המבורגר Helpa

צילום: גרג דופרי

אל תצחק. המנה הזו עשויה לתת לכם יותר תובנה על ההיסטוריה הקולינרית שלי כמעט מכל דבר אחר. זו חזרה לילדות שלי והיא מדברת ישירות על הרצון שלי יותר מפעם לפעם לזריזות ויעילות, בכך שאני אוהבת תבשיל טוב או תבשיל אחד. בלי מהומה, בלי מוס, ניקוי קל וארוחת ערב. הכנתי את זה לוולפי וחבריו כשהם חזרו הביתה אחרי אימון כדורגל או ליגת הקטנה. אני עדיין יכול לדמיין את כולם ליד שולחן המטבח, מכינים שיעורי בית, בזמן שאני מבשל את הבקר בתערובת התבלינים והוספתי מקרוני, גבינה ופירורי לחם, ואז הודעתי לים של פרצופים מחייכים, ארוחת הערב מוכנה. שנים לאחר מכן, הכנתי את המנה הזו כשהילדים של טום נכנסו לתמונה וכולם חזרו הביתה מהקולג' בהפסקות. ⁠- ולרי ברטינלי

שאלות נפוצות

ממה עשוי עוזר המבורגר תוצרת בית?

המנה הזו אולי קלה, אבל אין כאן חבילת גבינה אבקת! במקום זאת, המתכון של ואלרי ברטינלי דורש תערובת של אמריקאי וצ'דר לטוב נמס אמיתי. קילו בשר בקר טחון משחימים במחבת עם חמאה; תערובת של חרדל, פפריקה, אבקת שום ופלפל קאיין מספקת טעם מלוח. המנה מסתיימת בפירורי לחם של פנקו לקראנץ' ובצל ירוק פרוס לקבלת צבע רענן.

אפשר להרתיח מקרוני בחלב?

נאמן למקור שנקנה בחנות, המתכון הזה מתחבר הכל במחבת אחת - אין צורך להרתיח מים ולבשל את הפסטה בנפרד. במקום זאת, מוסיפים את המקרוני היבשים למחבת יחד עם כמות החלב המושלמת ומים חמימים ומבשלים עד שהם רכים. הנוזל הנוסף מתערבב עם התבלינים והגבינה ליצירת רוטב שמנת.

הערה ממטבח המבחן 'Yumpulse'

המנה הפשוטה הזו מזמינה התאמה אישית, אז השתמשו בה כתבנית לשילובי הטעמים שלכם. אל תהסס להחליף את סוגי הגבינה, להכין תערובת תבלינים משלך, או להוסיף ג'לפניוס פרוס לבעיטה נוספת.

משקה טקילה

מרכיבים

• 2 כפות חמאה ללא מלח

• 1 פאונד 90% בשר בקר רזה

  מתכון לימיד

• 1/4 כפית פלפל שחור

  
  
  
  

• 1 כפית מלח כשר, מחולק

• 8 אונקיות מקרוני מרפק לא מבושל

• 2 כוסות חלב מלא

• 1 1/4 כוסות מים חמימים

• 1/4 כפית חרדל יבש

• 1/4 כפית פפריקה

  איך להכין מי לימון עם לימונים

• 1/4 כפית אבקת שום

• 1/8 כפית פלפל קאיין

• 1 1/2 כוסות גבינת צ'דר חדה מגוררת

• 1/2 כוס גבינה אמריקאית קצוצה

• 2 כפות עירית טרייה פרוסה דק

• 1/4 כוס פנקו

  מרטיני טיפת לימון

• 1 בצל ירוק, חלק ירוק פרוס

הוראות הגעה

1. ממיסים את החמאה במחבת גדולה מברזל יצוק מעל בינונית-גבוהה. מוסיפים את בשר הבקר, הפלפל השחור ו-1/2 כפית מהמלח; מבשלים, תוך ערבוב עד לפירוק, עד להשחמה, כ-5 דקות.

2. מחממים את הפטם עם מתלה התנור במרחק של 3 עד 4 אינץ' מהחום. מנמיכים את חום הכיריים לבינוני ומערבבים פנימה את המקרוני. מוסיפים את החלב, המים החמים, החרדל, הפפריקה, אבקת השום, פלפל הקאיין ו-1/2 כפית המלח הנותרת.

3. מביאים לרתיחה נמוכה; מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהמקרוני רכים, כ-12 דקות. מוסיפים את הגבינות ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהגבינות נמסות. מערבבים פנימה את העירית. מפזרים את הפנקו על תערובת המקרונים. צולים עד שהפנקו מזהיב, 1 עד 2 דקות. מקשטים בבצל ירוק ומגישים מיד.

פֶּתֶק

קטע מתוך הבישול הביתי של ולרי מאת ולרי ברטינלי. זכויות יוצרים © 2017 Oxmoor House. נדפס מחדש באישור מ-Time Inc. Books, חטיבה של Time Inc. ניו יורק, ניו יורק. כֹּל הַזְכוּיוֹת שְׁמוּרוֹת.

משקאות וודקה וקולה