ברוקוליני שום

ברוקוליני (Brassica oleracea var. botrytis) הוא הכלאה של ברוקולי וגאי לאן או קאי-לאן (קנטונזית עבור ברוקולי סיני) ש-Sakata Seed Corporation, המפתחת זני ירקות ביוקוהמה, יפן, סימן מסחרי. הירק ידוע גם בשם בייבי ברוקולי או כסימן המסחרי Tenderstem broccoli. ברוקולי נראה כמו גרסה ארוכה ודקה של ברוקולי עם פרחים רכים ולא ראשים הדוקים. זה עדין יותר מברוקולי מסורתי אבל בדרך כלל ניתן להשתמש באותו אופן.

ברוקוליני, שפותח בשנת 1993, גדל באריזונה ובקליפורניה כאשר הוא עולה בפופולריות קולינרית, למרות שראינו מגוון סגול מחוות בלסם באיסט המפטון, ניו יורק. עם זאת, בדרך כלל תמצא אותו בחנויות מכולת, ויכול לקבוע את העדפת מגוון הברוקולי שלך על סמך זמינות, טריות ויישום.

מתכון הברוקוליני הבסיסי הזה טעים גם עם מגוון ירקות אחרים, כמו כרובית, אפונה או שעועית ירוקה. שום ושמן זית מאזנים שומן ותבלינים, ומוסיפים עומק טעם לכל ירק עדין, בעוד פלפל אדום מוסיף בעיטה ומורכבות. עם חמישה מרכיבים, תקבלו תוספת משביעה ברוקוליני תוך חצי שעה עם רק 10 דקות עבודה. מתבלים לפי הטעם והתאימו את התבלין כרצונכם.

מרכיבים

• מלח כשר

  רום לימונדה

• 2 פאונד ברוקוליני (בערך 4 צרורות)

  
  
  
  

• 1/4 גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

• 4 שיני שום, פרוסות דק

• 1 כַּפִּית פלפל אדום כתוש

  
  
  
  

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   איך אני מכין ביצים מעל בינוני

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. מוסיפים את הברוקולי ומבשלים עד שהם ירוקים עזים ובקושי רך, כ-5 דקות. מסננים, שומרים 1/2 כוס ממי הבישול.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   מה לבשל עם בטטה

   במחבת גדולה מאוד מחממים את שמן הזית עם השום והפלפל האדום הכתוש ומבשלים על אש בינונית עד לריח, כדקה.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   מגבירים את האש לגבוהה, מוסיפים את הברוקוליני ומערבבים לציפוי בשמן. מוסיפים את מי הבישול השמורים ומערבבים מדי פעם, עד שהברוקוליני רך, בערך 2 דקות. מתבלים במלח ומעבירים לצלחת. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

   תחליף וורסטר

ויליאם פ. דיקי השני

קדימה

ניתן לשמור את הברוקולי בטמפרטורת החדר עד 4 שעות.