צילום: קווין ג'יי מיאזאקי
זמן פעיל: 25 דקות זמן כולל: 25 דקות תפוקה: 2 עד 4מרכיבים
עבור ה-Furikake:
-
.666 גָבִיעַ שומשום גולמי
-
3 דפי נורי לא מתובלים (אצות ים קלויות מיובשות), בערך 1/4 אונקיה
-
2 כפות פתיתים נחמדים
-
2 כפיות סוּכָּר
-
2 כפיות קריסטל יהלום (או 1 1/2 כפיות מורטון) מלח כשר
עבור השישיטוס:
-
שמן ניטרלי לטיגון בתוספת 2 כפות
-
½ גָבִיעַ קינואה מבושלת, סחוטה היטב
-
מלח כשר
-
¾ גָבִיעַ רוטב חווה שנקנה בחנות או תוצרת בית
-
1 לִירָה פלפלי שישיטו
-
מלח שום, להגשה
-
½ לימון, חתוך לקוביות
הוראות הגעה
מכינים את הפוריקה
-
במחבת יבשה או במחבת, קולים את השומשום על אש בינונית עד שהם קלויים קלות, כ-2 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. (אם הזרעים שלך כבר קלויים, דלג על שלב זה.) מעבירים לקערה קטנה ומצננים לחלוטין.
-
אם דפי הנורי אינם פריכים מספיק כדי להתפורר בקלות, קולים אותם בזהירות על ידי הנפתם על להבת גז או הנחתם מתחת לפטם לכמה שניות.
-
במעבד מזון מערבבים את השומשום, נורי, פתיתי בוניטו, סוכר ומלח. דופקים 8 עד 10 פעמים או עד שהתערובת מתערבבת היטב. אחסן בכלי סגור חוזר במקום קריר ויבש עד חודש.
הכינו את השישיטוס
-
מורחים את רוטב החווה על מגש. בסיר קטן, מחממים כ-1 אינץ' שמן על אש בינונית-גבוהה. כאשר מדחום לטיגון עמוק רושם כ-350 מעלות צלזיוס, הוסיפו בזהירות רבה את הקינואה למחבת (היא עלולה לקפוץ ולהתיז). מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא צף למעלה ופריך, 2 עד 3 דקות, תלוי בתכולת הלחות של הקינואה. מסננים את הקינואה המטוגנת על נייר סופג ומתבלים בקורט מלח כשר.
-
מוסיפים את 2 כפות השמן הנותרות למחבת גדולה או לווק ומניחים על אש גבוהה. ברגע שהשמן מתחיל לעשן, מבשלים את השישיטוס ב-2 עד 3 מנות, צורבים את הפלפלים מכל הצדדים, הופכים מדי פעם, עד שהם מתחילים להתנפח ונחרכים בנקודות, 3 עד 4 דקות לכל מנה. מניחים את השישיטוס על המגש עם רוטב החווה; מתבלים לפי הטעם במלח שום וסוחטים מעל את פרוסות הלימון. מפזרים את הקינואה והפוריקה המטוגנים ומגישים מיד.
אַשׁרַאי
מותאם באישור מ מבשל את הוואי האמיתית מאת שלדון סימאון וגארט סניידר, זכויות יוצרים © 2021. פורסם על ידי Clarkson Potter/Publishers, חותם של Penguin Random House. זכויות יוצרים לצילום: קווין ג'יי מיאזאקי © 2021.
