מתכון סירופ דבש פורסיתיה

זה היה חורף קר ארוך והפריחה הצהובה הבהירה של שיחי הפורסיתיה שלנו היא מראה מבורך להפליא לראות. הידעתם שהפריחה שטופת השמש האלה אכילה?

למעשה היה לנו יותר שלג בשבוע שעבר, אבל איכשהו חיים חדשים מתחילים לצוץ סימנים ראשונים של אביב מציץ דרך הנוף האפור-חום של ניו המפשייר.

התעניינתי מאוד בצמחי בר אכילים לאחרונה, ובמיוחד בפרחים אכילים מקומיים בניו אינגלנד שאוכל לחפש אחריהם. כל כך התרגשתי לנסות להכין סירופ פורסיתיה וזה לא אכזב!

כשנודע לי לראשונה שפריחת ערלה ניתנת לאכילה הייתי באקסטזה - יש לנו חצי תריסר שיחים גדולים מסביב לחצר ולשדה האחורי. אז אחרי מחקר קטן על הדרך הטובה ביותר לחלץ את הטעם שלהם שמתי את איסלה במנשא תפסתי סל ויצאנו לאסוף כמה פריחות שזה עתה נפתחו.

מערבבים עם וויסקי

סירופ אצווה קטנה

בפעם הראשונה שאני מכין סירופ חדש, אני בדרך כלל מכין אצווה די קטנה (אלא אם כן זה ממש גוזל זמן). אני אוהב ליצור אותם ליהנות מהם להשתמש בהם ולא שיהיו שאריות ללכת לפח בחלק האחורי של המקרר.

החלטתי לכוון לכ-1 כוס סירופ פורסיתיה מוגמר אז יצאתי לאסוף כ-2-3 כוסות ארוזות בצורה רופפת של פריחת פורסיתיה. סיימתי בערך 2.5 לפני שנקלענו לגשם (היי לפחות זה לא היה שלג!) יחס טוב לסירופים פרחוניים הוא 2-3 חלקים פרחים לחלק סוכר וחלק מים. כדי להפוך את הסירופ הזה קצת יותר מרוכז השתמשתי בחצי כוס מים במקום 1 כוס.

מתכוני קוקטיילים עם כתר מלכות

טעם פרח פורסיתיה

לפורסיתיה יש טעם פרחוני עדין מקסים ואם משאירים את החלק הירוק בבסיס הפריחה עליו הוא מעניק גם מעט טעם צמחי ירוק. בחרתי להשתמש בערך בחצי פרחים שלמים ובחצי השני קטפתי את עלי הכותרת הצהובים וזרקו את הבסיס הירוק כדי שהטעם הפרחוני לא יתגבר על ידי טעמים צמחיים.

איך מכינים את הסירופ

לאחר שקטפתי והפרדתי את הפרחים שלי שטפתי אותם היטב במים קרירים במסננת והנחתי אותם על נייר סופג לייבוש מעט בזמן שהכנתי את בסיס הסירופ.

לאחר שטעמתי כמה פרחי פורסיתיה טריים החלטתי שדבש יהיה התוספת המושלמת לסירופ כדי להוסיף עומק ועושר ולהעצים את הטעם האביבי הרענן. אם אתה אוהב דבש במשקאות הקפואים שלך למד איך להכין סירופ דבש פשוט .

לבסיס הסירופ מדדתי ¼ כוס דבש אורגני ו¼ סוכר לבן לתוך כוס מדידה של 2 כוסות והנחתי את קומקום התה שלי.

לאחר שהמים רתחו הנחתי את פרחי הפורסיתיה לתוך כוס המדידה ושפכתי עליהם ½ כוס מים חמים. ערבבתי בעדינות כדי להמיס את הסוכר והדבש כיסיתי את כוס המדידה (כדי ללכוד את כל השמנים האתריים הריחניים שעלולים להתפזר באדים) והנחתי לתערובת לשבת עד שהיא מתקררת לטמפרטורת החדר.

לאחר שהתקרר, ערבבתי היטב, כיסיתי את הספל בניילון והנחתי אותו במקרר לתלול לילה. למרות ששלב זה אינו נדרש, הוא יעזור להגביר את הטעם הפרחוני העדין.

למחרת ערבבתי שוב את הסירופ סיננתי אותו דרך מסננת רשת דקה לתוך צנצנת מייסון קטנה והוספתי שפריץ של וודקה כדי לעזור לשמר אותה.

