אין כמו ניחוח של פריחת לילך חדשה המסתובבת דרך חלונות המטבח שלי בבוקר המוקדם באביב.
לילך הוא אחד הפרחים האהובים עלי ביותר ואולי גם הניחוח האהוב עלי ביותר, אז השנה החלטתי שאני צריך לעשות משהו כדי לשמור על הארומה הנקייה היפה אך החולפת.
תחליף לחלב
האביב הוא תקופה כה קצרה אך נפלאה של השנה ובניו אינגלנד אני מרגישה לעתים קרובות שהיא באה והולכת לפני שאקבל הזדמנות ליהנות באמת מהיופי שלה.
מזג האוויר החם אך לא חם ניחוח הארצי של האדמה המופשרת החיים החדשים שצצים מכל סדק זעיר שהעולם מתלהב באותו ירוק תוסס בהיר.
עברו כמה שנים מאז שעשיתי ליקר אז החלטתי שזו תהיה הדרך המושלמת לשמר את הניחוח היפה של הלילקים שלי ולשיר מחדש את עצמי בתהליך (עוד ליקרים לבוא!).
לילאקים נמשכים רק שבועיים אז פעלו במהירות ברגע שתראו שכל הניצנים על השיחים שלכם נפתחו. השנה שיחי לילך שלי פיתחו ניצנים מוקדם אך לקח מספר שבועות להתחיל להיפתח ועוד שבוע לכל הניצנים שייפתחו במלואם.
אבל ההמתנה הייתה לגמרי שווה את זה ואני מצפה להוסיף את הטעם הפרחוני הייחודי הזה למתכוני הקוקטייל שלי עד לקיץ.
רציתי טעם לילך חזק למדי ואני חסר סבלנות מדי מכדי לחכות לשבועות של הסרה אז החלטתי לעשות שלושה סיבובים של חליטות מהירות של לילה ולא חליטה אחת או שתיים ארוכות יותר.
כדי להתחיל להוסיף כ -3-4 כוסות ערימות של גבעולי פריחת לילך שהוסרו אך אשכולות ברובם שלמים לכוס מדידה זכוכית גדולה. שופכים עליהם כ -1.5 כוסות וודקה והשתמשו בכף כדי לכסות את הפרחים באופן מלא מכווץ אותם כדי לשמור עליהם שקועים.
מכסים את כוס המדידה ומכניסים אותו למקרר כדי לתלול לילה. טיפ: השתמש בצנצנת מייסון וזה יהיה עוד יותר קל! למחרת מסננים בזהירות את התערובת משליכים את הפריחות שהוצאו והוסיפו עוד 3 כוסות של פרחי לילך לוודקה.
נכון לעכשיו הוודקה תנקוט בצבע דמוי תה. הניחו את העירוי השני במקרר ומאפשרים לו לתלול עד למחרת בבוקר. ביום השלישי כמעט סיימת!
פעם אחרונה מסננים את הוודקה וממלאים את הזכוכית בפרחים המאפשרים לו תלול בן לילה. ביום רביעי לאחר המתח הסופי שלך תהיה לך כ -1 כוס וודקה בצבע תה (כחצי כוס אבודה בפריחות שהושלכו).
עכשיו תוסיף ½ כוס סירופ פשוט לוודקה מערבבים היטב ולשפוך לבקבוק זכוכית או צנצנת לאחסון.
התוצאה היא ליקר טעים ופרחוני טעים שעובד יפה במגוון מתכוני קוקטיילים מוסיפים טעם של אביב לשעה שמח (או לביבות הבוקר שלך!)
מתכון ליקר לילך
(מניב כ -1.5 כוסות / 12 גרם ליקר כולל)
מרכיבים:
- 1.5 כוסות וודקה
- 3 כוסות ערימות של פריחת לילך x 3 חליטות (9 כוסות בסך הכל)
- סוּכָּר*
- מַיִם
צִיוּד:
- כוס מדידה זכוכית גדולה או צנצנת מייסון גדולה
- מסננת רשת עדינה
- ניילון נצמד (אם משתמשים בכוס מדידה)
- בקבוק או צנצנת לאחסון ליקר
אסוף 3 כוסות ערימות של פריחת לילך ומעניקות להם טלטול טוב להסיר כל באגים או פסולת.
הסר את הגבעולים/חלקים מיוערים אך אתה יכול להשאיר את האשכולות שלמים.
צוף לילך נמצא בבסיס כל פרח כך שאם תסלק אותם באופן פרטני הרבה מהניחוח היפה הזה יאבד.
מניחים פריחת לילך בכוס מדידה זכוכית גדולה או צנצנת מייסון ומכסים עם 1.5 כוסות וודקה.
