הקישוט הוא חלק חשוב (וכיפי!) בחוויית הכנת הקוקטיילים והשתייה. מחיתוך הדרים לגלגלים וטריזים יפים ועד לשיפוד פירות יער דובדבנים וזיתים, תלמדו כיצד לשלוט בכל הקישוטים הבסיסיים של הקוקטיילים במדריך זה.
מה זה קישוט?
לקישוט קוקטייל שני תפקידים: קישוט ושיפור הטעם. בעוד שכל הקישוטים מוסיפים קצת משיכה ויזואלית, רבים מוסיפים גם טעם או ארומה למשקה.
יש קוקטיילים בטעם שונה לגמרי בלי הקישוט (כמו מאי טאי קלאסי בלי נענע או אולד פאשן בלי טוויסט כתום). אל תדלגו על הקישוט זה ישפר מאוד את קוקטיילי היצירה הביתיים שלכם.
למידע נוסף על קישוטים והתפקיד שהם ממלאים בחוויית שתיית הקוקטיילים בקר באתר שלי אומנות הקוקטייל קישוט .
כלי קישוט חיוניים
כדי להכין קישוטים תצטרך יפה סכין חיתוך חדה . זהו הכלי המכריע היחיד להכנת קישוטים לקוקטיילים, אבל אתה יכול להקל בהרבה על ידי הוספת זוג מספריים למטבח וקולפן ירקות בצורת Y לארסנל שלך.
קוקטיילי קסיס דומדמניות שחורות
למידע נוסף בנושא כלים חיוניים לברמנים ביתיים .
אני משתמש הסכין כמעט 4 ו המזמרה הטובה מ-Material Kitchen (בתמונה למעלה). הכלים האלה הוענקו לי במתנה והם הפכו לבחירות המובילות שלי עם הזמן כי הם סופר חדים ואיכותיים. אני ממליץ בחום להשקיע פעם אחת בכלים איכותיים במקום להמשיך לקנות כלים זולים חדשים שוב ושוב.
כאשר מכינים קישוטים של קליפת הדרים, זה יכול להיות קל יותר לתפעל את צורת הקליפה כאשר חותכים אותה עם מספריים (ולא בסכין). השתמש בזוג של מזמר מטבח חד כדי להסיר במהירות קצוות גסים ולחתוך את הקליפה למלבן מוגדר יפה או לצורה אחרת.
עברתי המון קולפני ירקות במהלך השנים והבחירות המובילות שלי באיכות טובה חדות וחסכוניות הן קולפנים שוויצרים מקוריים של קון ריקון ואת קולפן מפלדת אל-חלד של Honsen Ultra Sharp (בתמונה למעלה).
א קולפן ירקות בצורת Y עושה עבודה מהירה של קילוף פירות הדר וזה הרבה פחות מסוכן משימוש בסכין. אם כישורי הסכין שלך חסרים או שאתה נוטה לתאונות קנה לעצמך קולפן! הם זולים ושווים בהחלט את הקליפות הדקות והחלקות בחתוך שווה.
איך לחתוך קישוטי הדרים
קישוטי הקוקטיילים הנפוצים ביותר משתמשים בהדרים טריים כמו לימונים ליים או תפוזים. פירות הדר מוסיפים ניחוחות וטעמים עזים בהירים שיכולים לשפר את הטריות הכללית של המשקה, כמו גם להגביר את תפיסת המתיקות.
למד עוד על האופן שבו טעמים מאזנים זה את זה אצלי דיון ב-8 הטעמים ! ישנם ארבעה קישוטי הדרים ראשוניים ואנו נעבור על איך לחתוך ולהשתמש בכל אחד מהם.
גלגלי הדר
גלגל ההדרים הוא הפשוט ביותר לחיתוך והוא תמיד נראה יפה בכוס או מונח על השפה. גלגלים מוסיפים ארומה מהשמנים שבקליפה ומעט טעם עסיסי מבשר הפרי.
