הסתיו כבר כאן אז בואו נוסיף קצת עומק טעם נוסף לכל משקאות הסתיו האלה עם סירופ פשוט של סוכר חום! בין אם הכנתם סירופים פשוטים בעבר או שאתם מתחילים במתכון סירופ שרוצים להבין איך ליצור מחדש את סירופ הסוכר החום הטעים הזה של סטארבקס בבית, אתם במקום הנכון.
מהו סירופ פשוט?
סירופ פשוט הוא הנוזל שנוצר כאשר משלבים חלקים שווים של סוכר ומים. זה באמת כל כך פשוט (וקל!) 'פשוט' מתייחס ליחס המרכיבים - חלק אחד סוכר וחלק אחד מים.
ניתן להכין סירופים אחרים עם יחסים משתנים של סוכר לנוזל כמו סירופ פשוט עשיר. סירופ פשוט עשיר הוא אותו רעיון אבל במקום זאת אתה משתמש בכמות כפולה של סוכר. תערובת של שני חלקים סוכר חום לחלק אחד מים תיצור סירופ סוכר חום עשיר.
נסה את שלי סוכר חום אספרסו מרטיני
אם אתם תוהים מדוע ישנם יחסים משתנים של מרכיבים להכנת סירופ זה בגלל שכל סוג של סירופ משרת מטרה מעט שונה. סירופ פשוט הוא די נוזלי ויש לו מידת מתיקות צפויה לא משתלטת מה שהופך אותו לקל ביותר לשילוב במתכונים מכל הסוגים.
סירופ פשוט עשיר, לעומת זאת, הוא הרבה יותר סמיך בעל תחושת פה עשירה יותר והוא גם יישאר טרי יותר. סירופים אחרים כמו אלה המשלבים עשבי תיבול פירות או תבלינים עשויים להזדקק ליותר או פחות סוכר או מים. הסיבה לכך היא משך הזמן שלוקח להפיק טעמים בזמן חימום הסירופ או בגלל רמות המתיקות המשתנות של שאר המרכיבים המעורבים (כמו פירות או מיצים).
אתה לא צריך להרתיח סירופ פשוט
אם אתם תוהים אילו כלים תצטרכו או כמה זמן לוקח להכין סירופ סוכר חום, אולי תופתעו לגלות שאתם באמת לא צריכים הרבה בכלל!
סירופים פשוטים מומלץ להכין עם מעט או ללא חום. הסיבה לכך היא שחימום סירופ מביא לאידוי המים אשר יצמצם את הנוזל ויהפוך את הסירופ למתוק וסמיך יותר. וכשאתה מחפש כמות אמינה של מתיקות אתה רוצה להימנע מבישול מהמים ששומר על סירופ פשוט במידת המתוק הנכונה.
באופן כללי אני לא ממליץ לבשל סירופים פשוטים על הכיריים. אני מוצא שהשיטה הטובה ביותר (וגם המהירה והקלה ביותר) להכנתו היא פשוט להוסיף מים חמימים או חמים לסוכר ולערבב עד לאיחוד.
אלא אם כן אתה מכין כמות גדולה מאוד זו הדרך הקלה ביותר להקציף מנה של סירופ. תאמין או לא אתה יכול גם פשוט להשתמש במים בטמפרטורת החדר. סוכר מתמוסס די בקלות במים גם אם הוא לא מחומם. זה עשוי לקחת עוד קצת זמן אבל בטוח שזה יהפוך לסירופ.
יש כאלה שאוהבים להרתיח את הסירופים הפשוטים שלהם כדי לעזור להם להחזיק מעמד זמן רב יותר. הרתחה של המים יכולה לחסל חלק מהדברים המגעילים שעלולים לגרום לסירופ להפוך לעובש מעונן או לכבות אחרת. עם זאת הרתחה של נוזל אינה מונעת לחלוטין קלקול לטווח ארוך. אז אמנם זה עשוי להימשך קצת יותר זמן רתיחה לא הופכת מדף סירופ ליציב.
משקה ג'לי חמאת בוטנים
מהו סוכר חום ומה מייחד אותו?
