ליאז' וופלים

מרכיבים

• 1 1/2 כפות סוכר חום בהיר

• 1 3/4 כפיות שמרים יבשים פעילים

  
  
  
  

• 1/3 כוס מים פושרים

• 2 כוסות קמח לכל מטרה

• 1/2 כפית מלח

  
  
  
  

• 3 ביצים גדולות

• 1 כפית תמצית וניל טהורה

• 2 מקלות חמאה ללא מלח, מומסת (בערך 1 כוס), ועוד להברשה

  
  
  
  

• 1 כוס סוכר פנינים בלגיות (ראה הערה)

הוראות הגעה

1. בקערה קטנה מקציפים את הסוכר החום והשמרים לתוך המים הפושרים ומניחים לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות. בקערה של מיקסר עומד מצויד במשוט מערבבים את הקמח עם המלח. יוצרים גומה במרכז הקערה ויוצקים פנימה את תערובת השמרים. מערבבים במהירות בינונית עד שאביות, כדקה. מוסיפים את הביצים אחת אחת, מערבבים 20 שניות בין כל אחת לשנייה. מקציפים את הווניל עם 1 כוס החמאה המומסת. עם המיקסר בינוני-נמוך, מערבבים בהדרגה את החמאה עד לקבלת תערובת חלקה; הבלילה תהיה סמיכה ודביקה מאוד. מכסים את הקערה בניילון ונותנים לבלילה לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה ו-45 דקות.

2. מערבבים את סוכר הפנינים לתוך הבלילה שתפוחה. מכסים שוב ונותנים לנוח 15 דקות.

3. מחממים את התנור ל-250 מעלות. מחממים מגהץ וופל בלגי ומברישים אותו בחמאה מומסת. מערבבים בעדינות את הבלילה כדי להתרוקן. בעזרת כ-2 כפות בלילה לכל אחד, מבשלים את הוופלים לפי הוראות היצרן עד שהם מזהיבים ופריכים; מברישים את ברזל הוופל בחמאה מומסת לפי הצורך. מעבירים את הוופלים לצלחות או שומרים אותם חמימים בתנור, ואז מגישים.

   

   © Ailine Liefeld

לעשות קדימה

ניתן להכין את הבלילה דרך שלב 1 ולשמור לילה במקרר.

הערות

סוכר פנינים בלגי זמין בחנויות המתמחות ובכתובת amazon.com .