עוגיות סוכר ג'ינג'ר כפולות

צילום: © קארן מרדכי

מרכיבים

• 2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה

  
  
  
  

• 1/3 כוס ג'ינג'ר מגובש קצוץ דק (3 אונקיות)

• 1 1/2 כפיות ג'ינג'ר טחון

• 1/2 כפית סודה לשתייה

  
  
  
  

• 1/2 כפית מלח

• 2 מקלות (1/2 פאונד) חמאה לא מלוחה, מרוככת

• 1 1/4 כוסות סוכר

  
  
  
  

• 1 חלמון ביצה גדול

• 1 כפית תמצית וניל טהורה

הוראות הגעה

1. בקערה בינונית מקציפים את הקמח עם הג'ינג'ר המגובש והטחון, הסודה לשתייה והמלח. במערבל חשמלי עומד עם משוט, או בעזרת מערבל ידני בקערה גדולה, מקציפים את החמאה עם הסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-3 דקות. טורפים פנימה את החלמון והוניל, מגרדים את הצד והתחתית של הקערה. טורפים פנימה את החומרים היבשים במהירות בינונית-נמוכה. מחלקים את הבצק לשניים. מלטפים כל חצי לעיגול, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר ל-15 דקות.

2. מחממים את התנור ל-350 מעלות. מקמו את המתלים בשליש העליון והתחתון של התנור. על משטח מקומח קלות, מרדדים כל פיסת בצק בעובי 1/8 אינץ'. בעזרת חותכן ביסקוויטים בגודל 2 אינץ', חותכים עיגולים קרוב זה לזה ככל האפשר. מסדרים את העיגולים על ניירות אפייה גדולים, במרחק של כ-1 סנטימטר זה מזה. אוספים את השאריות ומגלגלים מחדש, חותכים עוד עוגיות.

3. אופים את העוגיות בקבוצות כ-20 דקות, עד להזהבה; העבר את התבניות מלמעלה למטה ומלפנים לאחור באמצע האפייה. הניחו לעוגיות להתקרר על הסדינים למשך 5 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשתות להתקררות מלאה.

לעשות קדימה

ניתן לעטוף את בצק העוגיות בניילון פלסטיק ואלומיניום ולשמור במקרר עד שבוע או להקפיא עד חודש. מפשירים במקרר לפני השימוש. ניתן לאחסן את העוגיות האפויות בכלי אטום עד שבוע או לעטוף בניילון ובנייר כסף ולהקפיא עד חודש.