כדי לחתוך גלגל הדרים מחזיקים את הפרי בקצה אחד (הבסיס או החלק העליון) ופורסים ישר באמצע הפרי. כעת יהיו לך שני חצאים שכל אחד מהם חושף את הצורה דמוית הגלגל העגול של פנים הפרי.
משקאות שנאפס אפרסק
איך לקשט מרגריטה
כעת החזק כל חצי בקצהו וחתך אותם למספר חלקים כל אחד בעובי של כ-¼. כתום בגודל ממוצע יניב כ-6-8 גלגלים בצורה מושלמת וכמה קטנים מכל קצה שהם פחות אטרקטיביים.
כדי להושיב גלגל הדרים על שפת הזכוכית חותכים חריץ מקצה אחד של הגלגל למרכזו. היזהר לא לחתוך אותו עד הצד השני. כעת הנח את הגלגל עם צד החריץ כלפי מטה על קצה הזכוכית.
פרוסות הדרים
פרוסת הדרים היא פשוטה להפליא לשליטה ברגע שאתה יודע איך לחתוך גלגל. כל שעליך לעשות הוא לחתוך כל גלגל לשניים ויהיו לך שתי פרוסות!
פרוסות הדר מוסיפות מעט טעם הדרים עסיסי למשקה שלך אבל באריזה קטנה יותר מגלגל. את הקישוטים האלה קל לשבת על שפת הכוס והם לא מפריעים ללגימה.
כדי להדק פרוסה על קצה הכוס שלך חותכים חריץ בצד הבשר של הנתח, היזהרו לא לחתוך עד לקליפה. מניחים את הנתח עם צד החריץ כלפי מטה על שפת הכוס.
טריזי הדרים בשתי דרכים
טריזי הדרים הם קישוטים נפוצים מאוד במשקאות כמו מרגריטה אוֹ ג'ין וטוניקס . טריז מאפשר לשתיין לסחוט מעט מהטעם הפריך הזה של ליים או לימון לתוך המשקה שלו תוך התאמה אישית של רמת החומציות.
ישנן שתי דרכים לחתוך חתיכות הדרים. השיטה הראשונה היא הנפוצה ביותר והשניה עושה טריז בעל מראה מהודר יותר. שתי השיטות יניבו בערך אותו מספר של טריזים כך שהכל מסתכם באיזה מראה אתה מעדיף.
סגנון טריז מספר אחד חושף את החלקים הפנימיים החלקים של הפרי ולא את המקטעים המשולשים המופרדים על ידי פית בסגנון מספר שני. שתי השיטות דורשות חיתוך קטן של הקצוות.
לשיטת הטריז הראשון, החזק את הפירות בצורה אנכית וחתוך את האמצע ממוט אחד למשנהו. זה הפוך מהדרך שבה אנחנו חותכים פרי לגלגלי הדר. תראה את מקטעי הפירות המעוקלים של חצי ירח מבפנים.
לאחר מכן, הסר את החלק החריף מהחלק העליון והתחתון של כל חצי. כעת חותכים את השוק המרכזי העבה על ידי חיתוך ובזווית קלה מכל צד של הבור. אל תחתוך עד הסוף רק כ-¼ אינץ' לתוך הפרי יעשה את העבודה.
החזיקו כל חצי בצד המעוגל של הפרי (קצוות גזומים מצביעים כלפיכם ומתרחקים ממנו) ופורסים כל אחד מהם לארבעה טריזים.
כדי להניח טריז על שפת הכוס לחתוך חריץ בצד הבשר של הטריז ולהיזהר לא לחתוך עד לקליפה. השתמש בחריץ כדי למקם היטב את הטריז בזכוכית.
עבור טריז הדרים בסגנון מספר שתיים, החזק את הפרי בקצה אחד כאילו אתה חותך גלגלים. פורסים את הפירות לשניים ואז חוצים כל חצי לשניים. תראה שלטריז אחד מכל חצי יש צד אטרקטיבי וצד עם הרבה שפת מהקצה/מוט של הפרי. קצץ בזהירות את עודפי הבור משני טריזי הקצה הללו.
