גריסי גבינה

גריסים הם אוכל דרומי טהור, דייסת תירס סדוקה שהוצגה לראשונה למתנחלים בווירג'יניה על ידי אינדיאנים. עם השנים, הם הסלימו ממה שנחשב פעם רק אוכל לעניים למעמד של אוכל משובח - ולא רק במדינות הדרום. לא משנה באיזו תפאורה, גריסים הם אוכל מנחם מדהים שמישהו ייהנה ממנו.

מבחינה טכנית, אין הבדל גדול מדי בין גריסים ל פולנטה - שניהם עשויים מתירס טחון. מקורה של פולנטה באיטליה והיא עשויה בדרך כלל מתירס צור צהוב, מה שמניב מרקם מתקלף ולעוס יותר מאשר גריסים. גריסים עשויים לרוב מתירס לבן עמילני יותר לטעם תירס מתוק, חלק וטהור יותר. כמובן שניתן בהחלט למצוא גריסי תירס צהובים ופולנטה תירס לבנה, והדרך שבה כל אחד מהם נטחן מוביל למוצרים שונים.

המתכון של האפמן לגריסי גבינה מוסיף צ'דר חריף במיוחד ושרימפס ברביקיו, תוך שילוב של אבני יסוד במדינה נמוכה.

מרכיבים

• 4 כוסות מרק עוף דל נתרן

• 1 שן שום, קצוצה

  
  
  
  

  מתכונים בריאים

• 1 כוס גריסים מיושנים

• 4 אונקיות גבינת צ'דר חדה במיוחד, מגוררת (1 1/2 כוסות)

• 4 כפות חמאה ללא מלח

  
  
  
  

• 2 כפות שמנת כבדה

• מלח כשר

• טחון טרי פלפל שחור

הוראות הגעה

1. 

   קארה קורמק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   קארה קורמק

   בסיר בינוני מביאים את מרק העוף לרתיחה.

3. 

   קארה קורמק

   מוסיפים את השום ומערבבים לאט את הגריסים. מנמיכים את האש לנמוכה בינונית ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהגריסים רכים, 20 דקות.

4. 

   קארה קורמק

   מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את הגבינה, החמאה והשמנת. מתבלים במלח ופלפל ומגישים מיד.

מגישים עם

שרימפס בברביקיו