תַצלוּם: יין לא
המשקה המועדף עלי הוא יין - במיוחד רוזה. מסיבה זו, היה לי קשה למצוא יין לא אלכוהולי שמספק כמו רוזה מסורתי. ניסיתי כל כך הרבה שהם מתוקים-סירופיים וטעמם כמו מיץ ענבים פרחוני. באופן לא מפתיע, לא היו לי ציפיות גבוהות כשהזמנתי סמפלר של לֹא , יין 0.0% ABV. עם זאת, אני שמח לדווח שהוא עכשיו היין האהוב עלי בכל הזמנים - וכן, אני כולל גם בקבוקי אלכוהול.
NON נוסדה בשנת 2017 על ידי יזם אוסטרלי. האחר המשמעותי של אהרון טרוטמן הוא מפוכח, ואחרי שנים של טיולים בעולם בחיפוש אחר חוויות גסטרונומיות, הם הבינו שהחוויה הקולינרית הלא-אלכוהולית קצת לוקה בחסר. עם ההשראה הזו, הוא ביקש ליצור יין NA העשוי מתוצרת טרייה שנראה, מריח וטעים כמו הדבר האמיתי. NON נוצר מתוך מחשבה על פרופיל טעם מלא, תוך שימת לב מיוחדת לטאנינים, מינרליות, מליחות ותווים פרחוניים או פירותיים. זה טעים כמו יין כי זה הוא יין - רק בלי האלכוהול.
NON הסט היומיומי
צילום: לא
צפה ב-Non.world
Verjus - המיץ הבלתי מותסס של ענבים צעירים ולא בשלים - הוא מרכיב מפתח להצלחת NON. זה נותן ליינות עמוד שדרה חומצי חזק שיכול לעמוד מול אוכל ולעולם לא טעים מתוק מדי. כרגע, NON מציעה חמישה בלנדים שונים: 1, יין צמוד לרוזה; 2, טעם מותסס יין כתום פֶּתִי; 3, לבן רוכסן ומבריק; 5, אדום בהיר עסיסי וריבה; ו-7, אדום עמוק ועשיר. הבחירה באיזו תערובת לנסות היא באמת החלק הקשה ביותר בכניסה לאפשרות המשקה הלא אלכוהולי הזו.
רושל בגין / 'Yumpulse'
הזמנתי דגימה של 1, 3 ו-7 והחלטתי לנסות את הבקבוק של 1 ראשון במפגש של המשפחה של החבר שלי. אהבתי את זה מהטעם הראשון. הוא מאוזן מאוד עם תסיסה עדינה שזורחת בצורה הטובה ביותר כשהיין מצונן. הנוכחות של מלח בתערובת מעכבת כל מתיקות שמגיעה מפטל. קמומיל מוסיף עמוד שדרה טאני עדין. הערכתי גם שהוא מתנהג כמו יין אמיתי, מהבקבוק ועד איך שהוא נראה ב כוס יין . לא הרגשתי מחוץ למסיבה רק בגלל שהייתי היחיד שלא סופג.
NON 1: פטל מלוח + יין קמומיל NA
צפה ב-Non.world צפה באתר Thenewbar.com אבל אני חייב להודות, לא הייתי היחיד שבסופו של דבר נהנה מ-NON. הייתי עדה לרגע די מדהים שבו אביו של בן זוגי, ששתה רוזה מסורתי, תפס את בקבוק ה-NON, רענן את הכוס שלו, ולא המשיך עם אף אחד. גם שאר הבקבוקים היו להיט: את בקבוק ה-7, תערובת אלגנטית עשויה דובדבנים חמוצים, קפה ותבליני אפייה נעימים, הענקתי לאמא של בן זוגי. היא הביאה אותו למפגש אחר שבו היא הייתה הנהג המיועד. היא דיווחה בשמחה שהיא, וכל נהג ייעודי אחר, העריכו לקבל בקבוק שטעמו ושתה כמו יין מסורתי.
אז כמה טוב הוא יין ללא אלכוהול? אני אגיד את זה כך: במסע שלי שנמשך שנה למצוא את המשקאות החריפים הטובים ביותר ללא אלכוהול ויין NA מושלם, ניסיתי אפשרויות רבות אך מעולם לא אכלתי את אותה אחת פעמיים. הרגע ביצעתי הזמנה נוספת עם NON ואני לא יכול לחכות עד שהיא תגיע.
לקנייה: NON The Everyday Set, $90 בשעה לֹא ; NON 1, $30 בשעה מַשׁקֶה