יהיו לך ארבעה טריזים מפולחים להפליא מכל צד של ההדר. סגנון זה של חיתוך טריז מושלם כאשר אתה רוצה טריזי הדרים קטנים יותר. השתמש בשיטה זו כדי לחתוך פרוסות ליים קטנות שניתן לקפוץ בתוך בקבוקי בירות מקסיקניות.
מתכון לטאקו טבעוני
פיתולי הדרים
טוויסטים הדרים הם הקישוט הנפוץ ביותר לקוקטיילים קלאסיים ורוח-פורוורד כמו הנגרוני והמרטיני.
השמנים מהקליפה כשהם מתפתלים ומתבטאים על פני המשקה מוסיפים טעם וארומה שיכולים לשפר מאוד את טעמי המשקאות החריפים. טוויסטים הדרים הם קישוט קוקטייל אחד שאסור לוותר עליו, שכן המשקה המוגמר יהיה בעל טעם שונה באופן דרמטי בלעדיו.
כדי לעשות טוויסט הדרים השתמשו בסכין חיתוך או בקולפן ירקות כדי להסיר רצועה רחבה וארוכה של קליפה. נסה לא לקחת יותר מדי פת עם הקליפה אם תניח את הקליפה במשקה. שפת הדרים יכול להעניק טעם מר למשקה.
לאחר מכן השתמש במספרי המטבח או בסכין החיתוך שלך כדי לקצץ את קצוות הקליפה למלבן או לתת לקליפה מראה מהודר יותר עם קצוות מחודדים בזווית.
בשלב זה קליפת ההדרים שלך מוכנה לשימוש. סובבו אותו (או קפלו את הקצוות לאחור לכיוון עצמכם) תוך כדי שמירה על קליפת הזכוכית מול המשקה וצפו איך השמנים מתזים מהקליפה. העבירו את הקליפה המודגשת לאורך שפת הכוס לעוד יותר טעם וריח הדרים.
אתה יכול להשליך את הקליפה שלך הנח אותה במשקה או להניח אותה על שפת הכוס. דרך נחמדה לשפר את מראה הטוויסט שלך היא להשתמש במקל אכילה (או ידית של כפית מוט או חפץ בצורת דומה) וממש לסובב את הקליפה סביבו. אם תניחו אותו על המקל כך לדקה או שתיים הוא יחזיק בצורת הספירלה שלו לזמן ארוך באופן מפתיע.
כדי למקם טוויסט על שפת הכוס חותכים חריץ באורך של כסנטימטר וחצי במרכז הקליפה לאורכה. השתמש בחריץ כדי להושיב את הטוויסט על קצה הזכוכית. מצא עוד רעיונות לקישוט הדרים אצלי מדריך לקישוט קליפת הדרים .
כלים וטכניקות לקישוט הדרים מתקדמים יותר
הקישוטים הבאים הם מעט מתקדמים יותר פשוט כי הם דורשים כלים מיוחדים. קל למצוא סכין ערוצים באמזון כגון זֶה אני משתמש על ידי Viski. ניתן למצוא מספריים ורודות באינטרנט או אפילו בחנויות יצירה כמו מייקל'ס.
סכין תעלה לטוויסט הדרים אלגנטי
דרך נוספת לעשות טוויסט הדרים היא להשתמש בסכין ערוצים. כלי מיוחד זה מאפשר לך להסיר בקלות חתיכה דקיקה ארוכה מאוד של קליפת הדרים. לאחר מכן ניתן לעצב את הקליפה בעזרת מקלון אכילה ממש כמו בשיטה למעלה. זה ייתן לך קליפה אלגנטית ומתולתלת ארוכה, הנהדרת לקישוט קוקטיילי שמפניה כמו ה-French 75.
