Crudités אביבי עם מטבל עשבי תיבול חרדל

האביב סוף סוף כמעט כאן ובנוסף למתכוני קוקטיילים חדשים יש לי כמה מתכוני מתאבנים אביביים חדשים בדרך! המתכון של היום כולל את חרדל דיז'ון מקורי מאת מייל במטבל קל מאוד אבל טעים להפליא למגש קרדיטס אביבי. אם אתם מחפשים רעיונות מתאבנים לחג הפסחא או בראנץ' אביבי, נסו את מטבל החרדל והעשבים המהיר הזה יחד עם תצוגה יפה של תוצרת עונתית טרייה.

איך להכין מטבל ירקות טעים וניתן להתאמה אישית

ההשראה שלי למגש הקרדיטס האביבי הזה היה המתכון הקלאסי של מטבל עשבי תיבול של אמי. מאז שאני זוכר את עצמי מפגשי האביב והקיץ כללו ממרח של ירקות טריים עם מטבל פשוט עשוי בחלקים שווים של שמנת חמוצה ומיונז וחופן עשבי תיבול טריים. המתכון ניתן להתאמה אישית ועובד עם מגוון עשבי תיבול כך שהוא נהדר לאירוח של הרגע האחרון או כשחסר לכם זמן או מרכיבים. בזמן האחרון כשאני מכינה את זה בעצמי הוספתי קצת חרדל סריג דיז'ון מקורי לתת לו בעיטה נוספת. אם אתם אוהבים מטבל טעים מאוד בהחלט נסו שילוב של חרדל ועשבי תיבול טריים. דבר נהדר נוסף במתכון הבסיסי הזה הוא שהוא גם מכין ממרח סנדוויץ' טעים! שמרו שאריות מהבראנץ' וקבלו ממרח עשבים מפואר לכריכים במהלך השבוע.

אילו ירקות כדאי לי לכלול על מגש קרדיטס אביבי?

הירק הראשון שאני חושב עליו למגש קדחת האביב הוא אפונת סוכר אז רציתי להתאים את מתכון המטבל המשפחתי שלי כך שישלים בצורה מושלמת את הטעם שלהם. הוספתי כף של חרדל סריג דיז'ון מקורי להשאיל מספיק רוכסן חריף כדי לעמוד בניגוד לטעם המתוק של האפונה הטרייה. לעשבי תיבול השתמשתי בשמיר טרי ובטרגון ששניהם עובדים יפה עם חרדל. בחרתי מגוון של ירקות טריים לממרח ובחרתי מעט מכל דבר שנראה טוב משוק המזון הטבעי המקומי שלי. לכו תחילה על בחירות מקומיות ועונתיות ולאחר מכן מלאו בצבעים ובמרקמים מנוגדים. בחרתי אפונה סוכרית גזר צעיר בייבי מלפפונים שרי עגבניות בייבי פלפלים ואנדיב למגוון טעמים פריכים טריים.

כמה רעיונות נוספים לירקות אביב עונתיים הם: כרובית אספרגוס סלק ארטישוק וצנוניות.

מרכיבי סוקוטאש

איך להרכיב מגש קרדיטס יפהפה

קל מאוד לגרום לתוצרת יפה להיראות נהדר על מגש! רציתי ליצור תצוגה סימטרית הכוללת כתר פרחוני אביבי סביב המטבל שלי אז חילקתי את מגש ההגשה שלי לחלקים לירקות ארוכים וקצרים. הפרדתי בגזר לארבעה חלקים כדי להדגיש כל אחת מארבע הפינות של המגש. לאחר מכן הנחתי את הבייבי שלי ועגבניות שרי בקצוות מנוגדים של המגש ואז מילאתי ​​את האזורים הקטנים יותר משם. 

• התחל עם שכבה של כמה מהירקות הארוכים או הגדולים ביותר שלך ואז הוסף שכבה של ירקות מעט קטנים יותר כדי לאפשר חפיפה קטנה בין כל חלק.
• השלם את החסר עם פריטים קטנים כמו עגבניות שרי זיתים עשבי תיבול או פרחי מאכל.
• טיפ: לחלל תצוגה ניגודי יפהפה, צא מטקסטורות וצורות בצבעים דומים. לחלופין, אתה יכול לארגן מגש כמו קשת בענן, לשים את כל הצבעים הדומים יחד ולהעביר בהדרגה את הצבעים מאדום לכתום לצהוב וכן הלאה. זכרו שבאמת אין חוקים פשוט היו יצירתיים וסדרו את המגש בצורה שאתם הכי אוהבים!

אם אתה אוהב חרדלי מייל הצטרף אליי קבוצת הפייסבוק שלי קהילת מייל ! הקבוצה הושקה רק לפני כשנה וכבר מונה 38000 חברים פעילים מאוד. כל יום חברים משתפים מתכונים חדשים והרבה השראה ליצירת מנות עם כל המוצרים של Maille בבית. בנוסף כאשר קבוצת הפייסבוק שלי קהילת מייל מגיע ל-40000 חברים Maille תחלק המון מוצרי Maille ל-40 חברים ברי מזל!

Crudités אביבי עם מטבל עשבי תיבול חרדל

מרכיבים  1x2x3x

לטבילה:

• ½ גָבִיעַ מַיוֹנֵז
• ½ גָבִיעַ שמנת חמוצה
• 1 כַּף חרדל סריג דיז'ון מקורי
• 1 ½ כַּפִּית שמיר טרי קצוץ
• 1 ½ כַּפִּית טרגון טרי קצוץ
• 1 כַּפִּית בצל ירוק קצוץ
• מלח ופלפל לפי הטעם

למגש הקרודיטים:

• 2 lbs גזר צעיר
• 6 תינוק מלפפונים
• ½ lb אפונת סוכר נצמד
• ¾ lb בייבי פלפלים
• 1 פַּיִנט עגבניות שרי
• 1-2 אנדיב בלגי
• ½ גָבִיעַ זיתי קסטלוטרנו

הוראות 

לטבילה:

• מוסיפים מיונז שמנת חמוצה וחרדל לקערת ערבוב קטנה ומערבבים לאיחוד.
• קוצצים דק את השמיר והטרגון ומקפלים לתוך המטבל.
• מתבלים בקורט מלח ופלפל לפי הטעם.
• מעבירים את המטבל לקערת הגשה קטנה ומקשטים בבצל ירוק קצוץ.

עבור הקרודיטים:

• שוטפים ומייבשים את כל הירקות מקרצפים את הגזרים (או מקלפים אותם אם מעדיפים).
• קוצצים את ירקות הגזר ומניחים על המגש כפי שהם או חותכים לחתיכות קטנות יותר אם רוצים.
• חותכים את מלפפונים התינוק לאורכם לארבע חניתות.
• לקצץ את קצה האנדיב להסיר את הליבה ולהפריד את העלים האישיים.
• מרכיבים את הירקות והזיתים על מגש הגשה גדול ומניחים את המטבל במרכז.

הערות

פורסם בעדכון אחרון: 4 במרץ 2020

קטגוריות אוכל מַתכּוֹן