סוכר חום הוא סוג של ממתיק שעשוי מסוכר לבן מגורען שהוספה לתוכו מולסה. המולסה מעניקה לסוכר החום את צבעו החום הייחודי וגם מוסיפה טעם מעט קרמלי ומרקם לח.
סוכר לבן לעומת זאת עשוי מקנה סוכר מזוקק או סלק סוכר שעבר עיבוד כדי להסיר את כל עקבות המולסה וזיהומים אחרים. כתוצאה מכך נוצר סוכר גבישי לבן טהור שהופך אותו למגוון וקל לשימוש במגוון רחב של מתכונים.
ההבדלים העיקריים בין סוכר חום לסוכר לבן הם הטעם והמרקם. לסוכר חום יש טעם מורכב יותר עשיר יותר מסוכר לבן בשל נוכחות המולסה. יש לו גם מרקם מעט לח (מה שיכול להפוך אותו לאידיאלי עבור סוגי אפייה מסוימים). לסוכר לבן יש טעם ניטרלי יותר ומרקם יבש שהופך אותו למגוון יותר.
סוכר חום מול טורבינדו מול סוכר דמררה
סוכר חום טורבינאדו וסוכר דמררה הם כל סוגי הסוכרים המזוככים חלקית או לא מזוקקים בעלי טעם ומרקם מובהקים בהשוואה לסוכר לבן.
כפי שדיברנו לעיל, סוכר חום מיוצר על ידי הוספת מולסה חזרה לסוכר לבן מזוקק. יש לו מרקם לח וטעם עשיר דמוי קרמל.
סוכר טורבינאדו הוא סוכר מזוקק חלקי המיוצר על ידי טוויה של מיץ קני סוכר גולמי בצנטריפוגה כדי להסיר חלק מהמולסה והזיהומים. יש לו צבע חום בהיר ומרקם פריך בשל הגבישים הגסים הגדולים שלו. לסוכר טורבינדו יש טעם עדין דמוי מולסה והוא משמש לרוב כתוספת למוצרי מאפה או לקפה ותה.
סוכר דמררה הוא סוג של סוכר מעודן חלקית המיוצר מהכבישה הראשונה של קני סוכר. יש לו צבע חום בהיר ומרקם פריך הדומה לסוכר טורבינדו. לסוכר דמררה יש טעם עשיר דמוי קרמל ועומק טעם רב יותר מסוכר חום או סוכר טורבינדו. למידע נוסף על סוכר דמררה ב-my מתכון סירופ פשוט של דמררה !
איך להכין סירופ פשוט של סוכר חום
די כבר תיארנו את התהליך האולטרה פשוט הזה, אבל בואו נפרק אותו בכמה שלבים פשוטים:
- מודדים חלקים שווים מים וסוכר חום.
- מחממים את המים עד שהם חמים או סתם חמים - אין צורך להרתיח אותם.
- מערבבים את המים החמים והסוכר החום במיכל חסין חום.
- מערבבים עד שכל הסוכר נמס כדקה.
זה כל כך פשוט. In total it takes about 3 minutes to whip up a batch of this syrup. אני אוהב להשתמש במידות של ½ כוס או 1 כוס, תלוי כמה סירופ אני רוצה שיהיה בהישג יד. אני בדרך כלל גם מכין ומאחסן את הסירופ באותה צנצנת מייסון למינימום כלים ולנקות.
איך לאחסן סירופים פשוטים
אחסן את הסירופ המוגמר המקורר שלך בכלי מכוסה במקרר עד שבועיים. צנצנות מייסון זכוכית או בקבוקי נדנדה הם אפשרויות אחסון מצוינות אבל אתה יכול להשתמש בכל מיכל שיש לך בהישג יד. יש גם כמה בקבוקי אחסון סירופ פנטסטיים אֲמָזוֹנָה .
כמה זמן הוא יישאר טרי?
באופן כללי סירופ פשוט שמיוצר ומאוחסן במיכלים נקיים יחזיק מעמד לפחות שבועיים, ככל הנראה עד חודש. אני מציע לאחסן סירופים במקרר "עד שבועיים" כדי להיות בטוח ככל האפשר, כי תמיד יתכן שמתכון המכיל מים יתקלקל אפילו מוקדם יותר. אבל מניסיוני האישי סירופ פשוט בסיסי (ללא כל תוספת מרכיבים) לרוב יחזיק מעמד לא מעט יותר.
