עוגת גזר קלאסית עם ציפוי גבינת שמנת פלאפית

שאלות נפוצות

מהו ציפוי גבינת השמנת הטוב ביותר לעוגת גזר?

עם ארבעה מרכיבים בלבד - חמאה, גבינת שמנת, תמצית וניל ואבקת סוכר - המתכון הטוב ביותר לציפוי גבינת שמנת הוא כזה שמקבל את הפרופורציות בדיוק. מתכון זה שומר על דברים חמוצים בצורה נעימה על ידי שימוש בחלק אחד של חמאה לשני חלקים של גבינת שמנת, מה שעוזר לאזן את המתיקות. כף שלמה של וניל מעגלת את הטעם יפה.

האם עוגת גזר צריכה להיות במקרר?

עוגת גזר - וכל עוגה אחרת, לצורך העניין - עם ציפוי גבינת שמנת אכן צריכה להיות מאוחסנת במקרר. אבל לשמחתנו, מדובר בעוגה לחה וטעימה גם כשהיא מוגשת קרה, אם כי אנחנו מוכנים להתערב שלא יישארו לכם שאריות לאורך זמן.

הערה ממטבח המבחן 'Yumpulse'

תאמינו או לא, עוגת גזר נהנתה בצורה כזו או אחרת מאז ימי הביניים. הפופולריות שלה ירדה וזרמה לאורך ההיסטוריה, אבל אפשר לומר בבטחה שעוגת גזר אמריקאית מודרנית עם ציפוי גבינת שמנת מיקמה את עצמה באופן ישיר כקלאסיקה של קינוחים. עם מגע של קינמון ומעט של אגוזי פקאן קלויים מסתחררים לאורך כל הדרך, עוגת הגזר הזו עם ציפוי גבינת שמנת היא הגרסה המובהקת.

מרכיבים

עוּגָה

• חמאה, לשימון התבניות

  
  
  
  

• 2כוסות אגוזי פקאן (8 אונקיות), מחולקים

• 2 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד לניקוי האבק של התבניות

• 2 כפיות אבקת אפייה

  
  
  
  

  קוקטיילי בורבון לחג המולד

• 2 כפיות סודה לשתייה

• 1 כפית קינמון

• 1 כפית מלח כשר

• 1 כוס שמן צמחי

• 1/2 כוס חמאה

• 1 1/2 כפיות תמצית וניל טהורה

• 4 ביצים גדולות

• 2 כוסות סוכר

• 1 קילו גזר, קלוף ומגורר גס

  איך אני מכין גלגלי שבבי

זִגוּג

• 2 מקלות חמאה לא מלוחה, מרוככת

• 2(8 אונקיות) חבילות גבינת שמנת, מרוככת

  קוקטיילי אבסינת

• 1 כף תמצית וניל טהורה

• 2 כוסות אבקת סוכר

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-325 מעלות צלזיוס. חמאה שתי תבניות עוגה בגודל 9 אינץ'; לרפד את התחתיות בנייר עץ. מחמאה את הנייר ומקמחים את התבניות.

2. מורחים את אגוזי הפקאן על תבנית עם נייר אפייה וצולים במשך 8 דקות, עד שהם מריחים. מצננים וקוצצים דק את הפקאנים.

3. מכינים את העוגה: טורפים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח. בקערה קטנה, טורפים את השמן, החמאה והוניל. בקערה גדולה מקציפים במיקסר חשמלי במהירות גבוהה את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה, 5 דקות. טורפים פנימה את החומרים הנוזליים. מקציפים פנימה את החומרים היבשים רק עד שהם מרטיבים. מערבבים פנימה את הגזר וחצי מאגוזי הפקאן. מחלקים את הבלילה בין התבניות ואופים את העוגות במשך 55 דקות עד שעה, עד שהם קפיציים וזהובים. הניחו לעוגות להתקרר על רשת למשך 30 דקות, לאחר מכן שחררו את העוגות והניחו להצטנן לחלוטין.

4. מכינים את הציפוי: בקערה גדולה מקציפים בעזרת מערבל חשמלי את החמאה וגבינת השמנת במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה, כ-5 דקות. מקציפים פנימה את הווניל, ולאחר מכן את אבקת הסוכר; מקציפים במהירות נמוכה עד להטמעה. מגבירים את המהירות לגבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות.

5. מקלפים את נייר הפרגמנט והופכים שכבת עוגה אחת על צלחת. מורחים בכוס מעט מעוגלת מהציפוי. למעלה בשכבת העוגה השנייה, צד ימין למעלה. מורחים את החלק העליון והצדדים בשארית הציפוי ומעלים את יתרת הפקאנים. מקררים את העוגה עד לצינון, כשעה. פורסים ומגישים.

קלסי הנסן / סטיילינג מזון מאת אנני פרובסט / סטיילינג פרופס מאת סו מיטשל