אל תישן על האריסה, משחת צ'ילה צפון אפריקאית שתשפר את הבישול שלך

תַצלוּם:

דריה ארנאוטובה/Getty Images

כשאתה נתקל במתכון כמו עוף רוזי חריסה שנראה טעים להפליא, אתה עלול למצוא את עצמך עם כמה שאלות בוערות: מה זה בעצם חריסה? מה הטעם שלו? והאם אני יכול למצוא אותו בקלות? מזל שיש תשובות קלות. האריסה, משחת צ'ילי מעושנת שנמצאת בשימוש נרחב במטבחי צפון אפריקה והמזרח התיכון, צוברת פופולריות בקרב בשלנים ביתיים. אחד הדברים האטרקטיביים ביותר בהריסה הוא הרבגוניות שלה. ניתן להשתמש בו כתיבול לבשר וירקות צלויים, להגיש כתבלין מסובב ליוגורט או לצד טאג'ין , ומהווה חיזוק טעמים טעים למנות שעועית, אורז ופסטה. הנה איך להשתמש בו.

מה זה חריסה?

חריסה היא משחת או רוטב צ'ילי מפולפל, שום ומעושן שמקורו מתוניסיה ונמצא בשימוש נרחב בצפון אפריקה. יכול להיות לו חום בינוני עד חריף בהתאם לצ'ילי בשימוש ויש לו שימושים רבים. מורחים את המשחה על הבשר לפני הצלייה, או השתמשו בה כדי לתבל סלמון לארוחת ערב מהירה אך בטעמים עזים של השבוע. האריסה גם מוסיפה דחיפה של טעם וחום של צ'ילי כאשר היא פשוט מערבבת לתוך קערות של אורז מבושל, קוסקוס, פסטה ושעועית.

איפה אפשר למצוא את האריסה?

האריסה זמינה בשווקים מיוחדים ובחנויות מכולת סטנדרטיות, וזמינה באינטרנט. אפשר למצוא את העיסה הנמכרת בשפופרת סחיטה, בצנצנת או בפחית קטנה (בדומה לגודל של פחית רסק עגבניות קטנה). אתה יכול למצוא את הריסה גם כתערובת תיבול יבשה וטחונה. למתכונים שדורשים משחת חריסה בחרו בשפופרת או בפחית. חלק מהמתכונים ישתמשו בתערובת תיבול של הריסה יבשה שתוכלו להכין מאפס כמו בשרימפס בגריל לקלף ולאכול עם חריסה או שתוכלו לרכוש מתכון מוכנה מראש באגף התבלינים של המכולת.

האם אתה יכול לעשות האריסה מאפס?

חריסה תוצרת בית לא קשה להכנה. בתוניסיה, שבה הריסה היא חלק בלתי נפרד ממסורות המטבח והאוכל, מתכוני הריסה ומרכיבים ישתנו מאזור. זה נעשה בדרך כלל על ידי טחינת פלפלי צ'ילי מיובשים עם שום, מלח ותבלינים כמו כוסברה וכמון. רוצה להכין בעצמך? האריסה תוצרת בית זו מקום נהדר להתחיל בו.

כיצד עלי להשתמש בהריסה?

אנו משתמשים בחריסה בכל מיני מתכונים. הנה כמה מהדרכים האהובות עלינו לבשל עם חריסה.

1. מוסיפים כף משחת חריסה לרוטב בשר כמו חריסה ראג'ו חריף זה. התבלין החם של העיסה מוסיף עומק לרוטב.

2. מערבבים משחת חריסה או או תיבול חריסה טחון לפי הטעם לתוך חמאה מומסת ומטפטפים אותה על פופקורן. או להכין חמאה מורכבת עם חריסה ולהפיל עליה טפיחה הסטייק האהוב עליך

3. שדרגו את דלעת החמאה הצלויה: המתכון הזה כולל משחת חריסה ביתית שפשוט זורקים עם הירק וצולים.

4. מערבבים חריסה למיונז מוכן לרוטב מפולפל ומתובל להמבורגרים ולכריכים. או השתמשו בו להכנת רויל, מאיו השום בבויבאיס הזה. אם אתם לא רוצים להכין את תבשיל הדג המלא, הכינו את הרויל לבד ומרחו אותו על פרוסות לחם קלויות ומעליהן סרדינים מעושנים למנה ראשונה אלגנטית.

5. מכינים לזניה על מחבת צפון אפריקאית עם טלה וחריסה.

6. תנו לסלט בעיטה פיקנטית: מקציפים כף חריסה לרוטב ראנץ' ומגישים עם כנפי עוף או קרודיט.

7. תנו לביצי השטן רוח גבית על ידי ערבוב חריסה לתערובת החלמונים.

8. הכינו Çilbir - מנת יוגורט וביצה טורקית מקסימה בציפוי חריסה פריך.

9. מוסיפים תבלינים ומחממים לפירה כדי להחיות ארוחה גדולה.