מהי מפולת בוץ
מזמרה ורודה לקצה זיגזג
מספריים ורדרדים משמשים בתפירה ובמלאכת יד כדי להוסיף קצה מזוגזג מסודר לבדים. וניתן להשתמש בהם גם לקיצוץ מהיר של קליפות הדרים ונותנות להם מראה מהודר מאוד.
כל שעליך לעשות הוא להסיר פיסת קליפה עם סכין החיתוך שלך או מספריים במטבח ואז לקצץ כל קצה מחוספס של הקליפה עם המזמרה הורודה. יש להקפיד ליישר כל חיתוך כך שהזיגזגים יתאימו בצורה מושלמת. זהו זה! מזמרה ורודה גורמת לקישוטי קליפת ההדר שלך להיראות מקצועיים תוך שניות בלבד, ללא צורך במיומנויות סכין.
איך לקשט בעשבי תיבול
קוקטיילים רבים מעוטרים בעשבי תיבול טריים כמו נענע רוזמרין בזיליקום או טימין. למראה והארומה הטובים ביותר השתמשו בעשבי תיבול סופר טריים וכשזה מגיע לנענע אל תפחדו לקשט בשפע! קוקטיילים של טיקי מעוטרים לעתים קרובות עם נענע בגלל הארומה הרעננה והצוננת שלה, המבהירה תערובות של סירופים ותבלינים טרופיים רום מיושן.
כאשר מקשטים בעשבי תיבול תנו להם מחיאות כפיים עדינות בין הידיים או סטירה על גב יד אחת לפני שמכניסים אותם למשקה. הלקאה עדינה זו של העשב משחררת חלק מהשמנים האתריים של הצמח מה שהופך אותם לריחניים.
עשבי תיבול ניתן להניח ישירות במשקה או לקצץ לצד הכוס עם א אטב כביסה מיני . יש ברמנים שאינם מעריצים של אטבי הכביסה הקטנטנים, אבל לבר הביתי שלי ולהנאתי האישית אני מוצא אותם שימושיים מאוד. גזירת קישוט לכוס מאפשרת לכם ליהנות מהארומה של עשבי התיבול או קליפת ההדר מבלי שהיא תשקע במשקה שלכם.
כיצד להשתמש במבחר קוקטיילים
מבחר קוקטיילים לעשות את זה קל לעטר עם דובדבנים קוקטייל זיתים פירות יער ופירות או ירקות רבים אחרים. כל שעליך לעשות הוא לשפד את הקישוט הרצוי לך עם הקצה המחודד של הפיק והניח את הקישוט במשקה שלך או לאורך שפת הכוס.
מה הולך עם פלפלים ממולאים
אמנם אתה בהחלט יכול פשוט להפיל זית במרטיני או דובדבן למנהטן, אבל מבחר קוקטיילים מאפשר לך לנשנש את הקישוט לפני שהכוס מתרוקנת. זו גם רק דרך אלגנטית יותר לצרוך את הקישוט שלך גם אם אתה מחכה עד שהכוס תתרוקן. השתמש תמיד בקטיף אם מקשטים ביותר מדובדבן זית אחד או ברי.
כמה זיתים או דובדבנים לקשט
הכלל הכללי לקישוט הוא להשתמש במספר אי זוגי כמו אחד שלוש או אולי אפילו חמש אם מקשטים עם משהו כמו פטל או אוכמניות.
עם זאת, אני אוהב לקשט כמה משקאות עם שני דובדבני לוקסרדו כי אני מרגיש שאחד לא מספיק אבל שלושה זה אחד יותר מדי! כשאתה בנוחות של הבית שלך, באמת אין חוקים. בחר את המספר שאתה מרגיש שהכי מתאים לקוקטייל שלך.