השתמש בכף כדי ללחוץ על הפרחים כלפי מטה כדי להבטיח שהם שקועים במלואם במשקאות החריפים. מכסים ומכניסים למקרר בן לילה.
למחרת השתמש במסננת רשת עדינה כדי לאמץ את תערובת הוודקה/לילך. יהיה לו צבע חום דמוי תה.
השתמש בכף כדי ללחוץ כמה שיותר נוזלים מהפרחים תוך כדי מתאמץ ככל האפשר.
השליך פרחים והוסף עוד 3-4 כוסות של פריחת לילך טריות לוודקה. מכסים וחוזרים למקרר.
כמעט סיימת! שוב מסננים את תערובת ה- Lilac/Vodka ומוסיפים 3-4 כוסות של פריחת לילך טריים מכסים ומקררים. זו העירוי השלישי והאחרון.
עכשיו אתה מוכן להמתיק את הליקר שלך!
*מקציפים אצווה של סירופ פשוט על ידי חימום חלקים שווים מים וסוכר לבן תוך ערבוב עד שכל הסוכר התמוסס ומאפשרים להתקרר.
תצטרך ½ כוס עבור ליקר לילך, אבל אם יש לך צנצנת או בקבוק רזרבי לאחסון אותה אני ממליץ להשתמש בכוס מים וכוס סוכר, כך שיהיה לך שפע של סירופ שאריות להכנת קוקטיילים!
הוסף ½ כוס סירופ פשוט (או פחות לפי הטעם. אם אתה נוטה לאהוב דברים פחות מתוקים נסה להוסיף ¼ כוס בהתחלה) לוודקה המתוחה של לילך מערבבים היטב ולשפוך לבקבוק או צנצנת נקייה לאחסון.
אני שומר את הליקורים שלי במקרר כדי להבטיח חיי מדף ארוכים אבל בגלל תכולת האלכוהול זה כנראה בסדר להשאיר.
קראתי שאפשר לאפשר ליקרים לשבת במשך כמה שבועות, ישחך את הטעם ויעשה מוצר סופי מעודן יותר, אך מעולם לא התיידדתי בעצמי.
אני אוסיף עדכון בעוד כמה שבועות אם עדיין נשאר לי קצת! (עדכון 2020: שמרתי על הליקר הזה במקרר במשך כשנה וזה היה טעם כמעט זהה מההתחלה ועד הסוף).
נהנתי מהליקר שלי לילך במגוון מתכונים, אך עד כה שניים מהמועדפים עלי היו צדדים לילך ולימונדה לילך.
השתמשתי בכמה אוכמניות קפואות במתכונים האלה כדי להוסיף צבע די סגול-י, אבל הם לגמרי לא חובה.
דרך נוספת להוסיף צבע היא הוספת פרחי אפונה פרפר לליקר (הם לא מעניקים טעם רב אלא מוסיפים הרבה צבע כחול/סגול).
שיחי לילך שלי הפכו כעת את הפינה ומפילים אט אט את כל הפרחים היפים שלהם, אבל בזכות הליקר הזה אני אהנה מהטעם שלהם עד לקיץ.
אם בסופו של דבר תכין את המתכון הזה תודיע לי מה אתה חושב! להלן כמה מתכוני קוקטיילים שאיתם ליהנות איתם. מריע!
מתכון לימונדה לילך
- 1.5 עוז ג'ין (אני אוהב ג'ין פרחוני בשביל זה כמו חנה ג'ין)
- .5 גרם ליקר לילך
- לִימוֹנָדָה
- 5 אוכמניות קפואות (אופציונלי לצבע)
המתכון הזה מדהים עם לימונדה ביתית לא מתוקה
מוסיפים ליקר ג'ין ואוכמניות לשייקר עם קרח ומנערים היטב עד שהוא מצונן. מסננים לכוס גבוהה מלאה בקרח וחלקם בלימונדה. מקשטים בפריחת לילך טריים וקש נייר חמוד.
מתכון לילק סייד
- 1.5 גרם קוניאק
- .75 גרם מיץ לימון
- .75 גרם ליקר לילך
- 3 אוכמניות קפואות (אופציונלי לצבע)
מוסיפים את כל החומרים לשייקר עם קרח ומנערים היטב עד שהם מצוננים. מסננים לקופה צוננת ומקשטים בפריחת לילך טריים.
פורסם בעודכן אחרון: 10 בפברואר 2021
קטגוריות בְּרֵנדִי קוקטיילים מזויפים ג'ִין ליקרים מַתכּוֹן שֶׁל מוֹרֶה
