אם אתה לא מישהו ששותה הרבה ליקר חום, ההבדל בין בורבון לוויסקי אולי לא נראה כל כך ברור. אחרי הכל, גם בורבון וגם וויסקי הם נוזלים חומים - הם נראים בערך אותו הדבר. וכדי להוסיף לבלבול האפשרי, אם רק מתייחסים לבורבון כאל וויסקי, לא תטעו. בורבון הוא סוג של וויסקי, בערך כך שַׁמפַּנִיָה הוא סוג של יין. אז כל בורבון הוא וויסקי, אבל לא כל וויסקי הוא בורבון.
stormsnowsnow/Getty Images
בורבון עשוי עם לפחות 51% תירס
מה שמייחד את הבורבון מוויסקי אחרים הוא האופן שבו הוא מיוצר ויישון. כל הוויסקי הוא אלכוהול העשוי מדגנים מותססים ולאחר מכן מיושן בחביות. אבל סוג הדגן וסוג החביות קובעים את מגוון הוויסקי. לפי ה אגודת בורבון האמריקאית , כדי להיות מסווג כבורבון, וויסקי צריך להיות מזוקק מתערובת של דגנים, או מחית, שזה לפחות 51% תירס. התירס הזה נותן לבורבון את הטעם המתוק הייחודי שלו.
בורבון מיושן תמיד בחביות עץ אלון חרוך חדשות
בורבון גם חייב להיות מיושן בחביות עץ אלון חרוך חדשות, ואינו יכול לכלול תוספים או צבע. ויסקי אחרים יכולים להיות מיושנים בחביות ששימשו בעבר ליישון משקאות חריפים אחרים, והם לא בהכרח צריכים להיות חביות וויסקי - פורט, שֶׁרִי , וחביות רום משמשות בתהליך היישון לוויסקי ללא בורבון. כדי להיות מוגדר כ'וויסקי בורבון ישר', הבורבון צריך להיות מיושן בחביות עץ אלון חרוך חדשות לפחות שנתיים.
בורבון צריך להגיע לסימני ABV מסוימים
כאשר בורבון חבית, הוא גם צריך להגיע לרמת הוכחה מסוימת או אחוז אלכוהול באלכוהול. יש לזקק את המחית ב-160 הוכחה (או 80% אלכוהול בנפח) או פחות, ולהתיישן בחביות עד שהיא לא יותר מ-125 הוכחה (62.5% אלכוהול בנפח) או פחות. לפני הביקבוק מסננים את הבורבון ומדללים אותו עד לא פחות מ-80 הוכחה (40% אלכוהול בנפח). לוויסקי אחרים יש תקני ABV שונים לחבית ולזיקוק. חוזק הביקבוק המינימלי לוויסקי סקוטי, למשל, הוא גם 80 הוכחה או 40% ABV, אבל אין מקסימום או מינימום ABV לתזקיק.
בורבון לא צריך להגיע מקנטקי (אבל כנראה כן)
אולי שמעתם שכדי להיות בורבון, הוויסקי צריך להיות מקנטקי. זה לא ממש נכון - ניתן להכין בורבון מחוץ למדינה זו. אבל כדי להיות מוגדר כ'בורבון קנטאקי', הרוח צריכה להיות מזוקקת וגם מיושן בקנטקי. השם 'בורבון' מגיע אפילו מבורבון הישנה, מה שהוא כיום מחוז בורבון, קנטקי. רוב הבורבון מיוצר בקנטאקי, אבל לא כולם, ולכן הוא הפך לשם נרדף לרוח, כשם שאזור שמפניה בצרפת הוא שם נרדף לשמפניה, אף על פי שיין מבעבע בשיטות דומות מיוצר במקומות אחרים. אז בפעם הבאה שאתם מזמינים בורבון, אתם יודעים שמה שתקבלו בכוס שלכם הוא לא רק וויסקי, אלא סוג מסוים (וטעים) של וויסקי.
