מתכון פאי קראסט

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה המתכון הכי קל לקלתית של פאי! בצק פאי זה פשוט להכנה ויוצא מתקלף, תפוח וזהוב.

משקאות מידורי

אין דבר טוב יותר מפשטידה ביתית, נכון? אנחנו חובבי פשטידות נטולי פה, והיינו בוחרים בה על פני עוגה בכל יום. זה בהחלט פרויקט, אבל אין דבר יותר כיף מלשלוף פשטידה משגעת בצבע זהוב מהתנור. אז הנה כל הטיפים והטריקים שלנו לטוב ביותר מתכון קל לקרום פאי ! זה יוצא חום זהוב ומתקלף: הבסיס המושלם לפשטידות מכל הסוגים! (רוצה את זה טבעוני? נסה את זה קרום פאי טבעוני .)

מרכיבים למתכון קל זה לבצק פאי

יש כמה דרכים להכין קרום פאי, והמרכיב החשוב ביותר הוא השומן. ישנן שתי אפשרויות לשומן בבצק פאי: חמאה וקיצור. חלק מהמתכונים משתמשים בשילוב של השניים! זהו מתכון לעוגת עוגת חמאה, מכיוון שאנו מעדיפים להשתמש בחמאה על פני קיצור מסיבות בריאותיות. אם לא אכפת לך לקצר, זה כן מחזיק את ההגדרה בצורת הפאי קצת יותר טוב. עם זאת, חמאה עובדת יפה וזו העדפה שלנו למרקם ולטעם! המרכיבים שתצטרכו עבור בצק פאי הם:

קמח לכל מטרה
מלח דק
אבקת אפייה
סוכר מגורען
חמאה קרה ללא מלח, רצוי בסגנון אירי (כמו מותג קריגולד)
8 עד 10 כפות מים קרים כקרח

בשביל החמאה

הסוג הטוב ביותר של חמאה לבצק פאי הוא חמאה אירית. אתה יכול להשתמש בכל סגנון חמאה שאתה אוהב כאן. עם זאת, בחמאה אירית יש שומן גבוה יותר ומים נמוכים יותר מאשר בחמאה אמריקאית. זה נותן למאפים טעם עשיר יותר ומרקם מתקלף יותר: הטוב ביותר עבור קרום הפאי! המותג הפופולרי ביותר של חמאה אירית הוא קריגולד, שקל למצוא ברוב חנויות המכולת.

חשוב לשמור על בצק הפאי קר

הטיפ הכי טוב להכנת פאי ביתי? שמירה על קרום הפאי קר חיונית. אתה תוסיף מים קרים לקרום בעת הכנת הבצק כדי לוודא שהחמאה לא תימס.

לאחר מכן, חשוב לקרר את בצק הפאי לפחות שעה אחת לפני שמרדדים אותו. זה מאפשר לגלוטן להירגע ולשומן להתמצק, מה שהופך לקשקש נוסף ועוזר לו לשמור על צורתו.

רעיונות למשקה ליל כל הקדושים

השתמש במעבד מזון או בבלנדר מאפים

למתכון העוגה העקבי ביותר, כדאי להשתמש במעבד מזון גדול. זה עוזר לשלב את החמאה בצורה אחידה מבלי שהיא תתחמם מדי. כשקליפת הפאי מתאחדת, היא נראית מאוד פירורית: פשוט הופכים אותה על משטח עבודה ויוצרים בעזרת הידיים כדור בצק.

אין לכם מעבד מזון? השתמש בבלנדר מאפים כדי לעבוד את החמאה לתוך הבצק עד שהיא נטמעת ברובה אך נותרו נתחים בקוטר של כ-1/4 אינץ'. לאחר מכן מערבבים פנימה את המים הקרים עם מזלג עד שהם נטמעים. עקוב אחר ההוראות למטה!

טיפים לרידוד פאי

החלק הכי מסובך במתכון לבצק פאי הוא לרדד אותו. הבצק יכול להיות פירורי או להיצמד למשטח העבודה. להלן מספר טיפים שכדאי לזכור בעת רידוד הבצק:

מקמחים באופן חופשי את משטח העבודה ואת המערוך. זה יעזור למנוע מהבצק להידבק.
מגלגלים בעדינות אך לוחצים בחוזקה עד שהבצק בעובי של כ-1/8 אינץ'.
הרימו את הבצק וסובו אותו מדי פעם תוך כדי עבודה, תוך שמירה על עיגול מושלם ככל האפשר ולוודא שהוא לא יידבק למשטח העבודה. אם הוא מתחיל להידבק, אבק במעט יותר קמח.
צפויים נתחי חמאה גלויים! זה מה שעושה את הקרום המתקלף.
השתמש במספרי מטבח כדי לקצץ את הבצק בתוך התבנית. גילינו שהכי קל להעביר את קרום הפאי לצלחת פאי ולקצץ אותו לעיגול אחיד בתבנית.

