זה קרה למיטבנו - אתה מחליט להקציף סלט פירות אבל כשאתה מתחיל לזרוק כמה לקערה, אתה מבין פתאום את הדובדבנים שהיו לך במקרר יש עליהן עובש. אפילו יותר שוברת לב היא כשאתה כבר אוכל קצת פרי ונשנש נגיסה מתות רק כדי לראות שיש לו עובש. לייקים. פרי עובש נראה די מפחיד, וזה אולי לא טועם כל כך נהדר, אבל האם זה ממש מסוכן?
מתכון לשייק תותים טוב
בדקנו עם כמה מומחים שוקלים כדי לעזור לנו להגיע לתחתית השאלה העתיקה הזו.
האם פרי עובש מסוכן?
לרוב, המומחים שלנו מסכימים: אמנם פרי עובש אינו הטעים ביותר, אך בדרך כלל זה לא סכנה בריאותית.
עובש על אוכל נפוץ הרבה יותר ממה שאתה חושב, אומר דר ויליאם לי, רופא-מדען ומחבר הספר לאכול כדי להכות מחלות: המדע החדש כיצד גופך יכול לרפא את עצמו ו 'כמה תבניות', הוא אומר, 'הם למעשה אכילים, כמו הסוג שאתה מוצא על גבינה'.
כמובן, רק בגלל שאתה אוהב את ברי וגבינה כחולה זה לא אומר שזה נעים לנגוס בפירות יער מעובשים. אבל לדברי ליסה ריצ'רדס, תזונאית וסופרת דיאטת הקנדידה , במקרים מסוימים, יתכן שלא תהיה מודע לכך שהפרי שצרכת היה עובש.
בליעת עובש מפירות יכולה להתרחש, לעתים קרובות יותר ממה שהייתם חושבים, היא אומרת, לרוב בלי להבין שזה קרה. וזה לא סיכוי מסוכן.
ריצ'רדס אומר שלא סביר שתחוו תופעות לוואי כתוצאה מאכילת פרי עובש. עם זאת, היא מציינת כי ישנם כמה תסמינים שיש לפקוח עליהם, כמו בחילה, הקאות, גז ושלשול. אלה, לדבריה, יכולים להיות סימנים של מצוקה במערכת העיכול.
מה קורה בפועל אם אתה אוכל שלא בכוונה פרי עובש?
אם אתה צורך פרי עובש, הדבר הראשון לעשות הוא להגן על בריאות הבטן שלך.
אם אתה רוצה לחוף את מיקרוביומה של הבטן שלך, אכל כמה אוכלים מותססים כמו יוגורט, קימצ'י וכבוש, אומר לי. 'שתיית כוס מיץ רימון יכולה גם לעזור לחיידקים בריאים לצמוח באופן טבעי במעיים שלך.' אנשים מסוימים ירצו להקפיד במיוחד על צריכת פרי עובש עם זאת, על פי אמנדה א. קוסטרו מילר, RD, LDN, המשרתת במועצה המייעצת עבור חיים בריאים חכמים .
אם אתה חלק מאוכלוסייה בסיכון גבוה (קשישים, מדוכאים חיסון), חשוב ביותר לקנות, לאחסן ולבשל אוכל בבטחה, היא אומרת. מישהו רגיש במיוחד או שחולה מפירות עובש עלול לחוות בחילות, הקאות או שלשול כמו גם תסמיני הרעלת מזון אחרים. היא גם מזהירה כי סוגים מסוימים של עובש מסוכנים יותר מאחרים.
כמה זמן להרתיח תפוחי אדמה יוקון
כמה מהתבניות המסוכנות ביותר נמצאות תחת סיווג של מיקוטוקסינים, היא אומרת ומציינת כי בדרך כלל הם נמצאים על דגנים, אגוזים, סלרי, מיץ ענבים ותפוחים. כדי להישאר בטוחים, היזהר במיוחד ממזונות אלה אם הם נעשו מעצבים. אנשים עם אלרגיות עובש ירצו גם להיזהר במיוחד מחשיפתם לפירות עובש.
