איך לבשל סלמון אז זה מושלם בכל פעם

בישול סלמון - במיוחד בישול סלמון עם עור - יכול להיות כרוך בסכנה אם אתה לא עושה את זה באופן קבוע. הדג הבשרני והעסיסי הזה יכול בקלות להיות מבושל יתר על המידה, גומי או יבש, או עם עור רפוי שהוא לא מושך במיוחד, במקום העור הפריך להפליא שהופך את הסלמון לפופולרי כל כך. אבל אתה יכול בקלות להימנע מהטעויות הנפוצות ביותר שכולנו עושים בעת בישול סלמון, והכל מתחיל עם איך אתה מציב אותו.

לא מתחילים את הסלמון עם העור כלפי מטה בשביל פריכות מקסימלית

עור הסלמון הוא המקום שבו שוכנים הרבה מהשמנים הבריאים, כך שהפיכתו לטעים היא חשיבות עליונה כדי לקבל את כל היתרונות הללו כשאתה מבשל נתחי סלמון בעלי עור. אז אתה רוצה עור סופר פריך וטעים, בדיוק כמו שהיית רוצה עם עוף. להתחיל את הסלמון שלך עם העור כלפי מטה, ולבשל אותו עד שהוא הופך היטב, שחום קל ופריך, ולאחר מכן להפוך את הסלמון כדי לסיים את הבישול, יהוו חווית אוכל נהדרת.

לַעֲשׂוֹת: סלמון לכה רימון

בישול בטמפרטורה גבוהה מדי

אמנם אתה רוצה את החום שלך גבוה מספיק כדי לפרך את העור אם הפילטים שלך הם עם העור, מה שאתה לא רוצה הוא את הגוזל הלבן הזה שלעיתים קרובות יכול לחלחל החוצה מהבשר, וזה לא מסוכן, אבל בהחלט לא מושך. זה שבורח חלבון נוזלי הוא סימן שהדג שלך מתבשל בטמפרטורה גבוהה מדי, מה שאומר שגם אתה צפוי לייבש אותו. שמרו על הכיריים לרמה נמוכה בינונית, או אפילו טוב יותר צרבו על הכיריים ואז העבירו לתנור חם כדי לסיים את הבישול בסביבה יציבה יותר, מחוממת.

לַעֲשׂוֹת: מיסו אייר פרייר סלמון עם בייבי בוק צ'וי

לא בודקים את הטמפרטורה הפנימית של הסלמון

סלמון הוא דג שנמצא במיטבו בין מדיום לבינוני רייר. לא לבשל אותו יתר על המידה יכול להיות מסובך לחוש לפי תחושה או תזמון, אז השתמשו במדחום בשר כדי להבטיח שחלקו הפנימי של הדג שלכם נמצא במקום בו אתם רוצים שהוא יהיה. כמו בבשר, לדג יהיה בישול מסויים, אז משוך אותו כחמש מעלות לפני שהוא מגיע לטמפרטורת היעד שלך והנח אותו 5 דקות לפני האכילה.

לא בודק עצמות סיכה

שום דבר לא מקל על ערב כמו ביצוע היימליך. לסלמון, בהתאם לנתח שבחרת, עשויות להיות עצמות סיכות קטנות המצפות את הבשר המהוות סכנת חנק. למרבה המזל, קל למדי להסיר אותם עם פינצטה או צבת חוטם מחט, וקל למצוא אותם על ידי העברת היד שלך לאורך צד הבשר של הפילטים שלך בשני הכיוונים כדי להרגיש אותם. תמיד כדאי לעשות את הצעד הנוסף הזה מטעמי בטיחות, אבל אם אין לכם את רוחב הפס להצמיד את הדגים שלכם, לפחות הזהירו את הסועדים מפני נוכחות אפשרית של עצמות כשאתם מגישים אותם.

לַעֲשׂוֹת: סלמון שום חריף עם תבנית תפוחי אדמה

שימוש במעט מדי שומן במחבת

בעוד שדג נחשב לרוב לארוחה קלה יותר, זה לא אומר שהוא לא צריך שומן. שומן נושא טעם, וגם עוזר לדגים לא להידבק למשטח הבישול שלך. דג באופן כללי הוא עדין, וקל מדי להיצמד למחבתות ולגריל אם לא נזהרים. הדג לא יספוג הרבה מהשומן שבו תבשלו אותו, אז תטעו בצד של כתם שמן טוב במחבת, או על הסורגים שלכם, או אפילו על קרש הארז הזה. הדג יהיה טעים יותר ויישאר שלם.