עצות לפתרון בעיות: אם הבצק מתפורר מאוד, אתה יכול להוסיף חצי כפית לערך מים ולהפוך אותו לכדור כדי לנסות שוב. עם זאת, זה יכול לעבוד יתר על המידה על הבצק ולחמם את החמאה: אז נסו להימנע מכך אם זה אפשרי. כדאי לתת לבצק לנוח שוב 30 דקות בקירור.

כיווץ, קרום כפול או סריג

גימור בצק הפאי תלוי בסוג הפאי שאתה מכין. אם אתה מכין בצק פאי לקיש, תצטרך לאפות את הבצק בעיוורון לפני הוספת המילוי: עבור אל קיש קראסט . אחרת, אתה יכול לסיים את הפאי עם קרום יחיד, קרום כפול או סריג.

קוקטייל בירה

לקבלת קרום פאי יחיד, קפלו את 1 אינץ' של הבצק התלוי לאחור ואטמו אותו ליצירת שפה. בעזרת האצבע המורה והאגודל מיד אחת ובפרק מהיד השנייה, כווצו את קצוות הקרום. לחלופין, אתה יכול ללחוץ את שיניים של מזלג לתוך הקרום כדי לשטח אותו.
לקבלת בצק כפול, מרדדים את הבצק השני באותו אופן כמו הראשון. מוסיפים את המילוי לפשטידה, ואז מניחים אותה בעדינות על גבי המילוי. השתמש במספרי מטבח כדי לקצץ עודפי בצק משני הקרום בו זמנית, כך שיהיה 1 אינץ' של בצק תלוי מסביב לתבנית. קפלו את שני הקרום מתחת כך שינחו על שפת התבנית ואז השתמשו באצבעותיכם כדי לכווץ את הקרום. פורסים מספר פתחי אוורור בקרום עם סכין חדה.
לקבלת קרום סריג, השתמש בחותכן פיצה או מאפה כדי לחתוך את הבצק לרצועות בגודל 1 אינץ'. לארוג תבנית סריג באמצעות הרצועות (ראה הסרטון הזה להפגנה). השתמשו במספריים למטבח כדי לנתק עודפים מהרצועות, ואז קפלו את הבצק המרופד מעל. קורצים את הקצוות בעזרת מזלג.

שטיפת ביצים היא אופציונלית אך מומלצת

לגימור הזהוב הטוב ביותר לקליפה, אנו ממליצים על שטיפת ביצים. זה יוצר מראה חיצוני מוזהב ונותן ברק זהוב יפה למשטח. טורפים יחד ביצה אחת, ואז מברישים אותה על הקרום החשוף בעזרת מברשת מאפה.

כמה זה לימון מיץ אחד

דרכים להשתמש במתכון לבצק פאי זה

אתה יכול להשתמש במתכון הזה של פאי בכל כך הרבה דרכים! זה מושלם עבור עוגות פירות, אבל זה עובד גם עבור קיש. הנה כמה ממתכוני הפשטידה המובילים שלנו:

לך על פאי תותים טריים אוֹ פאי פטל
לְנַסוֹת פאי ריבס קלאסי
כשתהיה העונה, לכו על פאי האפרסק הטרי הטוב ביותר
לך מלוח עם א מתכון קיש קלאסי , קיש תרד קל אוֹ קיש ברוקולי צ'דר

פאי תותים טריים

פאי ריבס קלאסי

מתכון קיש קלאסי

פאי פטל

המתכון הזה לבצק פאי הוא…

צִמחוֹנִי.

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

זמן הכנה: שעה 30 דקות
זמן בישול: משתנה
זמן כולל: 0 שעות
תְשׁוּאָה: 2קרומי פשטידה1x

תֵאוּר

להלן המתכון הטוב ביותר לקליפה של פאי! בצק פאי זה פשוט להכנה ויוצא מתקלף, תפוח וזהוב.

