אתה יכול להודות לטלוויזיה הריאליטי על עליית המודעות של הפונדנט. מאז אס העוגות הופיע לראשונה ברשת Food ב-2006, ואחריו שלוש שנים מאוחר יותר עוגה בוס ב-TLC ב-2009, פונדנט מגולגל , בעבר מרכיב מיוחד המוכר בעיקר לקונדיטורים ומעצבי עוגות מקצועיים, הפך לחלק מאוצר המילים הקולינרי האמריקאי הגדול. התוכניות הללו והספין-אוף שלהן, בשילוב עם שלל תוכניות אפייה תחרותיות, גרמו לכך שבעשר השנים האחרונות, אם היית גולש בערוץ, היו סיכויים טובים שבסופו של דבר תנחת על צילומים של שפים ויוצרי מאפים שעומדים להשתמש בהם. פונדנט ליצור פסלים מורכבים, מה שהופך הכל מא העתק של האצטדיון הפתוחה של ארה'ב אל א פלטיפוס מציאותי למראה . קרם חמאה ישן רגיל שמושם עם מרית אופסט לא יכול היה להתחרות עם ההשפעה החזותית של הפונדנט. קישוט עוגות הפך לספורט צופים, וכמו ברוב ענפי הספורט, לאוהדים היו רעיונות מה צריכות להיות האסטרטגיות של השחקנים. גם אם מידת החוויה שלך בקישוט העוגה הייתה מריחת גיגית של ציפוי מוכן מראש על עוגה צהובה עשויה מקופסה, תוכל לחוות דעה לגבי השימוש בפונדנט.
בטסי ואן דר מיר/Getty Images
וילד, האם יש דעות על פונדנט. באינטרנט, אחת הקבוצות הקולניות ביותר נגד השימוש בפונדנט נמצאת ב-Reddit, שם 112,000 חברי /r/FondantHate הקהילה מחליפה ממים אנטי-פונדנטים ומכחישה את 'האופנה של עוגות יפות בעלות טעם נורא' בזכות 'הפליידו המתוקתק של השטן'. ל-Snapchats והאינסטגרם הקולקטיביים של עוגות מכוסות פונדנט בעיצוב קפדני שנראה כמו תרנגולי הודו, או בולדוגים, או נעליים עם שרוכים, הקהילה מציעה 'לא תודה'. על שנאה פונדנט, ורדים קרם חמאה ועבודת מרציפן זוכים למחיאות כפיים, ועוגות מכוסות פונדנט זוכות בוז כעבירות על טעם טוב ועל דברים שטעימים. חלק מהפוסטרים של Fondant Hate הם אופים, אבל רבים, או אפילו רובם, אינם אנשים שעובדים עם פונדנט באופן קבוע. ליתר דיוק, הפונדנט הפך להיות סטנד-אין לז'אנר של אסתטיקת אוכל שהקבוצה מתחבטת נגדו, סוג של קיצור לעידן האינסטגרם של שלמות ויזואלית במחיר של דברים ממש טעימים, ובכן, טעימים.
ציפוי פונדנט מגולגל, סוג הפונדנט שעומד במוקד של הכעס המקוון הזה, הוא תערובת של סוכר, מים, שמן ומייצבים הזמינה מוכנה מראש למאפיות מסחריות ב דליים גדולים . זהו כלי רב תכליתי לקישוט מכיוון שהוא מחזיק צורה כל כך טוב, והוא יציב יותר מצורות אחרות של ציפוי. לעתים קרובות אופים מכסים עוגות שלמות ביריעת פונדנט מגולגל מכיוון שהוא מספק משטח חלק למשעי לבנות עליו. אבל לפונדנט גם, כידוע, טעם נורא. בטח, זה אכיל, אבל זה לא מהנה במיוחד לאכול.
'זה טעים, אין דרך לעקוף את זה,' אמרה מרי-פרנסס הק, עורכת האוכל הבכירה של 'Yumpulse'. ״פונדנט הוא חימר הדוגמנות של הבישול. זו דרך מגניבה לעבוד עם סוכר, ואתה יכול לעשות דברים מהחיים האמיתיים שהם אכילים מבחינה טכנית. אני מעריך את זה כמדיום אמנותי. אבל זה לא טעים, וזה לא טוב בשבילך. בסופו של יום, כשחושבים מהו אוכל, אוכל שמזין ומזין את הגוף שלך, זה לא זה״.
Heck מציין כי /r/FondantHate הוא חלק ממסורת עתיקת יומין באוכל: תגובה לטרנד. 'חשוב לזכור שהמטוטלת תמיד מתנדנדת בטרנדים של אוכל, כמו במלוחים, כשלפעמים אנשים עוסקים באוכל פינצטה ולפעמים זה נוטה יותר כפרי.'