אם במקרה אתה אלרגי לתבנית, אתה עלול להיות בסיכון לתסמיני אלרגיה קלאסיים (בין אם קל או חמור), אומר מילר. 'אם אתה חושש מכך שנטע לך עובש ועשית תגובה רעה לכך, פנה לטיפול רפואי.'
בעוד שאכילת עובש פעם אחת היא ככל הנראה אי-נושא עבור רוב האנשים, לי אכן מציינת כי ישנן עדויות לכך שאכילת פרי עובש לאורך תקופה ארוכה עלולה להזיק לרווחתך הכללית.
מחקרים מסוימים מראים שמיקוטוקסינים יכולים לפגוע במיקרוביומה של הבטן שלך, שהיא אחת ממערכות ההגנה הבריאותיות של גופך, הוא אומר.
ג'ון וורד, IICRC, NAMP ו- Internathi Comment Actrible Commentor and Remydiator באוטווה, קנדה, מוסיף כי חשיפה לטווח הארוך לעובש יכולה לגרום לבעיות נוירולוגיות או אפילו לסרטן. אז בעוד שבליעת עובש חד פעמית אינה עניין גדול, אל תעשה את זה להרגל.
ברור שככל שתוכלו להימנע מעובש, כך אתם טובים יותר, הוא אומר. 'אבל לא הייתי מדגיש על ביס אחד של תפוח עובש, כל עוד זה לא מתרחש שוב ושוב לאורך תקופה ארוכה.'
איך אתה יכול למנוע מהפירות להיות עובש כל כך מהר?
כדי למנוע מהפירות לקבל עובש, אימון אמצעי זהירות: קנו רק ככל שתזדקקו, וצורכים אותם במהירות ככל שתוכלו.
ריצ'רדס מציין כי פירות מסוימים יכולים להתעצב במהירות רבה יותר מאחרים, כמו תפוזים, תותים, תפוחים, ענבים ופטל, ומילר מוסיף כי עובש יתפשט במהירות רבה יותר על פירות רכים מאשר על יציקות, שכן התבנית יכולה לחדור מהר יותר אל תוך הפלש הרוף יותר. שמירה על כמויות קטנות עוד יותר של פירות אלה ושטיפתם רגע לפני הצריכה יכולה לעזור לכם להפחית את הסבירות שהם יפתחו עובש.
אם אתה מגלה שפיסת פרי בקערה שלך היא עובש, אתה עלול להתפתות לזרוק אותו. אבל יתכן שלא תצטרך!
אנשים רבים משליכים כל דבר שיש לו כתם של עובש, אומר טובי אמידור , MS, RD, CDN, מומחה תזונה עטור פרסים וסופר ספר הבישול הטוב ביותר של רוטסרי עוף: למעלה ממאה מתכונים טעימים באמצעות ציפור שנקנה בחנות ו 'זה לא הכרחי ויכול למעשה להוביל לבזבוז מזון.'
לדברי מילר, אתה יכול לחתוך את החלק המעוצב מחתיכת פרי יציבה, כל עוד אתה גם חותך גבול עמוק יותר של סנטימטר סביב התבנית.
כמו כן, וודא שלא תגע בסכין שלך לתבנית ואז תחתוך את הפרי בחלקים אחרים, אחרת, אתה פשוט תפיץ את התבנית סביב הפרי כשאתה חותך, 'היא אומרת.
כאשר יש ספק, לדברי וורד, עדיף תמיד לזרוק אוכל עובש - ובלי לרחרח אותו, מכיוון שאתה יכול לשאוף נבגי עובש רעילים.
העצה הטובה ביותר שאני יכול לתת לך היא להשתמש בשיפוט טוב, הוא אומר, ואם אתה עדיין לא בטוח לגבי פגנונים של פירות יער, עדיף להיות בטוח מאשר להצטער ופשוט לזרוק אותה.
קפה עם פאנה
