אין כמו ניחוח של פריחת לילך חדשה שמתנוססת מבעד לחלונות המטבח שלי בבוקר אביב מוקדם.
לילך הוא אחד הפרחים האהובים עלי ביותר ואולי הריח האהוב עלי ביותר, אז השנה החלטתי שאני חייב לעשות משהו כדי לשמר את הארומה היפה והנקייה אך החולפת.
תחליף לחלב
האביב הוא תקופה כל כך קצרה אך נפלאה בשנה ובניו אינגלנד אני מרגישה לעתים קרובות שהוא בא והולך לפני שיש לי הזדמנות ליהנות באמת מהיופי שלה.
מזג האוויר החם אך הלא חם, ניחוח האדמה של האדמה המופשרת חיים חדשים שעולים מכל סדק זעיר שהעולם שטף בירוק החיוור הבהיר הזה.
עברו כמה שנים מאז שהכנתי ליקר אז החלטתי שזו תהיה הדרך המושלמת לשמר את הריח היפה של הלילך שלי ולהכיר את התהליך מחדש (ליקרים נוספים יגיעו!).
לילך נמשך רק שבועיים, אז פעל במהירות ברגע שאתה רואה שכל הניצנים על השיחים שלך נפתחו. השנה שיחי הלילך שלי פיתחו ניצנים מוקדם אבל לקח מספר שבועות להתחיל להיפתח ושבוע נוסף עד שכל הניצנים נפתחו במלואם.
אבל ההמתנה הייתה לגמרי שווה את זה ואני מצפה להוסיף את הטעם הפרחוני הייחודי הזה למתכוני הקוקטיילים שלי גם לקראת הקיץ.
רציתי טעם לילך די חזק ואני חסרת סבלנות מכדי לחכות לשבועות של חליטה אז החלטתי לעשות שלושה סבבים של חליטות לילה מהירות ולא חליטה אחת או שתיים יותר.
כדי להתחיל, הוסף כ-3-4 כוסות גדושות של גבעולים של פרחי לילך שהוסרו, אך הם מתקבצים ברובם שלמים לכוס מדידה זכוכית גדולה. יוצקים עליהם כ-1.5 כוסות וודקה והשתמשו בכפית כדי לכסות את הפרחים במלואם ולמעוך אותם כדי לשמור אותם שקועים.
מכסים את כוס המדידה ומניחים אותה במקרר לתלול למשך הלילה. טיפ: השתמשו בצנצנת מייסון וזה יהיה אפילו יותר קל! למחרת מסננים בזהירות את התערובת זורקים את הפריחה המוצלה ומוסיפים לוודקה עוד 3 כוסות פרחי לילך.
עד עכשיו הוודקה תקבל צבע דמוי תה. מניחים את העירוי השניה במקרר ומניחים לה לתלול עד למחרת בבוקר. ביום השלישי כמעט סיימתם!
פעם אחת אחרונה מסננים את הוודקה וממלאים את הכוס בפרחים ומאפשרים לה לתלול לילה. ביום הרביעי לאחר הזן האחרון שלך תהיה לך בערך 1 כוס וודקה בצבע תה (כחצי כוס אבודה בפריחה שנזרקה).
כעת תוסיף ½ כוס סירופ פשוט לוודקה, ערבב היטב ויוצק לבקבוק זכוכית או צנצנת לאחסון.
התוצאה היא ליקר טרי ופרחוני טעים שעובד יפה במגוון מתכוני קוקטיילים ומוסיף טעם של אביב ל-happy hour (או לביבות הבוקר שלך!)
מתכון ליקר לילך
(מניב בערך 1.5 כוסות / 12 אונקיות ליקר כולל)
מרכיבים:
- 1.5 כוסות וודקה
- 3 כוסות ערימות של פרחי לילך x 3 חליטות (סה"כ 9 כוסות)
- סוּכָּר*
- מַיִם
צִיוּד:
- כוס מדידה זכוכית גדולה או צנצנת מייסון גדולה
- מסננת רשת עדינה
- ניילון פלסטיק (אם משתמשים בכוס מדידה)
- בקבוק או צנצנת לאחסון ליקר
אספו 3 כוסות גדושות של פרחי לילך תנו להם לנער אותם היטב כדי להסיר חרקים או פסולת.
הסר את הגבעולים/חלקי העצים אבל אתה יכול להשאיר את האשכולות שלמים.
צוף הלילך נמצא בבסיס כל פרח, כך שאם תקטוף אותם בנפרד, הרבה מהריח היפה הזה יאבד.
מניחים את פרחי הלילך בכוס מדידה זכוכית גדולה או צנצנת מייסון ומכסים ב-1.5 כוסות וודקה.
