Oleo saccharum היא דרך מהודרת לומר 'סירופ סוכר שמן הדרים'. סירופ הדרים בטעם עז זה אינו מושג חדש לאחר שנעשה בו שימוש במתכוני פונץ' ומשקאות וינטג' קלאסיים רבים.
באמצעות שמני ההדרים הטבעיים מהקליפות או הלימונים תפוזים ליים או אשכוליות (או שילוב ביניהם) ניתן לייצר סירופ עשיר מודגש בעל טעם הדרים חזק ותחושה ייחודית בפה. Oleo saccharum משפר מאוד משקאות רבים המשתמשים בטעמי הדרים כמו פאנצ'ים רום או אפילו לימונדה בסיסית. זה גם מהווה חלופה מהנה לסירופ פשוט או סירופ מסטיק באולד פאשן קלאסי.
החלק הטוב ביותר בהכנת אולאו סכרום הוא שהוא סלחן. אתה באמת לא צריך מדידות מדויקות של קליפות ההדרים שלך או הסוכר שלך. זה יכול להיות מועיל אם אתה מכין משקה מאוד ספציפי כמו זה לימונדה בסגנון וינטג' אבל זו בכלל לא דרישה.
שני מרכיבים פשוטים
Oleo saccharum הוא תערובת פשוטה מאוד של קליפות הדרים (לעיתים קרובות לימון) וסוכר לבן. לזרוק את שני המרכיבים בקערה לערבב בעדינות לכסות ולתת לשבת במשך שעה או יותר. הסוכר שואב את השמנים מקליפות הלימון ויוצר סירופ הדרים מבריק ועשיר בתחתית הקערה.
אתה יכול להשתמש בכל סוג של קליפות הדרים - לימון ליים אשכולית מנדרינה תפוז וכו'. אני אוהב להשתמש בפירות אורגניים כשאני מכין אולאו סכרום מכיוון שאנו משתמשים בקליפות, אבל אתה בהחלט יכול לעשות את זה גם עם תוצרת קונבנציונלית. רק הקפידו לשטוף בעדינות את הפירות ולהסיר כל שעווה.
שיטת האולאו עובדת על יותר מסתם קליפות לימון
אפשר להשתמש ב'שיטת oleo' כפי שאני אוהב לקרוא לה כדי להכין מגוון רחב להפתיע של סירופים. הפעולה הפשוטה של לזרוק חתיכות של פרי עסיסי עם סוכר ולאפשר להם לשבת מייצרת כמה מסירופי הפירות הטריים הטעימים ביותר.
סירופ בסגנון אוליאו סכרום עשוי עם בננות.השתמשתי בתהליך זה להכנת סירופים טריים לא מבושלים מפירות יער אפרסקים בננות אבטיח ואפילו מלפפונים! כל עוד התוצרת בצד העסיסי זה עובד יפה. גיליתי ששיטת האוליאו לא עובדת טוב במיוחד על פירות יבשים יותר כמו תפוחים ואגסים ולכן הפירות האלה מתאימים יותר סירופי פירות מבושלים .
דרכים להשתמש בשמן סוכר
Oleo saccharum יכול לשמש בכל מיני משקאות וקוקטיילים שונים. נסה להשתמש באוליאו עם קליפת תפוז במקום סירופ פשוט (או קוביית סוכר) באולד פאשן. הכינו ליים oleo saccharum והשתמשו בו במקום סירופ פשוט ב- a מוחיטו אוֹ דאיקירי או קליפת אשכוליות oleo ב פאלומה . כל משקה שיכול להפיק תועלת מטעם הדרים עז ישופר על ידי oleo saccharum.
הכינו קוקטייל פשוט בסגנון חמוץ על ידי שילוב של 2 אונקיות משקה חריף עם 1 גרם של מיץ לימון או ליים ו-¾ עד 1 גרם של oleo saccharum. זוהי דרך מצוינת להוסיף עוד יותר טעם הדרים לוויסקי סור או א גימלט .
אני בדרך כלל לא משתמש במרכיבי משקה מעורבבים כמו תערובת חמוצה אבל ל-Liquor.com יש שמן סוכר תערובת חמוצה זה עלול לגרום לי לשנות את דעתי. אם אתה מתכוון להשתמש במיקסר קיצורי דרך, הפוך אותו לאיכותי ביותר!
