המדריך המלא לסירופ פשוט

כל כך הרבה מתכונים דורשים סירופ פשוט, אבל מה זה ומה הדרך הטובה ביותר להכין אותו? האם פשוט לקנות אותו במקום ואם לא למה?

בוא נצלול עמוק לתוך כל מה שנוגע לסירופ פשוט ונגלה את התשובות לשאלות אלו ועוד כל כך הרבה יותר!

מאות קבוצות של סירופ פשוט מאוחר יותר...

אני מכינה משקאות וסירופים פשוטים משלי כבר שנים רבות אבל אני עושה את זה בצורה מקצועית כמפתחת מתכונים מאז 2018. מאז הכנתי מאות (אם לא אלפי) סירופים ולמדתי את כל הפרטים הקטנים של תהליך ייצור הסירופ.

למידע נוסף: איך לאחסן סירופ פשוט

הפוסט הזה הוא זיקוק של אותן שנות ניסיון ומדריך שייתן לך את כל המידע שאתה צריך כדי להכין במהירות ובקלות סירופ פשוט משלך (בתוספת וריאציות וסירופים בטעמים גם!)

ברגע שאתה יודע את היסודות אתה יכול בקלות ליצור סירופים משלך ללא צורך במתכון, אז תישאר איתי זה יהיה שווה את זה.

קרא על ה התחליפים הטובים ביותר לסירופ פשוט לא משנה המתכון.

מהו סירופ פשוט?

השם אומר הכל. סירופ פשוט הוא פשוט מאוד תערובת של חלקים שווים של סוכר ומים. התוצאה היא נוזל שקוף מתוק שמשתלב בקלות במשקאות חמים וקרים כאחד.

בעוד שסוכר יתמוסס במהירות במשקאות חמים סירופ פשוט הוא הדרך הטובה ביותר להמתיק משקאות קרים כמו קפה לאטה תה קר ולימונדות.

יהיה לך משקה ממותק בצורה מושלמת עם מרקם חלק לחלוטין וללא גבישי סוכר פריכים בתחתית הכוס או הקנקן שלך.

סירופ פשוט הוא מרכיב חובה לכל מי שמעוניין להכין קוקטיילים או מוקטיילים משלו. הוא משמש בכמה מהקוקטיילים הקלאסיים ביותר כגון מיושן את גימלט ואת טום קולינס .

בנוסף למשקאות סירופ פשוט משמש גם במתכונים רבים אחרים כגון עוגות שכבות. סירופ פשוט מברישים בין השכבות כדי לשמור על העוגה יפה ולחה.

איך להכין אותו תוך כמה דקות

אמנם מתכונים רבים באינטרנט מציינים אחרת הכנת סירופ פשוט היא משימה מהירה וקלה שלעולם לא צריכה לקחת יותר מכמה דקות בלבד! החלק הרב ביותר בתהליך הוא רק לערבב את שני המרכיבים יחד עד שכל הסוכר נמס.

בעוד ששימוש במים חמים לסירופ שלך יאיץ את התהליך אפילו יותר, אתה למעשה לא צריך. אפילו מים קרים ימיסו את הסוכר תוך כמה דקות של ערבוב.

זה מועיל במיוחד אם אתה צריך להשתמש בסירופ הפשוט מיד ואין לך זמן לחכות שיתקרר לפני שאתה משתמש בו.

אם אתה מכין אצווה קטנה (כמה כוסות או פחות) אל תטרח קודם לחמם את המים. עם זאת, אם אתה מכין מנה גדולה של סירופ מים חמים מאוד יזרזו את התהליך ידרשו פחות ערבוב ויצרכו פחות מאמץ להכין.

כאשר אתה צריך כמות קטנה של סירופ פשוט ורוצים להיות מסוגלים להשתמש בו במהירות אל תבזבז זמן על חימום מים או בישול הסירופ בסיר. צנצנת מייסון פשוטה היא כל מה שאתה צריך. ויתרון גדול הוא שאפשר להכין ולאחסן את הסירופ במיכל! פחות מנות זה תמיד יתרון בספר שלי.

צנצנת מייסון עם מכסה מוברג מפשטת את הדברים עוד יותר. הוסף את המרכיבים שלך לצנצנת הצמד את המכסה ואז נער/ערער מעת לעת עד שכל הסוכר נמס.

למה אתה לא צריך להרתיח סירופ פשוט

הרבה מתכוני סירופ פשוטים אומרים להביא את המים והסוכר לרתיחה ולתת לתערובת לרתוח או להתבשל במשך כמה דקות. אבל למה?

