אני אובססיבי לגבי בישול סלמון בטוסטר אובן שלי

צילום: Getty Images

בסוף השבוע שעבר ביצעתי ניסוי כדי לבדוק את ההשערה שלי שאפשר למעשה לבשל פילה סלמון בטוסטר אובן. מה שמצאתי היה גם הצהרת הוכחה (כן, הסלמון היה מבושל עד הסוף), וגם משהו קסום. סלמון בטוסטר אובן מפתיע לטובה. במשך יומיים אחרי שהכנתי את הסלמון, המשכתי להתגנב בחזרה למקרר כדי לקבל נגיסות של דג קר בין הארוחות. השותף שלי לדירה אפילו שם לב ואמר, 'אתה בטח ממש אוהב את הסלמון הזה!' עשיתי זאת. וזו אשמתו של סטיבן קינג.

מתכון לרוטב עגבניות ירוקות

החקירה שלי התחילה כשסופר האימה הנודע צייץ את השיטה שלו לבישול מהיר של סלמון בשישה שלבים פשוטים:

״ארוחת ערב: קח פילה סלמון נחמד בסופר, לא גדול מדי.

שים עליו מעט שמן זית ומיץ לימון.

מתכון לפרד מקסיקני

עטפו אותו במגבות נייר לחות.

גרעיני אותו במיקרוגל למשך 3 דקות בערך.

תאכל את זה.

אולי להוסיף סלט״.

לַעֲשׂוֹת: מיסו אייר פרייר סלמון עם בייבי בוק צ'וי

מתכוני אדממה קלופים

הוראות הבישול של הסלמון של המלך החרידו חלק גדול מהאינטרנט, כשמשתמשי טוויטר רבים הגיבו בנוסח ' זהו סיפור האימה הקצר ביותר שכתב אי פעם. ' ולמרות שלא יכולתי להסכים יותר, אני כן מבין את מטרת המתכון שלו. סלמון במיקרוגל הוא מהיר, נוח ומקור לבבי לחלבון - השילוש הקדוש של ארוחת שבוע קלה. הטכניקה הזו שימושית גם לאנשים כמוני, שנגיד אין להם מזגן ולכן נרתעים מלהדליק את התנור שלהם בקיץ. אז יצאתי לפתח שיטה לבישול סלמון שלא דורשת חימום מוקדם, תשומת לב פעילה או הפיכת הדירה שלי לכבשן.

שלב 1: Firestarter

השלב הראשון בניסוי הסלמון שלי היה לקבוע היכן אוכל לשפר את המתכון של סטיבן קינג; מה עשיתי לֹא רוצה לעשות? אמנם השימוש במיקרוגל לבישול סלמון עשוי להיות מהיר, אבל אני די בטוח שהטמפרטורה הסופר-גבוהה תניב דג גומי או בעל מרקם מוזר. עטיפת הסלמון במגבות נייר לחות עשויה להחמיר את המצב עוד יותר; סביר להניח שהסדינים יידבקו לסלמון כשהם משחררים אדים במיקרוגל ובסופו של דבר ישאירו מרקם של נייר מגבת על החלק החיצוני של הפילה. אבל באמת, הטעות הכי גדולה במתכון של קינג היא המחסור במלח. בלי מלח! הכל צריך מלח. אז אם כל מה שעשיתי היה להוסיף מלח לסלמון במיקרוגל הזה, כבר הייתי מקדים (הירוקים) בקילומטרים את מחבר האימה האהוב עליי.