עוד סיבות לעשות את זה
מעבר לעובדה שאוליאו סכרום טעים ועוזר לכם להכין משקאות ברמה הבאה, זו גם דרך מצוינת להוסיף מעט קיימות לבר הביתי שלכם. השתמש בקליפות הדרים שבדרך כלל פשוט יגיעו לפח. בכל פעם שאתה מתכנן למיצים הרבה הדרים, שמור את הקליפות להכנת אולאו סכרום. מערבבים קליפות לימון וליים או תפוז דם ואשכולית - הטעם יהיה אפילו טוב יותר.
לא רוצה לבזבז אפילו טיפה? הכינו את האוליאו שלכם בשקית רוכסן במקום בקערת ערבוב. לאחר סגירת השקית ניתן לוודא שכל הסוכר הומס על ידי שפשוף על הקליפות. כאשר אתה מוכן להשתמש בסירופ שלך, זה ממש קל לשפוך מהשקית לתוך צנצנת האחסון שלך.
כמה זמן נמשך oleo saccharum?
משך הזמן של סירופ כלשהו ישתנה בהתאם לאופן הכנתו ולאופן האחסון שלו, אך באופן כללי הוא אמור להחזיק מעמד לפחות שבוע אחד. אתה יכול להאריך את חיי האוליאו שלך על ידי הוספת אונקיה של וודקה או אלכוהול דגנים אליו או על ידי אחסונו במקפיא.
מה תצטרכו כדי להכין את המתכון הזה:
- קערת ערבוב בינונית
- קולפן ירקות
- בושה או כף עץ
- לימונים או פירות הדר
- סוּכָּר
במתכון למטה השתמשתי ב-10 לימונים ו-¾ כוס סוכר. זה התבסס על המנה האחרונה שלי שבה השתמשתי במידה שווה של סוכר למשקל קליפות הלימון שלי (בערך 5 אונקיות).
אני אוהב להשתמש באמצעים שווים כדי שאקבל תוצאות צפויות במקצת, אבל המציאות היא שהאולאו שלך יהיה קצת שונה בכל פעם בגלל ההבדלים בכמות השמנים בפילינג.
לפעמים תניב הרבה יותר סירופ מאשר פעמים אחרות. כמו כן, בחלק מהפירות יש באופן טבעי יותר או פחות שמנים. קליפות ליים נוטות להיות הרבה פחות שומניות מאשר תפוזי ולנסיה למשל.
אז אתה יכול להשתמש במידות שלי למטה כנקודת התחלה, אבל אתה מוזמן להסתכל על זה. חלקים שווים בערך קליפות וסוכר עדיין יביאו לסירופ טעים בכל פעם!
אתה יכול גם ליהנות מתכוני סירופ קוקטיילים אחרים:
- סירופ פאסיונולה
- סירופ גרנדין
לימונדה עשויה עם אולאו סכרום. 
אוליאו סוכר (סירופ סוכר שמן הדר)
איימי טריינור הסירופ הקלאסי הזה נעשה על ידי מיצוי השמנים מקליפות הדרים עם סוכר. השתמש ב-oleo saccharum כדי להוסיף טעם הדרים עז למשקאות כמו קוקטיילי לימונדה וקוקטיילים. עדיין אין דירוגים הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה5פּרוֹטוֹקוֹל זמן חילוץ1שָׁעָה זמן כולל1שָׁעָה 5פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות1 כוס (משתנה)מרכיבים 1x2x3x
- 10-12 לימונים אורגניים
- ¾ גָבִיעַ סוּכָּר
הוראות
- מקלפים את הלימונים בעזרת קולפן ירקות או סכין קליפה חדה שומרת את הקליפות. שמור את הפירות למיץ (ותכין לימונדה אולאו!)
- זורקים את הקליפות עם הסוכר בקערת ערבוב בגודל בינוני.
- מכסים ומניחים לתערובת לשבת במשך כמה שעות (לפחות שעה). מערבבים את התערובת מדי פעם כדי לעזור לסוכר להתמוסס.
- ברגע שכמעט כל הסוכר נמס ויש בריכה של נוזלים בתחתית הקערה מסירים את הקליפות ושומרים את הנוזלים.
הערות
מידות מדויקות לא חשובות ליצירת oleo saccharum. כל שעליך לעשות הוא לשלב חלקים שווים בערך (במשקל עדיף אם אפשר) קליפות לימון וסוכר. מוסיפים עוד סוכר אם לא כל הקליפות מצופות במלואן. מילת מפתחלימונדת הדרים אולאו סכרום סוכר ניסית את המתכון הזה? תודיע לנו איך זה היה!פורסם בעדכון אחרון: 16 באפריל 2024
