סנאפר אדום שלם צלוי או צלוי

סנאפר אדום הוא דג מצוין לבישול שלם, בין אם זו הפעם הראשונה שאתה מבשל דג שלם ובין אם אתה מקצוען. כאן חותכים חתכים לבשר הדג ומורחים לכל חתך משחה של פטרוזיליה טחונה, צלפים, מלח, שום ופתיתי פלפל אדום כתוש, כך שהמשחה מתבלת את הדג מבפנים ומבחוץ.

שאלות נפוצות

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל סנפיר אדום?

אלו שני מתכונים שלמים של חמאה אדומה באחד, עם הוראות כיצד לצלות וגם לצלות דג שלם. השתמש בכל אחד מהם, בהתאם למטבח שלך, מזג האוויר או מצב הרוח שלך.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

אם אתם צולים את הדג, גלגלו כמה חתיכות של נייר אלומיניום כדי להניח מתחת לכנפיים משני הצדדים, כך שהם יתמכו בדג ויעזרו להחזיק אותו זקוף. אם אתם צולים את הדג שלכם, השתמשו בסל צלייה כדי להקל על הפיכת הדג באמצע זמן הבישול. לאחר בישול הדג, מעבירים אותו לצלחת להגשה לצד השולחן. השתמשו בשני מזלגות כדי להרים את הפילה מכל צד, חלקו אותו לפי רצונכם בהתאם למספר האנשים ולשאר הארוחה.

מרכיבים

• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

• 2 כפות צלפים מלוחים, שטופים וקצוצים דק

  
  
  
  

• 2 שיני שום, קצוצות

• 1/2 כפית פלפל אדום גרוס

• מלח כשר

  
  
  
  

  איך מכינים קצף קר

• 1 כף שמן קנולה, ועוד לשפשוף

• 1(3 פאונד)סנאפר אדום, ניקה וקנה קנה מידה

• מיץ לימון, להגשה (לא חובה)

הוראות הגעה

1. קוצצים פטרוזיליה, צלפים ושום; לשלב עם פלפל אדום כתוש וקורט גדול של מלח. מעבירים את המשחה לקערה קטנה ומערבבים פנימה שמן. צור 5 חתכים מקבילים באורך 3 אינץ' בכל צד של הסנאפר, פורסים כמעט עד העצם. מתבלים קלות את הדגים במלח וממלאים את החתכים במשחה. לשפשף את כל הדגים בשמן קנולה.

2. כדי לצלות סנאפר, מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. מעבירים את הדג לתבנית כבדה עם שוליים כדי שיעמוד זקוף. כדי לשמור על יציבות הדגים, פתחו דשי בטן והניחו כדור נייר כסף מקומט מתחת לזנב. צולים דג במשך 30 דקות, עד שהבשר רק מתקלף. מעבירים דגים לצלחת. בעזרת 2 מזלגות מרימים פילה מהעצמות ומגישים.
   

3. כדי לצלות סנאפר, חממו מראש את הגריל לבינוני (400°F). מניחים דגים בסלסלת צלייה מתכתית מוברשת בשמן קנולה. מניחים את הסלסילה על רשת הגריל; לצלות, להפחית את החום במידת הצורך כדי לשמור על טמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס, עד שהדג נצרך קלות בצד הראשון, 10 דקות. הפוך בזהירות את הסל; גריל עד שהדג חרוך קלות בצד השני, 10 דקות. סוחטים מיץ לימון על הדגים ומגישים.

Morgan Hunt Glaze / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול / Prop Styling מאת Julia Bayless,

הצעה להתאמה

סוביניון בלאן בהיר והדר.