אחת הטענות העיקריות של קהילת הפונדנט שנאה היא שהשימוש בפונדנט קל מדי. זה קיצור דרך, ולא העבודה הקשה של צנרת, נגיד, א נוף של קקטוסים מדבריים מתוך קרם חמאה. אבל השימוש בפונדנט הוא למעשה הרבה יותר קפדני ממה שאתה עשוי לחשוד מהתוצאות הסופיות המלוטשות. בתכניות בישול, המתחרים נאבקים מדי פעם בגלגול פונדנט. שרה אפפרסון, עוזרת מטבח מבחן של מרדית' שמיומנת במיוחד בקישוט עוגות - היא פיתחה את הטכניקה עבור Southern Living's עוגת פרחי מגנוליה , עשוי משחת גומי - ציין שלעבודה עם פונדנט יש כל מיני נפילות פוטנציאליות אם אתה לא רגיל לעבוד עם זה. ״המחשבה הראשונה של אנשים מסוימים היא, ובכן, אני יכול להשיג עוגה, לכסות אותה בפונדנט, לשים עליה כמה נקודות, וזה נראה כאילו מאפייה הכינה אותה. זה באמת נראה פשוט, אבל פונדנט הוא דבר קטן בררן, 'אמרה. הוא נסדק בקלות, והעוגה עצמה צריכה להיות בטמפרטורה הנכונה כדי שהמרק הממותק יידבק אליה.
'אפשר לראות ב[פונדנט] רמאי. אני חושב שזה חלק מהגישה הזו שיש מדדים אובייקטיביים באוכל, ואתה טועה אם אתה מכין את זה בצורה הזו', אמרה עורכת המזון המשותפת של Yumpulse, קלסי יאנגמן. 'לאנשים יש בעיה אמיתית עם קיצורי דרך, או מה שהם חושבים עליו כרמאות באוכל.'
אבל תגובת הנגד לפונדנט היא לא רק תופעה תרבותית, זה גם נכון שבעולם הנישתי יותר של קישוט עוגות, מומחים רבים מעדיפים כיום יצירות ראווה כפריות יותר ופחות מדויקות. אפפרסון מציין שהמשיכה החזותית של הפונדנט מרגישה מיושנת כעת. 'זה הופך פחות פופולרי כי יש לו את המראה המאפייה המיושן הזה,' אמר אפפרסון. זה הגיוני - אנחנו עכשיו בעידן של תוכניות אפייה בריאליטי שבו חוגגים סוג של התלהבות חובבים, כמו בתוכנית האפייה הבריטית הגדולה, והמוסכמות של הכנת עוגות מוגזמות הן חלק מהבדיחה, כמו ב-Nailed It. הציפיות שלנו לעוגות מהודרות משתנות בהתאם. אפפרסון הצביע על עוגת החתונה של הנסיך הארי ומייגן מרקל לשנת 2018, שנעשתה על ידי קלייר פטאק של ויולט בייקרי, כדוגמה לחזרה לעוגות שפחות מפוסלות. ״האופה עשה שישה שונים, הקרח ביד, והשאיר גושים ורכסים. זה היה יפה, אבל זה לא היה מושלם בשום פנים ואופן, 'אמר אפפרסון. 'זה נתן לאנשים חופש - אם רויאל יכול לקבל עוגת חתונה כפרית, ובכן, גם אני יכול. כולנו הופכים להיות קצת יותר בסדר, אני חושב, שאין לנו את הסטנדרט הזה של שלמות לעצמנו. לא כל עוגה חייבת להיות העתק מושלם של מגדל אייפל כדי להיות טובה״.
חזרה לדברים שנראים תוצרת בית היא חלק ממחזור טרנד האוכל, אבל Fondant Hate משתתפת גם במגמה מתמשכת נוספת באוכל. לא אוהב פונדנט בקול רם היא גם דרך להעביר את התחכום והידע שלך באוכל, בכתב גדול, ואיך אנשים צריכים או לא צריכים לעשות את זה. מרכיבים מסוימים, כמו מיונז או עגבניות מיובשות, הופכים לנקודות הבזק לא רק בגלל טעמם המילולי, אלא בגלל מערכת ערכי הטעם שהם מציינים. פונדנט הוא סטנד-אין לאסתטיקה של מה שהוא תאגידי ונמצא בכל מקום, Big Baked Good כמו האח הגדול. זו אסטרטגיה מוכרת בשנת 2020 באמריקה, בתרבות קפיטליסטית שבה מה שאתה צורך מעיד לעתים קרובות על סוג האדם שאתה רוצה להקרין. 'אנשים אומרים שזה גורע מהערכים הנתפסים שלהם של בישול וקישוט אוכל, והם מרגישים שכולם חייבים לדבוק בערכים האלה כי הם נכונים', אמר יאנגמן. 'אני אישית לא אוהב פונדנט, אבל אם מישהו רוצה, נגיד, עוגה בצורת סירת משוטים, אז [אני חושב] שהוא צריך לקבל את זה. אני בכלל לא נעלבת מהדרך שבה אנשים בוחרים להכין אוכל״.
למרות היותו של פונדנט-אגנוסטי זו העמדה הדיפלומטית, המשיכה של שנאת הפונדנט יכולה להיות חזקה מדי מכדי להתנגד. האסתטיקה המיושנת והמלאכותית שלו היא ללא ספק מהנה ללעג, והממים האנטי-פונדנטים מהנים לצריכה. אבל הפונדנט עצמו אינו טוב או רע - הוא בסך הכל כלי, אחד מני רבים בארסנל של מעצבי עוגות שהפך במקרה לקורבן של חשיפת יתר של תוכניות בישול. אחרי הכל, לא משנה מה אתה מרגיש לגבי השלאק של הטכניקולור הזה, מתחת לכל זה, עדיין יש עוגה.