אמנם ייתכן שסירופ פשוט מבושל יכול להחזיק מעמד קצת יותר זמן במקרר, זה היתרון היחיד. כשאתה מרתיח תערובת המכילה מים חלק מהמים האלה הולכים לרתוח או להתאדות.

חשוב שלא נאבד שום מים לאידוי בעת הכנת סירופ פשוט כי איבוד מים ישפיע על מידת המתוק של הסירופ שלנו.

למשל אונקיה של סירופ פשוט שהוכנה עם כוס מים וכוס אחת של סוכר תהיה פחות מתוקה מאונקיית סירופ שהוכנה עם שלושת רבעי כוס מים וכוס אחת של סוכר.

סירופ פשוט שנותר לרתיחה לאורך זמן יתורגם לסירופ מתוק יותר עם רמת מתיקות פחות צפויה. פחות צפוי פירושו לא אמין. ורמת מתיקות לא אמינה מתורגמת למשקאות מוגמרים פחות עקביים.

אם אתם רוצים להיות מסוגלים לשחזר את אותם משקאות שוב ושוב ולהעניק להם טעם נכון בכל פעם, אל תרתיח את הסירופ הפשוט שלך!

לפעמים יש צורך לבשל סירופ פשוט כמו בעת חליטה עם עשב פירות או תבלין. אנו נצלול יותר כאשר תרצה לבשל את הסירופ שלך בווריאציות המפורטות להלן.

באיזה סוג סוכר להשתמש

לסירופ פשוט בסיסי השתמשו בסוכר לבן רגיל. זה ייתן לך סירופ צלול בטעם ניטרלי שימתיק כל משקה מבלי להוסיף צבע.

לטעם עשיר יותר נסה להשתמש בסוכר דמררה או טורבינדו. סירופ פשוט דמררה הוא בחירה מצוינת לקוקטיילים מלאכותיים ומרכיב פופולרי בקוקטיילי וויסקי ורום. אם אתה רוצה טעם קרמל חזק תכין סוכר חום סירופ פשוט .

הקרמל והמולסה העדינים מדגישים אלכוהול מיושן בצורה מושלמת והם גם משלימים תה שחור וקפה מכל הסוגים. סוכר דמררה מייצר סירופ פשוט בצבע חום כהה

בעת הכנת סירופ פשוט ניתן להשתמש גם בסוכר קנים טהור (שיוצר סירופ בצבע חום בהיר) בסוכר חום בהיר או כהה או בסוכר מוסקובדו העשיר במולסה בעיבוד מינימלי. 

נסה את החג שלי מתכון סירופ פשוט מתובל אוֹ סירופ פשוט קינמון .

באיזה סוג מים להשתמש

אז אתה יודע שאתה רק צריך סוכר ומים כדי להכין סירופ פשוט אבל האם זה משנה באיזה סוג מים אתה משתמש?

התשובה הקצרה היא לא. אתה יכול להשתמש בבקבוקי ברז או במים מזוקקים והכל עם תוצאות טובות. 

אם יש לך מי באר בטעם לא נעים או בעיות אחרות עם מי הברז בבית שלך, לכו עם בקבוק מים לבחירתכם.

בדיוק כמו עם קרח ככל שהמים בעלי טעם טוב יותר כך המוצר המוגמר יהיה טעים יותר. אני אישית משתמש באביב פולין כמעט לכל דבר כשזה מגיע למשקאות ובישול כי מי הבאר שלי לא נהדרים.

כמה זמן מחזיק סירופ פשוט?

כאשר מאוחסנים כראוי במקרר סירופ פשוט יכול להחזיק מעמד בין שבועיים לחודשיים.

כדי לטעות בזהירות ובגלל שהוא כל כך מהיר וקל להכנה, אני בדרך כלל מציע להכין רק כמות סירופ שתנצלו תוך שבועיים. עדיף להכין יותר מאשר לזרוק כמות גדולה של סירופ שהתקלקל.

איך לדעת אם הסירופ שלך התקלקל

למרבה המזל, זה ממש קל לדעת אם הסירופ הפשוט שלך טוב או לא. תחילה בדוק את מראה הסירופ. אם יש עכירות או שינוי צבע זה הזמן לזרוק אותו ולהכין מנה חדשה.

אני שומרת את הסירופים שלי בצנצנות זכוכית ואתן לצנצנת סיבוב עדין כדי לבדוק אם היא עדיין טובה. לפעמים החומר העבש העכור מתיישב בתחתית הצנצנת, כך שסיבוב הצנצנת הוא דרך מהירה להבטיח שהיא עדיין נראית טוב.