השתמש בכפית כדי ללחוץ את הפרחים כלפי מטה כדי לוודא שהם שקועים במלואם באלכוהול. מכסים ומניחים במקרר למשך הלילה.
למחרת השתמש במסננת דקה כדי לסנן את תערובת הוודקה/לילך. יהיה לו צבע דמוי תה חום.
השתמשו בכף כדי ללחוץ כמה שיותר נוזלים מהפריחה תוך כדי סינון.
השליכו את הפרחים והוסיפו לוודקה עוד 3-4 כוסות של פרחי לילך טריים. מכסים ומחזירים למקרר.
כמעט סיימת! שוב מסננים את תערובת הלילך/וודקה ומוסיפים 3-4 כוסות פרחי לילך טריים מכסים ומקררים. זהו העירוי השלישי והאחרון.
עכשיו אתה מוכן להמתיק את הליקר שלך!
*מקציפים מנה של סירופ פשוט על ידי חימום חלקים שווים של מים וסוכר לבן תוך ערבוב עד שכל הסוכר נמס ומצננים.
תזדקק לחצי כוס עבור ליקר הלילך, אבל אם יש לך צנצנת או בקבוק פנויים לאחסון זה, אני ממליץ להשתמש בכוס מים אחת וכוס סוכר כדי שיהיה לך עוד הרבה סירופ להכנת קוקטיילים!
הוסף ½ כוס סירופ פשוט (או פחות לפי הטעם. אם אתה נוטה לאהוב דברים פחות מתוקים, נסה להוסיף ¼ כוס בהתחלה) לוודקה המסוננת ספוג לילך, מערבבים היטב ויוצקים לבקבוק או צנצנת נקיים לאחסון.
אני שומר את הליקרים שלי במקרר כדי להבטיח חיי מדף ארוכים, אבל בגלל תכולת האלכוהול זה כנראה בסדר להשאיר בחוץ.
קראתי שמתן ליקרים לשבת כמה שבועות ירכך את הטעם וייצור מוצר סופי מעודן יותר, אבל מעולם לא הזדקנתי כאלה בעצמי.
אני אוסיף עדכון בעוד כמה שבועות אם עדיין נשאר לי! (עדכון 2020: שמרתי את הליקר הזה במקרר כשנה וטעמו די אותו דבר מתחילתו ועד סופו).
נהניתי מליקר הלילך שלי במגוון מתכונים, אבל עד כה שניים מהאהובים עליי היו לילך צדדית ולילך לימונדה.
השתמשתי בכמה אוכמניות קפואות במתכונים האלה כדי להוסיף צבע סגול יפה, אבל הם לגמרי אופציונליים.
דרך נוספת להוסיף צבע היא הוספת פרחי אפונת פרפר לליקר (הם לא מעניקים הרבה טעם אבל מוסיפים הרבה צבע כחול/סגול).
שיחי הלילך שלי הפכו עכשיו את הפינה והם נושרים לאט לאט את כל הפרחים היפים שלהם, אבל הודות לליקר הזה אני אהנה מהטעם שלהם גם בקיץ.
אם בסופו של דבר תכינו את המתכון הזה תגידו לי מה אתם חושבים! הנה כמה מתכוני קוקטיילים שאפשר ליהנות איתם. לחיים!
מתכון ללימונדה לילך
- 1.5 אונקיות ג'ין (אני אוהב ג'ין פרחוני בשביל זה כמו האנה ג'ין)
- 0.5 גרם ליקר לילך
- לִימוֹנָדָה
- 5 אוכמניות קפואות (לא חובה לצבע)
המתכון הזה מדהים עם לימונדה ביתית לא מתוקה מדי, אבל לימונדה קנויה בחנות זה בסדר, פשוט תעשי שייק ארוך ונעים כדי להוסיף עוד קצת דילול לקוקטייל הסופי.
מוסיפים ליקר ג'ין ואוכמניות לשייקר עם קרח ומנערים היטב עד שהם מתקררים. מסננים לכוס גבוהה מלאה בקרח ומעליו לימונדה. מקשטים בפרחי לילך טריים וקשית נייר חמודה.
מתכון לילך צדדית
- 1.5 גרם קוניאק
- .75 גרם מיץ לימון
- .75 אונקיות ליקר לילך
- 3 אוכמניות קפואות (לא חובה לצבע)
מוסיפים את כל החומרים לשייקר עם קרח ומנערים היטב עד שהם מתקררים. מסננים לקופה צוננת ומקשטים בפרחי לילך טריים.
פורסם בעדכון אחרון: 10 בפברואר 2021
קטגוריות בְּרֵנדִי קוקטיילים מזויפים ג'ִין ליקרים מַתכּוֹן שֶׁל מוֹרֶה
