טאקו טונה עם בצל

צילום: © Rick Lew

מרכיבים

• 3 כפות שמן זית

  
  
  
  

• 2 בצלים אדומים בינוניים, פרוסים דק

• מֶלַח

• 1 כפית אבקת צ'יפוטלה או פפריקה חריפה

  
  
  
  

• 1 כפית אורגנו מיובש

• 1 כף חומץ יין אדום

• 1 מנגו בשל - קלוף, מגולען וחתוך לקוביות בגודל 1/4 אינץ'

  
  
  
  

• 1 מלפפון בינוני - קלוף, זרע וחתוך לקוביות בגודל 1/4 אינץ'

• 1 צ'ילי סרנו או ג'לפניו, זרע וקצוץ דק מאוד

• 2 כפות מיץ ליים טרי

• 1 כף כוסברה קצוצה

• סטייק טונה 1 קילו אחד (עובי 1 אינץ')

• שמונה טורטיות תירס 6 אינץ'

הוראות הגעה

1. מדליקים גריל או מחממים מחבת גריל. במחבת גדולה מחממים 2 כפות משמן הזית. מוסיפים את הבצלים, מתבלים במלח ומבשלים על אש בינונית גבוהה עד שהם מתרככים ומשחימים, כ-8 דקות. מוסיפים את אבקת הצ'יפוטלה ומבשלים 30 שניות. מוסיפים את האורגנו והחומץ ומבשלים במשך דקה. מעבירים לצלחת.

2. בינתיים מערבבים בקערה את המנגו, המלפפון, הסרנו, מיץ הליים והכוסברה ומתבלים את הסלסה במלח.

3. לשמן את הגריל. משפשפים את הטונה ב-1 כף שמן הזית הנותרת ומתבלים במלח. צולים על אש גבוהה עד לחריכה קלה וורוד בפנים, כ-3 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת. צולים את הטורטיות עד שהם חמים ורכים, כ-10 שניות. עורמים את הטורטיות ועוטפים אותן בנייר כסף כדי להתחמם.

4. פורסים דק את הטונה ומעבירים לצלחת. מגישים עם הבצל, הסלסה והטורטיות. תנו לכל אחד להכין את הטאקו שלו.