אם זה נראה בסדר אבל אתה לא בטוח שאתה יכול גם להעריך את הריח והטעם של הסירופ. יש ריחות או טעם לוואי וכדאי פשוט להכין אצווה חדשה.

איך לגרום לזה להימשך זמן רב יותר

אתה יכול להאריך את חיי הסירופים שלך על ידי הוספת אונקיה או משהו כזה של אלכוהול בטעם ניטרלי כמו וודקה או אלכוהול דגנים.

הרתחה של המים שבהם אתה משתמש לסירופ שלך יכולה גם לעזור לסירופ להחזיק מעמד זמן רב יותר. רק תדאג להרתיח את המים לִפנֵי אתה מודד את זה ומערבב את זה עם הסוכר.

משקאות ליל כל הקדושים מהנים

סירופ פשוט עשיר

וריאציה של סירופ פשוט בסיסי נקראת סירופ פשוט עשיר. סירופ זה עשוי ביחס של שני חלקים סוכר לחלק אחד מים. התוצאה היא סירופ סמיך מתוק יותר שמוסיף תחושה שונה בפה למשקאות שהוא מתווסף אליהם.

זכור להשתמש פחות כשאתה עובד עם סירופ פשוט עשיר. זה בערך מתוק פי 1.5 מסירופ פשוט רגיל .

יתרון גדול אחד בהכנת סירופ פשוט עשיר הוא שכמות הסוכר הגדולה יותר עוזרת לשמור על טריות הסירופ למשך זמן רב יותר. מאוחסן במקרר עשיר פשוט יכול להחזיק מעמד לפחות כמה חודשים.

חלופות סירופ פשוטות

לפעמים רוצים ממתיק ללא תוספת סוכר. בין אם אתה מנסה להימנע מסוכרים מעובדים או למזער קלוריות או פחמימות בתזונה שלך, יש אפשרות סירופ פשוטה עבורך!

חלופות סוכר לבן

הכינו את הסירופ שלכם עם פחות סוכרים מעובדים או גולמיים כמו סוכר קנים טהור טורבינאדו סוכר דמררה או מוסקובדו.

סירופ פשוט דבש

אתה יכול להכין טעים וקל לשימוש סירופ דבש למשקאות על ידי שילוב של חלקים שווים של דבש ומים וערבוב במשך דקה בערך עד שכל הדבש נמס. קשה לשלב דבש טהור במשקאות קרים, אך על ידי דילולו במים הוא יתערבב בקלות תוך שניות. לסירופ מתוק יותר נסו סירופ דבש עשיר (שני חלקים דבש חלק אחד מים).

סירופ פשוט ידידותי לקטו אפס פחמימות

כיום יש בשוק כמה ממתיקים מצוינים של אפס קלוריות ואפס פחמימות. שלא כמו הממתיקים המזויפים של הדורות הקודמים לאפשרויות החדשות הללו אין את הטעם המתוק המלאכותי האופייני.

מתכוני סיר אינסטנט צמחוני

שני הממתיקים המובילים שלי ללא סוכר הם אריתריטול ו רמז . את הממתיקים הללו ניתן לרכוש בקלות ברוב חנויות המכולת וכמובן באמזון.

אריתריטול הוא קצת יותר מתוק מאללולוז אבל יש לו נטייה להתגבש במהירות לאחר חימום. מסיבה זו סירופ פשוט ללא סוכר הידידותי לקטו האהוב עליי כיום הוא א תערובת של חלק אחד עד שניים גרגירי אלולוז לחלק אחד מים .

אלולוזה הרבה פחות מתוק מסוכר לבן אז תרצו להתאים את הכמות שבה אתם משתמשים כדי להתאים לצרכים שלכם.

השתמש במים חמים כדי לעזור לאלולוזה להתמוסס מהר יותר לערבב ואז לאחסן בכלי מכוסה במקרר בדיוק כמו סירופ פשוט רגיל.

ממתיקים נוספים שכדאי לקחת בחשבון בסירופ פשוט הם פרי xylitol stevia נזיר ותערובות. האפשרויות האלה אינן המועדפות עליי בגלל הטעם. קסיליטול נסבל היטב על ידי חלק אבל זה מרגיז את הבטן שלי. סטיביה נהדרת כאשר משתמשים בה בכמויות קטנות מאוד, אך היא הופכת במהירות למגושמת וכמעט בעלת טעם מר.