לַעֲשׂוֹת: סלמון שום חריף עם תבנית תפוחי אדמה

שלב 2: זה (הגיע הזמן לבשל קצת סלמון)

נתחיל בתיבול שלי. לאחר טפיחת שני פילה סלמון ופיזרתי עליהם מלח, ערבבתי כף אחת של רוטב סויה, שמן צמחי וחומץ אורז בקערה קטנה. למה בחרתי במרכיבים האלה? ובכן, על סמך הציוץ שלו ומסלולי הקריירה שנבחרו, אני אוהב לחשוב שאני טבח טוב יותר מסטיבן קינג. בלי חוסר כבוד לשמן זית ומיץ לימון, אלה שילוב קלאסי, אבל רציתי משהו רק קצת יותר מרגש. הברשתי את המרינדה של שלושת המרכיבים על פילה הסלמון (ובמברשת אני מתכוון לשפשף את המרינדה בידיים, כי אין לי מברשת מאפים), והעברתי אותם לחתיכת נייר כסף. סלמון ונייר כסף נכנסו לטוסטר אובן, ואני סובבתי את חוגת הטמפרטורה ל-400 מעלות פרנהייט.

שלב 3: אם זה מדמם (ייתכן שהסלמון שלך לא ייגמר)

בשלב זה הרשה לי להבטיח לך שאם שֶׁלִי טוסטר אובן מסוגל לבשל סלמון, אז גם שלך. הטוסטר אובן המרושל אבל האהוב שלי הגיע עם הדירה הקטנה שלי בברוקלין, ובאמת אין לי מושג אם הוא באמת מגיע ל-400 מעלות פרנהייט כשאני אומר לו. השותפה שלי לדירה אומרת שהטוסטר אובן שלנו 'מדהים', אבל גם לא היה לה אף פעם, אז איך היא תדע? כל מה שאני יודע זה שהוא מייבש את הטוסט שלי יותר מדי, ואני לא מצליח להוריד את כתמי השומן מהחלק התחתון שלו. לאחר 20 דקות בטמפרטורה של 400 מעלות (לכאורה), בדקתי את הסלמון שלי. הדרך הקלה ביותר לדעת אם הסלמון מוכן היא על ידי לחיצה עליו עם מזלג או אצבע; אם הבשר מתקלף בקלות, הוא מוכן. אבל למטרות המחקר הזה, לקחתי גם את הטמפרטורה הפנימית עם מדחום. ב-147 מעלות פרנהייט, הסלמון בטוסטר אובן שלי היה שתי מעלות מעל טמפרטורת הבישול הבטוחה המומלצת של ה-FDA.

קוקטייל מנגו מרטיני

שלב 4: הזוהר (תוצאות)

ראוי לציין ששיטת הטוסטר אובן עשתה זאת לֹא להניב עור פריך. סביר להניח שגם אתה לא תקבל את זה רק מאפייה או צליית סלמון. לקבלת עור קריספי באמת, עליך לצרוב את הדג עם העור כלפי מטה על גבי הכיריים או לסיים אותו מתחת לפטם. זו הייתה תוצאה שקיבלתי. עם זאת, באופן מפתיע, נראה היה שהסלמון מבושל בעדינות למדי. הייתה כמות מינימלית של אלבומין - החלבון הלבן הזה שרואים מסביב לסלמון מבושל - מה שאומר שהוא לא נפגע בחום רב מדי מהר מדי.

הגשתי את הסלמון שלי על אורז סושי, עם כמה מלפפונים פרוסים, מאיו קיופי וצ'ילי פריך (כי אני אקח כל תירוץ כדי להרגיש כמו כוכבת TikTok וחובבת סלמון אמילי מריקו). המרינדה המהירה הוסיפה מספיק טעם לדג, וזה היה, באמת, הסלמון הלח והרך ביותר שהכנתי בבית. התייעצתי עם השותפים שלי לדירה כבוחני טעם חסרי משוחד, והגענו לקונצנזוס: סלמון בטוסטר אובן הוא המתכון הבלתי צפוי הלא-מתכונים שאנו צריכים בחיינו. אז אם אי פעם תמצאו את עצמכם מול גל של קולב שיכול להתחרות שֶׁל מִי בעוצמתו, אפשר להציע לפנות לטוסטר אובן כדי להקל עליך יֵאוּשׁ .