לינגוויני קרבונרה

צילום: © Iain Bagwell. סטיילינג אוכל מאת סיימון אנדרוז.

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית

  
  
  
  

  בירה shandy

• 2 כפות חמאה

• 1/4 קילו בייקון פרוס, חתוך לרצועות דקות

• 2 שיני שום, קצוצות

  
  
  
  

• 1/2 כוס יין אדום

• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

• 2 ביצים

  
  
  
  

• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ועוד להגשה

• 1/2 כפית מלח

• 3/4 פאונד לינגוויני

• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הוראות הגעה

1. במחבת קטנה מנירוסטה מחממים את השמן והחמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבייקון ומבשלים עד שהוא חום אך לא פריך, כ-4 דקות. מוסיפים את השום, היין והפלפל. מבשלים עד שהיין מצטמצם ל-2 כפות, כ-3 דקות. מסירים מהאש. בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים, הגבינה והמלח.

2. בסיר גדול של מים רותחים ומומלחים, מבשלים את הלינגוויני עד לסיום, כ-12 דקות. מסננים את הפסטה, מוסיפים אותה לתערובת הביצים והגבינה ומערבבים במהירות. יוצקים את תערובת הבייקון על הלינגוויני. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מגישים מיד עם פרמזן נוסף.

הערות

וריאציה: לינגוויני קרבונרה קלאסית קרבונרה זו תהיה טעימה באותה מידה (ואותנטית יותר) תוך שימוש באותה כמות של פנצ'טה במקום הבייקון. אתה יכול גם להחליף ביין לבן באדום אם אתה מעדיף.

הצעה להתאמה

יין לבן לא מסובך, חומצי למדי וללא אלון יחתוך את העושר של הבייקון, הביצים והגבינה במנה זו. או ורנצ'ה או פינו בינקו מאיטליה מתאימים להצעה.