוגו אנסלין במלון ווליק בטיימס סקוור בניו יורק, והוא פורסם לראשונה ב-1916 בתפריט הקוקטיילים של אנסלין. מתכונים למשקאות מעורבים , ולהנציח עוד יותר כאשר הוא הוצג באוסף המכונן של הארי קראדוק משנת 1930 ספר הקוקטיילים של Savoy .

הידוע בגוון הסגול-בהיר המדהים שלו, Aviation הוא קוקטייל ג'ין שנראה טוב כמו שהוא. למרות שהוא עוקב במידה רבה אחר התבנית של חמוץ ג'ין קלאסי - ג'ין ומיץ לימון מאוזנים על ידי סוכר, האחרון בצורה של ליקר מרסקינו - הצבע והטעם הייחודיים של המשקה מגיעים מקרם דה ויולט, או ליקר סיגליות. אומרים ששמו בא מהגוון הכחול השמיים של המשקה המוגמר.

למה התעופה עובדת

סגול עמוק בבקבוק, ליקר סיגליות עשוי מטעמים טבעיים או מלאכותיים של סיגליות, שהפרופיל המבושם שלו נועד לעורר את הפרחים העדינים של סוף החורף, תחילת האביב. כשמכינים אותם טריים, קוטפים את עלי הכותרת של הפרח, שקועים בברנדי או באלכוהול ניטרלי, ומושארים להחדיר במיכל אטום למשך מספר ימים. לאחר שהחליטה מסוננת וממותקת, מה שנשאר זה ליקר פרחוני ארומטי עם צבע סגול משגע.

בעוד שקוקטייל התעופה הוא אולי המשקה הידוע ביותר הכולל את ליקר הסיגליות, יש הרבה שימושים אחרים. הוסף שפריץ לכוס של שַׁמפַּנִיָה עבור ויולט רויאל, או משלבים אותו עם וִיסקִי , מיץ לימון וסירופ דבש עבור סיגלית סקוטי. ליקר זה מביא ניחוחות פרחוניים ייחודיים וצבע מדהים לכל קוקטייל.

בשימוש בתעופה, ליקר הסיגליות הפרחוני מאוזן על ידי החומציות הטבעית של מיץ לימון טרי וליקר מרסקינו מתוק וארומטי. ג'ין הוא הרוח המועדפת, שהפרופיל הבוטני-קדימה שלו עוזר לחתוך את העושר של שני ליקרים עוצמתיים. למרות שקרם דה ויולט הוא התוספת החתימה למשקה, הוא יכול להיות די חריף ולהכריע בקלות את שאר המרכיבים של הקוקטייל עם אלמנטים חזקים של בושם על האף. בעוד המתכון שלהלן דורש 1/4 אונקיה מהליקר, ניתן להחזיר אותו ל-1 כפית או אפילו רק לכמה קווים, אם אתה מוצא את הפרופיל של הרוח מופיע חזק מדי.

באיזה קרם דה ויולט כדאי להשתמש?

Rothman & Winter מציעים קרם דה ויולט המספק צבע סגול עשיר ועמוק, העשוי מפרחי אביב טריים שנקטפו בהרי האלפים. יש לציין, ביקבוק זה אינו משתמש בטעמים אחרים כגון וניל או פירות יער, והוא עשוי לחצוב הכי קרוב לפרופיל המקורי של התעופה.

מהי אבקת צ'ילי

אם אינכם מצליחים לשים את ידכם על קרם דה ויולט, קרם דה איווט הוא ליקר זמין לעתים יותר, העשוי מתערובת של עלי כותרת של סיגליות מיובשים, אך עם מרכיבים נוספים כמו תותים, פטל, פטל שחור, קסיס ווניל. כל אלה משתלבים לאפריטיף ריחני, ואם משתמשים במתכון שלהלן, אולי כדאי להפחית את הכמות לכפית, מקסימום. אלטרנטיבה נוספת היא Parfait Amour, המיוצרת על ידי כמה מותגים וחולקת את הגוון הסגול הקלאסי ואת הניחוח הפרחוני.

בכל ליקר שתבחרו, קוקטייל התעופה הוא קוקטייל ייחודי, מאוזן וטעים שבטוח ירשים לכל אירוע.

מרכיבים

• 2 אונקיות ג'ִין

• 3/4 אוּנְקִיָה מיץ לימון, סחוט טרי

• 1/2 אוּנְקִיָה ליקר מרסקינו

• 1/4 אוּנְקִיָה קרם דה ויולט (ליקר סיגליות)

• 1 דובדבן חמוץ,לקישוט (לא חובה)

הוראות הגעה

1. בשייקר קוקטיילים מלא בקרח משלבים את הג'ין, מיץ הלימון, ליקר המרשינו וקרם דה ויולט.

2. לנער במשך 15-20 שניות עד לצינון היטב.

3. מסננים פעמיים דרך מסננת רשת עדינה לכוס קופה צוננת.

4. מקשטים עם דובדבן חמוץ או ברנדי.