דוגמאות לקישוט משופד
- זיתים עבור מרטיניס
- בצל קוקטייל עבור א גיבסון
- דובדבני קוקטייל עבור של מנהטן
- פטל עבור א מועדון תלתן
- אוכמניות עבור א מי חוות אוכמניות
- אוכמניות עבור א Blackberry Hot Honey Margarita
- תותים עבור א תות נגרוני
- מעריץ של אפל עבור א ג'ק רוז
- מאוורר אפרסק עבור א שמש חצות
- סרט מלפפון עבור א סמאש מלפפון בזיל
- אבטיח עבור א מצנן ג'ין תות אבטיח
- גלגל הדרים ודגל דובדבן בא הוֹרִיקָן
למד כיצד להכין סרטי מלפפון מניפות תפוחים ושיפודי עשבים ופירות ב-my 5 קישוטים קלים (ויפים). מַדְרִיך.
הֶדפֵּס 4מִן3הצבעותאיך לקשט קוקטיילים (למתחילים)
למד כיצד לחתוך נכון את ארבעת הסוגים העיקריים של קישוטי קוקטייל הדרים בתוספת טיפים לקישוט בעשבי תיבול טריים וקישוטים משופדים כמו זיתים דובדבנים ופירות יער. זמן הכנה5פּרוֹטוֹקוֹל זמן כולל5פּרוֹטוֹקוֹל קוּרס:מַשׁקָאוֹתמִטְבָּח:אֲמֶרִיקָאִימילת מפתח:הדרכה לקישוט קליפת הדרים תְשׁוּאָה:4 קישוטים מְחַבֵּר:איימי טריינורצִיוּד
- סכין חיתוך חדה
- מזמרה למטבח
- קולפן ירקות בצורת Y
- מזמרה ורודה
- סכין ערוץ
חומרים
- 1 בֵּינוֹנִי לימון תפוז או ליים
הוראות
גלגלי הדר:
- מחזיקים את הפרי בקצה אחד (הבסיס או החלק העליון) ופורסים ישר באמצע הפרי. כעת יהיו לך שני חצאים שכל אחד מהם חושף את הצורה דמוית הגלגל העגול של פנים הפרי.
- כעת החזק כל חצי בקצהו וחתך אותם למספר חלקים כל אחד בעובי של כ-¼. כתום בגודל ממוצע יניב כ-6-8 גלגלים בצורה מושלמת וכמה קטנים מכל קצה.
- כדי להושיב גלגל הדרים על שפת הזכוכית חותכים חריץ מקצה אחד של הגלגל למרכזו. היזהר לא לחתוך אותו עד הצד השני. כעת הנח את הגלגל עם צד החריץ כלפי מטה על קצה הזכוכית.
פרוסות הדר:
- פרוסת הדרים היא פשוטה להפליא לשליטה ברגע שאתה יודע איך לחתוך גלגל. כל שעליך לעשות הוא לחתוך כל גלגל לשניים ויהיו לך שתי פרוסות!
- כדי להדק פרוסה על קצה הכוס שלך חותכים חריץ בצד הבשר של הנתח, היזהרו לא לחתוך עד לקליפה. מניחים את הנתח עם צד החריץ כלפי מטה על שפת הכוס.
טריז הדר (שיטה 1 סגנון פשוט):
- החזיקו את הפרי בצורה אנכית וחתכו את האמצע ממוט אחד למשנהו. זה הפוך מהדרך שבה אנחנו חותכים פרי לגלגלי הדר. תראה את מקטעי הפירות המעוקלים של חצי ירח מבפנים.
- לאחר מכן הסר את החלק העליון והתחתון של כל חצי. כעת חותכים את השוק המרכזי העבה על ידי חיתוך ובזווית קלה מכל צד של הבור. אל תחתוך עד הסוף רק כ-¼ אינץ' לתוך הפרי יעשה את העבודה.
- החזיקו כל חצי בצד המעוגל של הפרי (קצוות גזומים מצביעים כלפיכם ומתרחקים ממנו) ופורסים כל אחד מהם לארבעה טריזים.
- כדי להניח טריז על שפת הכוס לחתוך חריץ בצד הבשר של הטריז ולהיזהר לא לחתוך עד לקליפה. השתמש בחריץ כדי למקם היטב את הטריז בזכוכית.
