סלאו חרדל

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת בארט וושבורן

כאשר ברביקיו בקיץ אומר שאתה מעשן או צולה בדרך אחרת לוחות חזיר, עוף או בקר, אתה רוצה משהו בהיר שיאזן את כל העושר והעשן הזה. סלאו החרדל הזה, שנוצר על ידי מומחה הברביקיו והצלייה עטור הפרסים, מחבר ספרי הבישול, המרצה ומנחה הטלוויזיה סטיבן רייכלן, מושלם לכל אירוע צלייה. חרדל דיז'ון חריף, חומץ ורוטב חריף ברוטב מבטיחים שהסלאו יהיה עמוס בטעמים בהירים וחריפים שחותכים את השומניות של בשרים על האש. מעט סוכר מחכך את השפעת החומץ, וזרעי הסלרי הארומטיים מעניקים לו מעט קראנץ' צמחי.

סלאו - או סלט כרוב; המונחים משמשים לסירוגין - הפך לצד פופולרי עבור בשרים מעושנים לאחר שהחל להופיע לראשונה על שולחנות באמריקה במאה ה-19. הרוטב החריף והחריף חותך את הבשרים העשירים והשומנים מהברביקיו, בעוד הכרוב נותן לארוחה קראנצ'יות רעננה ונחמדה. תגלו שיש העדפות אזוריות לסלט כרוב כמו אלה של סוגי ברביקיו; סלאו ממפיס בטנסי כולל פלפל ירוק קצוץ, בעוד שהסלאו בלקסינגטון, צפון קרוליינה, משתמש בקטשופ במקום מיונז ברוטב.

הסלאו הזה מחזיק היטב לכמה שעות בקירור או בטמפרטורת החדר, והרוטב ללא מיונז אומר שהוא לא ישתבש בישיבה בברביקיו או בבישול. זה גם אידיאלי לקחת לארוחת ערב או לכל משתה בסגנון משפחתי.

שם משקה וודקה וחמוציות

אתה יכול להשתמש בכרוב אדום או ירוק (או תערובת של שניהם) עבור הסלאו הזה; שני הסוגים עובדים כאן היטב. אם אתם לחוצים בזמן, רכשו בחנות כרוב וגזר מגוררים, ואז ערבבו את הרוטב וערבבו הכל יחד לאיחוד. זוהי דרך נחמדה להקציף תוספת טעימה תוך דקות ספורות, ולהפוך את אירוח הברביקיו להרבה יותר קל.

מרכיבים

• 1/3 כוס חרדל דיז'ון

• 1/3 כוס סוכר

  
  
  
  

• 1/3 כוס חומץ לבן מזוקק

• 1/3 כוס שמן צמחי

• 2 עד 3 כפות רוטב חריף

• 1 כפית זרעי סלרי

• מלח ופלפל גרוס טרי

  משקה ליקר איטלקי

• 1 ראש גדול כרוב ירוק, מגורע וקצוץ דק (בערך 10 כוסות)

• 4 גזרים, מגוררים דק

הוראות הגעה

1. להקציף חרדל עם סוכר בקערה גדולה מאוד. טורפים בהדרגה חומץ, שמן צמחי, רוטב חריף וזרעי סלרי. מתבלים במלח ופלפל; הרוטב צריך להיות מאוד מתובל. מוסיפים לרוטב כרוב וגזר ומערבבים היטב.