מרק בירה וצ'דר

כשהשף ג'ונתון ארדליאק פתח את מסעדת ג'ונתון'ס אוק קליף בדאלאס, הוא ידע שהוא רוצה להגיש את מרק גבינת הבירה העשיר הזה. זה האהוב עליו, במיוחד עם ג'לפניוס ובייקון מושחזים פנימה. טוסט שום לוקח את המרק מעבר לקצה, מה שהופך את זה למנה נוחה מלאה. פורסים את הלחם עבה וצולים קלות, שומרים אותו רך כמו לחם שום מסורתי, או פורסים אותו קצת יותר דק וצולים עד שהוא פריך לחלוטין כמו קרוטונים. כדי להדגיש עוד יותר את הטעמים המעושנים, מפזרים על הלחם מעט פפריקה מעושנת.

יש הרבה אפשרויות כשמדובר בבחירת בירה למתכון הזה. מכיוון שטעמה של הבירה מתרכז תוך כדי הבישול, חשוב לבחור את הטעם שאתה נהנה ממנו. אנו ממליצים להקפיד על בירה בעלת גוף קל עד בינוני שלא תעקוף את הטעם של הצ'דר המעושן, הבייקון והג'לפניו. הימנע מכל מה שמופיע מאוד, מכיוון שהוא יעניק יותר מדי מרירות. בירות מתוקות יותר, מאלטיות, נוטות להיות המשלימות ביותר - בירות גרמניות הן בחירה מצוינת.

מרכיבים

• 1/2 פאונד חתיכת בייקון, פרוסה בעובי של 1/3 אינץ' וחתוכה לקוביות בגודל 1/3 אינץ'

• 1 צלע סלרי, קצוצה דק

• 1 בצל קטן, קצוץ דק

  
  
  
  

• 1 ג'לפניו גדול, זרע וקצוץ

• 2 שיני שום גדולות, קצוצות

• 1 כף טימין קצוץ

  
  
  
  

• 1(12 אונקיות) בקבוק לאגר או פילזנר, מחולק

• 2 1/4 כוסות מרק עוף דל נתרן, ועוד במידת הצורך

• 4 כפות חמאה ללא מלח

• 1/4 כוס קמח לכל מטרה

• 1 כוס שמנת כבדה

• 1/2 קילו גבינת צ'דר צהובה חדה, מגוררת גס

• 4 אונקיות גבינת צ'דר מעושנת, מגוררת גס

• כשר סכֹּל

• טחון טרי פלפל שחור

• טוסטים משופשפים בשום, להגשה

הוראות הגעה

1. 

   קארה קורמק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   קארה קורמק

   בסיר גדול, מבשלים את הבייקון על אש מתונה עד שהשומן מתרכך והבייקון פריך, 7 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הבייקון לקערה.

3. 

   קארה קורמק

   מוסיפים לסיר את הסלרי, הבצל, הג'לפניו, השום והתימין ומבשלים על אש מתונה תוך ערבוב עד לריכוך, 8 דקות. מוסיפים מחצית מהבירה ומבשלים עד לצמצום בחצי, 5 דקות. מוסיפים 2 1/4 כוסות מרק עוף ומביאים לרתיחה.

4. 

   קארה קורמק

   במחבת קטנה ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד להשחמה קלה, כ-2 דקות.

5. 

   קארה קורמק

   מקציפים את הרוקס הזה לתוך המרק עד להטמעה ומביאים לרתיחה. מבשלים עד להסמכה, כ-8 דקות.

6. 

   קארה קורמק

   מוסיפים את השמנת הכבדה, גבינות הצ'דר ואת יתרת הבירה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת קרם סמיך, כ-5 דקות.

   מתכון משקה קוקטייל

7. 

   קארה קורמק

   מערבבים פנימה את הבייקון ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים עוד כמה כפות מרק אם המרק סמיך מדי. מגישים את המרק עם טוסט שום.

קדימה

את מרק בירה צ'דר אפשר לשמור לילה במקרר. מחממים מחדש בעדינות ודק עם מרק נוסף.