הוספת וודקה היא אופציונלית אבל אני ממליץ על סירופים עונתיים מיוחדים כאלה שלא תוכלו להכין שוב מיד. דרך מצוינת נוספת לשמר סירופים פשוטים למשך זמן רב יותר מבלי להוסיף אלכוהול היא לשמור אותם במקפיא!

מתכון למשקה צדדי

מרכיבי סירופ דבש פורסיתיה

• 2-3 כוסות פרחי פורסיתיה טריים ארוזות בצורה רופפת
• ½ כוס מים רותחים
• ¼ כוס דבש אורגני
• ¼ סוכר לבן
• 1 גרם וודקה (לא חובה)

מסירים את התחתיות הירוקות של כמחצית מהפריחה אם רוצים (קראו: אם יש לכם סבלנות). שוטפים היטב את הפרחים במסננת מתחת למים קרירים ומניחים בצד על נייר סופג לייבוש. הוסף את הדבש והסוכר לכוס מדידה מזכוכית או לצנצנת.

מחממים את המים בקומקום תה או במיקרוגל עד לרתיחה. מניחים את פרחי הפורסיתיה בכוס המדידה עם דבש וסוכר ויוצקים את המים החמים מעל. מערבבים בעדינות כדי להמיס את הדבש והסוכר. מכסים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

לאחר התקררות מערבבים בעדינות מכסים ומניחים במקרר למשך הלילה. למחרת מסננים דרך מסננת רשת דקה לתוך צנצנת מייסון קטנה ומוסיפים בערך גרם של וודקה אם רוצים לשמר. שומרים במקרר. אני ממליץ להשתמש תוך 2-3 שבועות.

סלט גבינת פטה וסלט אבטיח

הטעם של הסירופ הזה הוא אלוהי: מתיקות דבש פרחונית עדינה עם מגע של ירוק פרופיל הטעם המושלם לקוקטייל מוקדם באביב! ניסיתי את סירופ דבש הפורסיתיה שהוזלף על טוסט אבוקדו עם נגיעה של מלח ים (אני ממליץ בחום לנסות דבש + מלח ביחד) וסבבתי לתוך יוגורט חלב מלא סמיך.

תכננתי ליצור קוקטייל בסיסי של Bees Knees עם הסירופ, אבל לאחר שטעמתי אותו ביוגורט קיבלתי השראה להוסיף את היוגורט המלא העשיר לתערובת. התוצאה הייתה קוקטייל סופר טרי בסגנון בראנץ' עם הניגוד הטעים של טעמי פרחוני דבש מתוק והטנץ החמצמץ של הדרים ויוגורט. יאם!

מתכון לקוקטייל Forsythia Bees Knees

• 2 אונקיות ג'ין (אני השתמשתי האנה ג'ין )
• 1 גרם מיץ לימון
• 1 גרם סירופ דבש פורסיתיה
• כף יוגורט חלב מלא (לא חובה אבל מושלם לבראנץ'!)

מערבבים את כל החומרים בשייקר עם קרח ומנערים עד שהם מתקררים. מסננים לכוס מלאה בקרח כתוש מקשטים בפרחי פורסיתיה ונהנים!

מתכון סירופ פורסיתיה

מרכיבים  1x2x3x

• 2-3 כוסות פורסיתיה פריחת
• ½ גָבִיעַ דְבַשׁ
• ½ גָבִיעַ סוּכָּר
• ½ גָבִיעַ מים חמים

הוראות 

• תולשים את הפרחים מהגבעולים ומסירים כמה מהשברים הירוקים שרוצים. הם יוסיפו טעם צמחי יותר. מדוד 2-3 כוסות של פרחים ארוזים באופן רופף.
• הוסף את הפרחים, הדבש והסוכר לצנצנת מייסון או לכלי אחר בטוח בחום.
• יוצקים את המים החמים על שאר החומרים ומערבבים בעדינות לאיחוד.
• מכסים ומניחים לתערובת להתקרר ואז מכניסים למקרר להמשך הזלפה למשך הלילה אם רוצים.
• לאחר הצטננות או לאחר הזללה בלילה מסננים את הפרחים בעזרת מסננת רשת דקה ומאחסנים את הסירופ בכלי זכוכית נקי במקרר עד שבועיים.
• הוסף גרם אחד של וודקה או אלכוהול אחר בטעם ניטרלי לסירופ כדי לעזור לו להחזיק זמן רב יותר. לחילופין אפשר לשמור את הסירופ במקפיא.

פורסם בעדכון אחרון: 15 באפריל 2024

קטגוריות קוקטיילים מזויפים מַתכּוֹן סירופים