כריכי גבינה בגריל רב גרעיני

צילום: © Kana Okada

מרכיבים

• 4 עגבניות שזיפים, חצויות לאורך

  
  
  
  

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד להברשה

• 1 כף חומץ שרי

• 1 ענף טימין, בתוספת 1 כפית עלי טימין

  
  
  
  

• מלח ופלפל גרוס טרי

• 1 שן שום קטנה, קצוצה

• 8 פרוסות לחם רב דגנים

  
  
  
  

• 3/4 כוס גבינת מנצ'גו מגוררת

• 3/4 כוס גבינת צ'דר מעושנת מגוררת

• 3/4 כוס גבינת גאודה מגוררת

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-450 מעלות. בקערה זורקים את העגבניות עם 2 כפות השמן, החומץ וענף הטימין ומתבלים במלח ופלפל. מסדרים את העגבניות החתונות כלפי מטה על תבנית עם שוליים וצולים בשליש העליון של התנור במשך 10 דקות, עד שהקליפות מתחילות להתכווץ. מסירים את הקליפות. הופכים את העגבניות וצולים עוד 10 דקות, עד שהם מתרככים ומשחימים קלות. מפזרים את השום ועלי הטימין ומתבלים קלות במלח ופלפל.

2. מחממים מראש מכבש פאניני או מחבת גריל. מסדרים את פרוסות הלחם בזוגות ומברישים קלות מאוד צד אחד של כל פרוסה בשמן. הופכים את הלחם המשומן כלפי מטה ותולים מחצית מהגבינות על 4 מהפרוסות. מעליהם את העגבניות, שאר הגבינה ושאר הלחם, כשהצד המשומן כלפי מעלה. צולים עד שהלחם קלוי והגבינה נמסה. חותכים את הכריכים לשניים ומגישים.

הצעה להתאמה

הגישו את הכריכים עם אלבריניו הדרים מאזור גליציה הצפון-מערבי של ספרד.