משהו של סוס אפל כשמדובר במטבלים, חומוס נהנה מעלייה מטאורית בשנים האחרונות. בני אדם נהנים מחומוס מאז לפחות המאה ה -13 אבל במהלך העשור האחרון בערך, הטבילה הזו נוצרת בעיקר עם חומוס, טחינה, מיץ לימון ושום, הפכה למוצרי מכולת אמריקאים.
אחד המותגים הגדולים ביותר בחומוס כיום הוא סברה, מיזם משותף בין פפסיקו לקבוצת שטראוס. נכון 2016 , סברה היוותה 60% מדהימים ממכירות האומוס האמריקאיות. מֵאָז בסביבות אותה תקופה עם זאת, המותג הוחלף על ידי סוגיות ובטיחות מזון הקשורות ליסטריה וליסטריה.
איך לתבל סטייק טונה
מהיר קדימה לדצמבר 2021, וסברה הונפקה א אזהרה על ידי האוכל האמריקני (FDA) עקב הפרות מרובות במפעל החומוס מבוסס וירג'יניה. בהתאם להערכת ה- FDA, סברה כיבתה את המפעל בשנה שעברה לצורך ניקוי עמוק, עדכון מתקן ופיתוח פרוטוקולי הדרכה חדשים לעובדים.
מחוץ לכיבוי נוסף זמני באפריל 2022 על צינור לקוי, סברה נראית כעת מוקדמת ומוכנה למקם את שיא הבטיחות הסוער שלה בעבר.
עשיתי בחירה ממש קשה, וזו הייתה בחירה שהרגשתי שזה הדבר הנכון לעשות, אמר מנכל סברה ג'ואי ברגשטיין, שהשתלט על יולי 2021, אמר לאחרונה צלילת אוכל לגבי הסגירה. 'זה היה דבר חשוב להפליא לנו לעשות לטווח הארוך יותר ולטווח הבינוני של העסק.'
מסיבת התמונות / Shutterstock
סגירה זמנית של מתקן וירג'יניה שמה שקע גדול בעסקים; המותג נאלץ להפסיק לייצר מוצרי סברה חומוס לחלוטין במשך מספר שבועות. הנשירה במוצרי סברה חומוס זמינים במדפי החנויות הובילה לירידה בולטת בדומיננטיות של סברה ברחבי שוק חומוס ארהב. נתח השוק של סברה צנח ב -16% (46%, לעומת 62% בשנה לפני כן). המכירות צנחו קרוב לשליש, לכל קבוצת שטראוס .
אולם מאז, סברה 'מטפסת בעקביות', מסבירה ברגשטיין. אפילו טוב יותר, על פי נתוני IRI שצוטטו על ידי סברה, המותג יכול שוב לקרוא לעצמו
משקה מיץ אננס
כשאתה מפסיק לייצר, אתה פותח את הדלת למתחרה, הוסיף ברגשטיין. הצלחנו לצמוח בתקופה קצרה יחסית בעקבות ההפרעה ההיא, שלדעתי מדברת לבריאות המותג.
אספרסו עם פאנה
תוהה לגבי ההפרות הללו בווירג'יניה? בחודש מאי השנה ה- FDA ביצע הערכה מקיפה נוספת של המתקן ונחשב לבטוח המפעל. סברה נוקטת גם צעדים נוספים כדי להבטיח שהבעיות הללו לא יקרה שוב. הם שכרו ראש חדש של מחקר ופיתוח וקיימות, משגיח חדש של בטיחות ואיכות המזון, ומוביל שרשרת אספקה חדש.
מעניין לציין כי נתוני החברה מראים כי רבים מלקוחותיה הנאמנים נוטים לקנות רק מוצרי סברה חומוס כמה אירועים בשנה - בדרך כלל למסיבות או לאירועי חג גדולים. במאמץ להפוך את הרכישות הללו לתכופות יותר, סברה מתנסת כעת בחידושים חדשים של אוכל כמו Toast Abocado Toast וכל מה שהכל בייגל מתובל חומוס.
ברגשטיין אפילו רמז כי סברה עשויה בסופו של דבר להתרחב מעבר רק לחומוס וגוואקמולי. יש לנו את המותג הנהדר הזה עם הרבה טווח הגעה והרבה הזדמנויות, הוא ציין. בטח, העולם לא מוגבל לשני זני המוצר האלה בלבד.