לא בטוחים איך לדעת מתי הסירופ כבר לא טוב? הסתכל תחילה על תחתית המיכל. האם יש עכירות או מראה של משקעים? אם כן הסירופ מתקלקל וצריך לזרוק אותו. באופן כללי מראה מעונן הוא הסימן הראשון שהגיע הזמן להכין מנה טרייה של סירופ פשוט.
משקאות המשתמשים בסירופ סוכר חום
יש כל כך הרבה דרכים להשתמש בסירופ פשוט של סוכר חום מהקפה של הבוקר ועד קוקטיילים רום ! צור משקאות סתיו סטארבקס משלך בבית כמו סוכר חום שאקן אספרסו . אם אתה נהנה מטעמי הסתיו אולי תאהב גם את שלי מתכון סירופ פשוט מתובל או האוסף שלי של קוקטיילים סתיו .
קוקטיילים הדורשים סירופ פשוט דמררה יכולים לשמש להחלפה עם סירופ פשוט סוכר חום. לסוכר דמררה יש קצת יותר טעם, אבל הסוכר החום יסתדר במעט.
אייס קפה סוכר חום
זו אחת הדרכים האהובות עלי ליהנות מסירופ סוכר חום. מלאו כוס גבוהה בקרח ואז הוסיפו 1 אונקיה של סירופ סוכר חום ו-½ - 1 גרם של שמנת חלב או חצי חצי. למעלה עם אייס קפה צונן וזילוף קינמון וליהנות!
כמה סירופ להשתמש?
באופן כללי 1 עד 2 כף (½ עד 1 אונקיה) של סירופ פשוט היא הכמות הנכונה לשימוש עבור משקאות חמים וקפואים. התחל תמיד עם פחות ותוכל להוסיף עוד אם אתה צריך! אתה יכול להחליף סירופ פשוט של סוכר חום בכל מתכון של משקה שדורש סירופ פשוט רגיל כדי להוסיף יותר עומק טעם.
מתכוני סירופ נוספים שאולי תיהנו מהם:
- מתכון סירופ חי פשוט
- מתכון סירופ סמבוק
- סירופ פשוט מתובל
- סירופ ג'ינג'ר פשוט של כורכום
סירופ פשוט של סוכר חום (Copycat של Starbucks)
איימי טריינור המתכון הקל הזה משתמש בשני מרכיבים בלבד ולוקח דקות ספורות להכנה. השתמשו בסירופ פשוט סוכר חום בכל מיני משקאות מקפה ותה ועד קוקטיילים וקוקטיילים! עדיין אין דירוגים הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה3פּרוֹטוֹקוֹל זמן כולל3פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות1 גָבִיעַמרכיבים 1x2x3x
- 1 גָבִיעַ סוכר חום
- 1 גָבִיעַ מַיִם חם או חם
הוראות
- הוסף את הסוכר למיכל חסין חום כמו צנצנת מייסון גדולה או כוס מדידה.
- יוצקים את המים החמים על הסוכר ואז מערבבים לאיחוד.
- ממשיכים לערבב עד שכל הסוכר נמס כדקה.
- תנו לנוזל להתקרר לחלוטין ואז אחסנו את הסירופ בכלי מכוסה במקרר עד שבועיים.
הערות
טיפים:
לעוד יותר טעם לנסות להכין סירופ פשוט דמררה להכין אותו ולאחסן אותו באותו מיכל : מחממים את המים בצנצנת מייסון גדולה במיקרוגל ואז מוסיפים את הסוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס ומצננים לגמרי. לאחר התקררות הדביקו את מכסה צנצנת הבונים ואחסנו במקרר עד שבועיים. רוצה שהוא יישאר רענן לאורך זמן? הוסף 1 oz / 2 כף של וודקה או רום. שפריץ זה של אלכוהול לא יגרום למשקאות שלך לשתות אבל הוא יכול לעזור במניעת קלקול. מילת מפתחסוכר חום סירופ פשוט ניסית את המתכון הזה? תודיע לנו איך זה היה!פורסם בעדכון אחרון: 4 בנובמבר 2024
