עוגת לימון פאונד

המתכון שלנו לעוגת פאונד לימון מניב פירור לח ורך עם קרום פריך עם כיפת זהב שמעליו זיגוג לימוני להדגשה של מתיקות. חופן מצרכי מזווה מתאחדים כדי ליצור את העוגה המושקעת בהדרים המושלמת לארוחת בוקר, תה, קינוח או כחטיף.

מתכוני אמנון

שאלות נפוצות

• במה שונה עוגת פאונד מעוגה רגילה?

  עוגת פאונד קיבלה את שמה מהמתכון המקורי שקורא למשקל שווה של ארבעה מרכיבים: קילוגרם אחד של קמח, חמאה, סוכר וביצים. עם הזמן, מתכונים הותאמו והותאמו, אבל עוגת פאונד מאופיינת בדרך כלל בפירורים העדינים והצפופים שלה. הסיבה לכך היא שהוא מוחמץ בעיקר על ידי ביצים ומכיל כמות נדיבה של חמאה.

  
  
  
  
• האם ניתן להתאים אישית את המתכון הזה לעוגת פאונד לימון?

  בדקנו את העוגה הזו בתבנית לחם, אבל אתה יכול גם לנסות תבנית לעוגת בונד למראה שונה. ואתה יכול לשנות גם את הטעמים. המתכון דורש מיץ לימון רגיל, אך אל תהסס לנסות הדרים אחרים כגון תפוז, לימון מאייר, ליים או קלמנסי.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

הקפד להקציף את החמאה עד שתהיה אוורירית חיוני לפירור של העוגה. החמאה עשויה להיראות שבורה לאחר הוספת הנוזל, אבל זה בסדר - המשיכו כך.

מרכיבים

• ספריי אפייהעם קמח

  
  
  
  

• 1 1/2 כוסות סוכר מגורען

• 3/4 גָבִיעַ(6 אונקיות)חמאה ללא מלח, התרכך

• 3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר

  
  
  
  

• 1 1/2 כוסות(בערך 6 3/8 אונקיות)קמח לכל מטרה, מנופה

• 3/4 כַּפִּית מלח כשר

• 1/2 כַּפִּית אבקת אפייה

• 1/4 גָבִיעַ חלב מלא

• 2כפות גרידת לימון מגוררת, בתוספת 8 עד 9 כפות מיץ טרי, מחולק (מ-3 לימונים בינוניים)

• 2 כוסות(בערך 8 אונקיות)אבקת סוכר

הוראות הגעה

1. מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית כיכרות בגודל 9 x 5 אינץ' בספריי אפייה. מרפדים את התבנית בנייר אפייה; מצפים בספריי אפייה.

2. מקציפים סוכר מגורען וחמאה עם מיקסר עם חיבור להנעה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית מאוד, 5 עד 6 דקות, תוך עצירה לגרד את דפנות הקערה. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, תוך הקפדה טובה במהירות בינונית לאחר כל הוספה.

3. מערבבים יחד קמח מנופה, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת החמאה במהירות נמוכה, לסירוגין עם חלב ו-1/4 כוס ממיץ הלימון, מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח, מקציפים רק עד לאיחוד לאחר כל הוספה. מערבבים פנימה 1 כף גרידת לימון. מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה, כדקה. שמים את הבלילה בתבנית מוכנה.

4. אופים בתנור שחומם מראש עד שקוצר עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, כשעה ו-5 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד 10 דקות. מוציאים את העוגה מתבנית הלחם ומצננים לחלוטין על רשת, כשעתיים.

5. מניחים בקערה בינונית אבקת סוכר ו-1 כף גרידת לימון הנותרת. מקציפים פנימה 4 עד 5 כפות מיץ לימון הנותרות לפי הצורך כדי להגיע לעקביות הרצויה עד לקבלת מרקם חלק. מטפטפים על העוגה שהתקררה.

Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת Josh Hoggle