איך לארח ארוחת חג מולד גרמנית מסורתית

צילום: צילום גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת פריסי לי

מתכוני חג טעימים אלה מייצגים אוכל גרמני טיפוסי לחג המולד. פנקו את האורחים בארוחת חג מולד גרמנית מסורתית עם מנות קלאסיות כמו רגלי אווז צלויות, כרוב אדום קלוע. כופתאות, ואל תשכחו את היין החם והמגש של מדהים, חגיגי עוגיות .

כרוב אדום קלוע עם תפוחים ובייקון

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת פריסי לי

כרוב אדום חמוץ מתוק-חמוץ, בווארי מסורתי, מוגש תמיד עם אווז, ברווז או חזיר. לשם הכנתו, הכרוב מובל בעדינות עם תפוח חמצמץ, בייקון מעושן, גרידת תפוז ותבלינים.

כופתאות בייגלה וחרדל

© גרג דופרי

כופתאות העשויות מבייגלה עתיק יומין וכרוכות בביצה נפוצות בגרמניה; הם דרך טעימה להשתמש בלחם מיושן והם נהדרים להגשה לצד אווז צלוי כדי לספוג רוטב נוסף על הצלחת. החרדל אינו מסורתי, אבל הוא משתלב מצוין עם גלילי הבייגלה המשמשים כאן. אם אתה לא יכול להשיג לחמניות בייגלה, כל לחמניות רגילות יצליחו.

יין חם

צ'לסי קייל / סטיילינג מזון מאת דרו אישל

המשקה הזה ממסעדת Walkers בקייפ נדדיק, מיין, מושרה בעדינות עם מוסקט, וניל וכוכב אניס, ואז ממותק קלות בדבש וסירופ מייפל. התוצאה היא יין חם מתובל, לא מתוק מדי שתרצו ללגום כל החורף.

רגלי אווז צלויות עם זיגוג דובדבן חמוץ ורוטב

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת פריסי לי

עורכת 'Yumpulse', מלאני הנשה, מדמיינת מחדש את המסורות של עיר הולדתה גרמיש-פרטנקירכן בבוואריה, גרמניה, במתכון הזה לרגלי אווז צלויות מזוגגות דובדבן. בבוואריה, זה לא חג המולד בלי אווז צלוי, אבל צליית רגליים בודדות הופכת את זה לעשייה נוחה יותר.

חמאה חומה-הל שפיצבובן

צילום: קייטלין בנסל / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי

גרמנית עבור 'בנים חצופים', העוגיות הבוואריות האלה יהיו הכוכבות של מגש העוגיות של החג שלך. חמאה חומה והל הופכים את העוגיה הפשוטה הזו לפינוק ריחני. קח את הזמן לטחון טרי את ההל - הטעם החזק וההדרי שלו שווה את זה. אתה יכול להשתמש בחותכנים עגולים או מחורצים כדי לחתוך את העוגיות עם כל צורה למרכז.

טארט תפוחים כפרי

Jennifer Causey / סטיילינג מזון מאת ג'וליאן הנסרלינג / סטיילינג פרופס מאת Shell Royster

זהו בצק הפאי המתקלף, הקל והטוב ביותר שבדקנו אי פעם. המאסטר שף ז'אק פפן יצר מתכון כמעט בטוח ללא טרחה: אתה אפילו לא צריך לקרר את הבצק לפני שאתה מגלגל אותו.

שפייצל גבינה טרייה

© לוסי שייפר

עורכת מטבחי המבחנים הבכירה לשעבר של F&W, גרייס פריסי, נאלצה לשכלל את כישורי הכנת הספייטלים שלה כדי למנוע מהאו-פאר הגרמני שלה להתגעגע הביתה. גרמנים משתמשים בקווארק בדרך כלל כשהם מכינים ספאצל, אבל האו-פיר של פריזי אמר לה שהסוג הזמין בארצות הברית אינו מטופח מספיק. אז פריזי משתמשת בגבינת קוטג' קטנטנה בספאצל ומכינה את רוטב העירית עם קווארק חריף.

סלט תפוחי אדמה חם עם רוטב פנצ'טה וחמאה חומה

© טינה רופ

כאן, חמאה חומה מוקצפת לרוטב חריף וחרדל לתפוחי אדמה שמנתים. את סלט תפוחי האדמה אפשר להגיש חם או בטמפרטורת החדר.

מרק עדשים עם נקניק מעושן

© אליזבת דראגו, סטייליסטית האוכל ויויאן לואי

לגרסה מיוחדת של התבשיל הלבבי הזה, השתמשו בעדשים מיובאות של Vertes du Puy, בעלות טעם עשיר ואדמתי. לחם דגנים מלא יציב יהיה אידיאלי לצדו.

נקניקיות גרמניות מוקפצות עם בייקון ותפוח כבוש

© קוונטין בייקון

באזור Pfalz של גרמניה, מבשלים כרוב כבוש עם בצל, תפוחים, תבלינים, מגע של סוכר ומעט מיין הריזלינג של האזור, ויוצרים מלווה אידיאלי לוויסוורסט עסיסי או ברטוורסט.

חברים לבית

© ניקול פראנזן

המתכון הגרמני הקלאסי הזה דורש לטבול עוגיות סנדוויץ' שקדים-משמש חמאתיות בשוקולד מריר. התוצאות הפנומנליות שוות את המאמץ.

מקרון אגוזי לוז (מקרוני פטל-לוז)

© ניקול פראנזן

מקרוני פטל-אגוזי לוז גרמניים אלה דורשים רק חמישה מרכיבים ואינם קשים במיוחד. אומרת הבלוגרית מברלין לואיזה וייס, 'אתה פשוט זורק את הבצק יחד, מחמם קצת ריבה, ואתה כמעט שם'.

עוּגיִוֹת זַנגבִיל

© ריק פון

לבקוכן הן עוגיות מולסה-ג'ינג'ר גרמניות מסורתיות, מתובלות בעדינות. המתכון הזה של המיקסולוג ג'פרי מורגנטלר הועבר מסבתא רבתא שלו לסבתו לדודו.

פונדו גבינה קלאסי

© רוב הווארד

השף ריאן הארדי מכין את הפונדו היוקרתי שלו עם שני סוגי גבינה שוויצרית (אמנטלר וגרוייר) ושני סוגי אלכוהול (יין לבן וקירש), כולם מרכיבים מסורתיים. חלק מפריטי הטבילה הם גם קלאסיים, כמו קוביות של לחם פריך וחמוצים.

פינוק בזל

© ניקול פראנזן

חטיפי עוגיות מתובלים אלה הם חלק חיוני בחג המולד הגרמני. הם מתוק מעולה להכנה קדימה; למעשה, הם נעשים רכים וטעימים יותר ככל שהם יושבים זמן רב יותר.

מתכונים עם שורש ג'ינג'ר