סירופים פשוטים בטעמים

עכשיו, לאחר ששלטת ביסודות הסירופ הפשוטים, בואו נכין כמה סירופים בטעמים מהנים! קל להוסיף טעם לסירופ שלך עם פירות תה עשבי תיבול או תבלינים.

נסה את חמש הדקות שלי סירופ פטל טרי מַתכּוֹן !

הכנת סירופים פשוטים עם פירות היא דרך מצוינת לשמר את טעמי העונה או להשתמש בתוצרת נוספת לפני שהיא מתקלקלת. אתה יכול להכין סירופים כמעט מכל סוג של פרי, אבל התהליך משתנה מעט בהתאם לפרי הבחירה שלך.

יחס מרכיבים לסירופי פירות פשוטים

בדרך כלל כלל אצבע טוב בהכנת סירופ פשוט עם פירות הוא להשתמש: 2 חלקים פרי חלק אחד סוכר חלק מים .

אז אם מכינים סירופ תות פשוט, תמדדו 2 כוסות תותים קצוצים, כוס סוכר לבחירה וכוס מים. קחו בחשבון שניתן להוסיף פחות או יותר בהתאם להעדפות שלכם ואיכות הפרי. ראה מה אתה הכי אוהב ועשה את זה שלך!

סירופים בטעמים עם פירות טריים

אפשר להכין סירופים בטעם פירות פשוט על ידי ערבוב של הפירות לבסיס של סירופ פשוט מוכן מראש. זה ייתן לך סירופ בטעם בדיוק כמו הפירות הטריים. אני אוהב להשתמש בטכניקה הזו בהכנת סירופ פטל.

אפשר גם ללחוץ על הפירות ופשוט להוסיף את המיץ לבסיס הסירופ הפשוט או להחסיר חלק (או את כל) המים מהסירופ הפשוט ולהחליף אותו במיץ. זה המקום שבו הדברים יכולים להיות קצת יותר מסובכים, אבל אתה יכול פשוט להתאים באופן אינטואיטיבי את כמות המים במתכון שלך על סמך מידת המתוק או המימי של הפרי.

אבטיח הוא דוגמה לפרי עסיסי מאוד שמכין סירופ פשוט נהדר על ידי שילוב של חלקים שווים של מיץ אבטיח וסוכר.

עוד סירופים קלים להכנה:

• סירופ פסיפלורה פשוט
• סירופ סמבוק
• סירופ פשוט של בלקברי
• סירופ קוקוס פשוט
• סירופ ג'ינג'ר פשוט

סירופים פשוטים של פירות מבושלים

אתה רוצה לבשל את הסירופ הפשוט שלך כאשר אתה מוסיף פירות עשבי תיבול או תבלינים שצריכים קצת חום כדי לשחרר את הטעמים שלהם. דוגמאות לכך הן גרגרי תפוחים (אם רוצים טעם של ריבה) ג'ינג'ר ריבס ווניל קינמון ורוזמרין.

לפירות יש לפעול לפי היחס של 2:1:1 ולהניח את החומרים בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה. מערבבים לעתים קרובות עד שכל הסוכר נמס ואז מביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את התערובת במשך 5-10 דקות.

מסירים את הסירופ מהאש ומניחים לו להתקרר לגמרי לפני מסננים את המוצקים. שלב זה חשוב כדי להפיק כמה שיותר טעם.

מתכוני סירופ נוספים:

• סירופ ג'ינג'ר פשוט של כורכום
• סירופ בננה
• סירופ פשוט של פירות הדרקון

שימוש בעשבי תיבול ותבלינים

את רוב עשבי התיבול אין צורך לבשל הרבה זמן בסירופ כדי להעניק את טעמם. רוזמרין סובל היטב חום, אבל עשבי תיבול עדינים כמו נענע משתלמים טוב יותר מלהיות ספוג בסירופ חם.

עבור נענע בזיליקום טימין או מליסה סירופ פשוט מחממים חלקים שווים של מים וסוכר בסיר קטן תוך ערבוב עד שכל הסוכר נמס. הסירופ צריך להיות חם אבל לא צריך להיות רותח.

הוסיפו את עשבי התיבול הטריים שלכם לנוזל וערבבו אותם פנימה. הסר את הסיר מהאש ואפשר לנוזל להתקרר לגמרי לפני הסרת עשבי התיבול.

תבלינים כמו מקלות קינמון כוכב אניס הל אגוז מוסקט פולי וניל וזעפרן הם בסדר לבשל בסירופ במשך 5-10 דקות או יותר אם רוצים.

מתכוני סירופ נוספים:

• סירופ פשוט של רוזמרין
• סירופ פשוט מפולי וניל

האם עדיף לקנות סירופ פשוט?