טריז הדר (שיטה 2 סטייל מפואר):
- עבור טריז הדרים בסגנון מספר שתיים, החזק את הפרי בקצה אחד כאילו אתה חותך גלגלים. פורסים את הפירות לשניים ואז חוצים שוב כל חצי לשניים.
- תראה שלטריז אחד מכל חצי יש צד אטרקטיבי וצד עם הרבה שפת מהקצה/מוט של הפרי. קצץ בזהירות את עודפי הבור משני הטריזים האלה.
- יהיו לך ארבעה טריזים מפולחים להפליא מכל צד של ההדר. סגנון זה של חיתוך טריז מושלם כאשר אתה רוצה טריזי הדרים קטנים יותר. השתמש בשיטה זו כדי לחתוך פרוסות ליים קטנות שניתן לקפוץ בתוך בקבוקי בירות מקסיקניות.
הדרים טוויסטים:
- השתמש בסכין חיתוך או בקולפן ירקות כדי להסיר רצועת קליפה ארוכה רחבה. נסה לא לקחת יותר מדי פת עם הקליפה אם תניח את הקליפה במשקה.
- לאחר מכן השתמש במספרי המטבח או בסכין החיתוך שלך כדי לקצץ את קצוות הקליפה למלבן או לתת לקליפה מראה מהודר יותר עם קצוות מחודדים בזווית.
- בשלב זה קליפת ההדרים שלך מוכנה לשימוש. סובבו אותו (או קפלו את הקצוות לאחור לכיוון עצמכם) תוך כדי שמירה על קליפת הזכוכית מול המשקה וצפו איך השמנים מתזים מהקליפה. העבירו את הקליפה המודגשת לאורך שפת הכוס לעוד יותר טעם וריח הדרים.
- אתה יכול להשליך את הקליפה שלך הנח אותה במשקה או להניח אותה על שפת הכוס. דרך נחמדה לשפר את מראה הטוויסט שלך היא להשתמש במקל אכילה (או ידית של כפית מוט או חפץ בצורת דומה) וממש לסובב את הקליפה סביבו. אם תניחו אותו על המקל כך לדקה או שתיים הוא יחזיק בצורת הספירלה שלו לזמן ארוך באופן מפתיע.
- כדי למקם טוויסט על שפת הכוס חותכים חריץ באורך של כסנטימטר וחצי במרכז הקליפה לאורכה. השתמש בחריץ כדי להושיב את הטוויסט על קצה הזכוכית.
הערות
כלים וטכניקות לקישוט הדרים מתקדמים יותר
סכין ערוץ : דרך נוספת לעשות טוויסט הדרים היא להשתמש בסכין ערוצים. כלי מיוחד זה מאפשר לך להסיר בקלות חתיכה דקיקה ארוכה מאוד של קליפת הדרים. לאחר מכן ניתן לעצב את הקליפה בעזרת מקלון אכילה בדיוק כמו השיטה לעיל. זה ייתן לך קליפה אלגנטית ומתולתלת ארוכה, הנהדרת לקישוט קוקטיילי שמפניה כמו ה-French 75. מזמרה ורודה : מספריים ורודות משמשות בתפירה ובמלאכה כדי להוסיף קצה מזוגזג מסודר לבדים. וניתן להשתמש בהם גם לקיצוץ מהיר של קליפות הדרים ונותנות להם מראה מהודר מאוד. כל שעליך לעשות הוא להסיר פיסת קליפה עם סכין החיתוך שלך או מספריים במטבח ואז לקצץ כל קצה מחוספס של הקליפה עם המזמרה הורודה. יש להקפיד ליישר כל חיתוך כך שהזיגזגים יתאימו בצורה מושלמת. זהו זה! מזמרה ורודה גורמת לקישוטי קליפת ההדר שלך להיראות מקצועיים תוך שניות בלבד, ללא צורך במיומנויות סכין.
פורסם בעדכון אחרון: 5 בדצמבר 2024
קטגוריות קישוטים מַתכּוֹן שֶׁל מוֹרֶה