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

2 וחצי כוסות[350 גרם] קמח לכל מטרה
1 ¼ כפיותמלח דק
¼ כפיתאבקת אפייה
2 כפיותסוכר מגורען
1 כוס[2 מקלות] חמאה קרה ללא מלח, רצוי בסגנון אירי (כמו קריגולד או אחר), חתוכה לחתיכות בגודל ½ כף
8 כפותמים קרים כקרח

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מוסיפים את הקמח, המלח, אבקת האפייה והסוכר למעבד מזון ומערבבים כמה פעמים. (אם אין לכם מעבד מזון, השתמשו בבלנדר מאפים כדי לחתוך את החמאה באותו אופן.) הוסיפו כרבע מהחמאה לחתיכות והקפיצו 2 עד 3 פעמים עד שהיא נטמעת, אבל נתחים נראים בערך נותרו 1/4 אינץ' רוחב. ממשיכים להוסיף את יתרת החמאה, רבע בכל פעם.
כשהחמאה נטמעת, מוסיפים את המים 2 כפות בכל פעם, תוך כדי פעימות 2 עד 3 פעמים. (אם אין לכם מעבד מזון, אפשר להשתמש במזלג כדי לערבב פנימה את המים.) הבצק מוכן כשהוא נראה פירורי מאוד אבל נדבק יחד כשהוא צובט. אם הבצק נראה יבש מדי, הוסיפו עד 1 כף מי קרח נוספת. מעבירים לדלפק והשתמשו בידיים כדי ללחוץ אותו לבצק אחיד (לא ללוש או לעבוד יותר מדי).
מחלקים את הבצק לשני כדורים אחידים ומשטחים אותם לדיסקים. מניחים כל דיסק בכלי מכוסה נפרד ומצננים לפחות שעה אחת (או עוטפים היטב בניילון ומצננים עד 24 שעות לקבלת התוצאות הטובות ביותר). (אם משתמשים רק בבצק אחד לפשטידה, אפשר להקפיא את הבצק השני: עוטפים אותו היטב בניילון נצמד ומקפיאים עד 3 חודשים. מפשירים אותו לילה במקרר לפני הרידוד.)
חמאה את החלק הפנימי והשפה של תבנית פאי סטנדרטית מזכוכית בגודל 9 אינץ' (לא צלחת עמוקה).
אבק קמח על משטח עבודה נקי. (או אם יש לך בד מאפה, הגדר אותו ואבק אותו בקמח.) אבק מערוך בקמח. מניחים כדור בצק אחד על משטח העבודה ומרדדים אותו בעדינות באופן שווה מהמרכז לקצה, עד לעובי הבצק בערך ⅛ סנטימטר. הרימו את הבצק וסובו אותו מדי פעם תוך כדי עבודה, תוך שמירה על עיגול מושלם ככל האפשר ולוודא שהוא לא יידבק למשטח העבודה. אם זה נדבק, לפדר במעט יותר קמח. מרדדים את הבצק לעיגול ברוחב 12 אינץ' (המתאים לעיגול 9 אינץ' על בד מאפה). צפויים נתחי חמאה גלויים: זה מה שהופך אותה לקשקשת!
עטפו בעדינות את הבצק על המערוך, ואז העבירו אותו את תבנית הפאי המוכנה. מרכז בעדינות ודחף את המאפה לכיוון תחתית התבנית. לקבלת קרום יחיד, השתמש במספרי מטבח כדי לקצץ עודפי בצק כך שיהיה 1 אינץ' של בצק תלוי מסביב לתבנית. קפלו את 1 אינץ' של הבצק התלוי לאחור ואטמו אותו ליצירת שפה. בעזרת האצבע המורה והאגודל מיד אחת ובפרק מהיד השנייה, כווצו את קצוות הקרום.
אם מכינים קרום פאי כפול, מרדדים את הקרום השני באותו אופן כמו הראשון. מוסיפים את המילוי לפשטידה, ואז מניחים אותה בעדינות על גבי המילוי. השתמש במספרי מטבח כדי לקצץ עודפי בצק משני הקרום בו זמנית, כך שיהיה 1 אינץ' של בצק תלוי מסביב לתבנית. קפלו את שני הקרום מתחת כך שינחו על שפת התבנית ולאחר מכן השתמשו באצבעותיכם כדי לכווץ את הקרום. פורסים מספר פתחי אוורור בקרום עם סכין חדה. לחלופין, אתה יכול לעשות סריג: השתמש בחותכן פיצה או מאפה כדי לחתוך את הבצק לרצועות של 1 אינץ'. מוציאים את הפאי מהמקפיא ושוזים תבנית סריג בעזרת הרצועות (ראה הסרטון הזה להפגנה). השתמשו במספריים למטבח כדי לנתק עודפים מהרצועות, ואז קפלו את הבצק המרופד מעל. קורצים את הקצוות בעזרת מזלג.
לקבלת הצבע החום הזהוב הטוב ביותר על קרום הפאי, הוסף שטיפת ביצים. טורפים ביצה אחת והשתמשו במברשת מאפה כדי להבריש אותה על כל הקרום. אם רוצים, מפזרים סוכר טורבינדו.
אופים את הפאי לפי מתכון הפאי שלך. לקבלת הקרום התחתון המוצק הטוב ביותר, אנו ממליצים להניח תבנית בתנור תוך כדי חימום מראש, ולאחר מכן להניח את הפאי מעל לאפייה.