לא. לקנות בקבוק סירופ פשוט זה טיפשי כי זה עולה הרבה יותר מאשר להכין אותו בעצמך. סביר להניח שגם סירופים בבקבוקים מכילים מרכיבים אחרים כמו חומרים משמרים.

יש סירופים שבהחלט כדאי לקנות עם זאת כמו סירופי שוקולד גורמה דקדנטיים או קפה קרמל או ליין סירופי הקוקטיילים המצוינים מבית ליבר ושות' . אבל אם אתה רק צריך מי סוכר בסיסיים, עשה טובה לעצמך ולחשבון הבנק שלך וערב מנה מהירה של סירופ בבית.

מתכוני משקה בסיסיים המשתמשים בסירופ פשוט

הצעות אלו הן רק נקודות התחלה. הוסף יותר או השתמש בפחות בהתאם להעדפותיך.

קפה קר

הוסף 1 אונקיה של סירופ פשוט לכוס 1 של קפה קר והוסף שפריץ של חלב או שמנת לבחירה אם תרצה.

תה קר

הוסף גרם אחד של סירופ פשוט לכל כוס תה

לִימוֹנָדָה

שלבו 1 כוס סירופ פשוט עם 1 כוס מיץ לימון טרי ואז ערבבו פנימה 6-8 כוסות מים קרים. מוסיפים עוד מים אם רוצים.

לימונדה עבור אחד

ממלאים כוס גבוהה בקרח. יוצקים 1 גרם של סירופ פשוט ו 1 גרם של מיץ לימון טרי על הקרח ולאחר מכן מעל עם מים עדיין קרים או מוגזים (4-8 אונקיות תלוי כמה אינטנסיבי אתה אוהב את זה)

לימיד

זהה ללימונדה אבל השתמש ב-¾ כוס מיץ ליים טרי לכל כוס סירופ פשוט. ליים מעט יותר חמצמץ מלימונים אז לימיד זקוק למעט מתיקות נוספת לאיזון.

סודה תותים

ממלאים כוס גבוהה בקרח. יוצקים 1.5 אונקיות של סירופ תות פשוט על הקרח ומעליהם מים מוגזים קרים. מקשטים בסחיטת לימון טרי לפני ההגשה.

קוקטייל בסיסי בסגנון חמוץ

בתוך שייקר קוקטיילים הוסף 2 אונקיות מהרוח לבחירתך (ג'ין וודקה רום וויסקי - הכל עובד!) ¾ oz סירופ פשוט ו¾ oz מיץ לימון או ליים סחוט טרי. ממלאים את השייקר בערך ¾ בקרח ואז מנערים עד לקירור יסודי. מסננים את המשקה לכוס קוקטייל צוננת ומקשטים בגלגל לימון או ליים.

מוקטייל בסיסי

ממלאים כוס גבוהה בקרח. יוצקים 1 אונקיה של סירופ פשוט בטעמים ו-¾ מיץ לימון טרי על הקרח ולאחר מכן מעלים מים מוגזים וצוננים. מערבבים בעדינות ואז מקשטים בפירות ועשבי תיבול המשלימים את הטעם של הסירופ שלך.

מתכון סירופ פשוט (בתוספת סירופים עשירים ללא סוכר ובטעמים!)

מרכיבים  1x2x3x

• 1 גָבִיעַ סוּכָּר
• 1 גָבִיעַ מַיִם
• 1 oz ווֹדקָה אופציונלי כדי לעזור בשימור הסירופ

הוראות 

• שלבו 1 כוס מים חמים עם 1 כוס סוכר לבן בצנצנת מייסון.
• מערבבים עד שכל הסוכר נמס ואז הניחו לסירופ להתקרר לפני השימוש.
• אחסן את הסירופ בכלי מכוסה במקרר עד שבועיים.

הערות

• סירופ פשוט עשיר מתוק פי 1.5 מסירופ פשוט. זה יחזיק הרבה יותר זמן במקרר מאשר סירופ פשוט בסיסי.

• מחממים את החומרים במחבת קטנה על אש בינונית-נמוכה תוך ערבוב תכוף עד שכל הסוכר נמס.
• מביאים את התערובת לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים 5-10 דקות.
• מסירים את המחבת מהאש ומניחים לנוזל להתקרר לגמרי לפני מסננים את המוצקים.
• שומרים בכלי מכוסה במקרר עד שבועיים.

פורסם בעדכון אחרון: 24 בפברואר 2025

קטגוריות מַתכּוֹן סירופים