צילום: Caro Photo Agency / Alamy Stock Photo
כשזה מגיע להצטיידות באביזרים לעגלת בר, בקבוק יין של ביטר עשוי לא להיות הדבר הראשון שאליו אתה נמשך. אבל דברים טובים באים באריזות קטנות, וכאלכס קופר, מנהל המשקאות של שיקגו מסעדת אל צ'ה סטייקהאוס מנסח זאת: 'אנדרברג עשוי להיות הסוד השמור ביותר במשקאות שלאחר הארוחה'. בעוד שנפחו רק 20 מיליליטר, הבקבוק המיניאטורי עמוס בטעם. 'זו אחת הדרכים האידיאליות ביותר עבורי לסיים ערב', הוא אומר.
אוכל אצבע
מה זה אנדרברג?
ניתן לזהות על ידי גודלו המיניאטורי ואריזת הנייר החתימה שלו, Underberg הוא חומר עיכול מר אלכוהולי שנוסד בשנת 1846 על ידי הוברט Underberg בריינברג, גרמניה. אמנם דומה בטעמו ובסגנון לאמארו (תחשוב על מריר, אבל מבחינה טכנית הוא קרב בון –– תת-קטגוריה של ליקרים מרירים גרמניים.
'אנדרברג מיוצר עם תערובת ייחודית של עשבי תיבול ותבלינים מ-43 מדינות שמתיישנות לאחר מכן בעץ אלון סלובני', אומר ג'יימס 'KP' סייקס, הבעלים של הנשקייה בברוקלין. אילו? בהצלחה לגלות את זה - 'התהליך המדויק הוא סוד משפחתי מוגן מאוד', הוא מוסיף. רק חמישה אנשים יודעים את המתכון המדויק (אם כי הוא חי בכספת דיגיטלית אם משהו משתבש.)
מה הטעם של אנדרברג?
צפו שהלגימה הראשונה שלכם מאנדרברג תהיה צמחים מאוד , מתובל מעט, וליקריץ קל, עם תווים בסיסיים של ג'נטיאן, ציפורן ואניס. סייקס מגלה שהטעמים של אנדרברג מרגישים דומים במקצת פרנט במונחים של תווים עשבוניים, מה שהופך אותו לחלופה מרכזית בסגנון אמרו. 'בלגימה הראשונה, אתה מקבל עומס נועז של טעמים שמזכיר את חג המולד - פירואט בחיך', הוא אומר.
האם לאנדרברג ביטר יש אלכוהול?
כֵּן! אנדרברג עומד על 44% ABV, או 88 הוכחות. על אף היותו בקבוק אלכוהולי לכל אורכו, סייקס מציין שניתן למכור אותו ללא רישיון אלכוהול, מכיוון שה-FDA מחשיב את אנדרברג כמריר שאינו ראוי לשתייה. 'טכנית זה הופך את זה למוצר מזון.' הסיווג שלו כמוצר מזון אפשר להמשיך לייבא ולמכור אותו בארצות הברית, גם בזמן האיסור. כיום, הוא נמצא לעתים קרובות במדפי חנויות המכולת וכן במלאי בחנויות אלכוהול. בעוד שה-FDA עשוי להכריז שהוא לא ראוי לשתייה, זה לא מזיק יותר לשתייה מכל אמרו - סיים את הארוחה שלך עם גלוג טוב.
איך לשתות אנדרברג
'יש טהרנים שמאמינים בלב שלם שצריך לצרוך את אנדרברג ישירות מהבקבוקים הקטנים העטופים בנייר חום בלגימה אחת', אומר סייקס. יש מי שמטילים אותו בחזרה, אחרים לוגמים אותו מקשית. יש ברמנים שאפילו יניחו את הבקבוק הקטנטן על גבי קוקטייל, א-לה בולדוג.
'תמיד נהנינו מהטקס עם האורחים והצוות של הנחת הבקבוק קפוצה בעדינות בשיניים והטלת ראשך לאחור - בלי ידיים! - מאפשר לנוזל הארומטי העז להתרוקן לתוך הפה שלך', אומר צ'רלס ג'ולי, מייסד שותף של קוקטיילים של Crafthouse .
הרוח זכתה לקאלט כמו קהל מעריצים, במידה שאנדרברג מציעה תוכנית נאמנות חזקה. לאחר שתרוקן את הבקבוק, שמור את הפקק - המותג יאפשר לך להחליף אותם תמורת סחורה של אנדרברג. לג'ולי, למשל, יש בנדולייר של אנדרברג - חגורה קטנה עם נרתיקים בגודל אנדרברג - בשווי 480 כובעים. 'לבשתי את זה יותר מפעם אחת מאחורי הבר, הוצאתי חתיכות קטנות של העיכול,' הוא צוחק. סוואג אחר כולל כובעים, צלחות ארוחת ערב ממותגות מפתיעות בטוב טעם, שעוני כיס ושמיכות פיקניק.
מתי כדאי לשתות אנדרברג?
'אי אפשר להמעיט בתכונות העיכול של אנדרברג - זה עוזר לעיכול אחרי ארוחה', אומר סייקס. 'זה גם ידוע כמשמש כתרופה להתנחלות הקיבה שיכולה לעזור במצוטה.' הוא מוצא שהגודל הקטן יותר של הבקבוק הופך אותו לנייד מאוד - 'הוא יכול לשמש כתרופה לדרך'.
ג'ולי מציינת שהסיסמה של אנדרברג - 'אחרי ארוחה טובה' - בערך מסכם את זה. 'כמו ליקרים מרים אחרים, אמרי, פרנט וחומרי עיכול אחרים (במיוחד מסורתיים באירופה), אומרים שהטפיונים בעלי הארומה וההשרה הללו משקעים את הבטן לאחר ארוחה.'
המותג מציין כי אנדרברג מקדם עיכול על ידי גירוי מיצי קיבה ותמיכה בפירוק התזונה בקיבה. 'אני לא בטוח אם זה מוכח מדעית או רק פלצבו', מהרהר קופר, 'אבל זה באמת מרגיע את הבטן שלך אחרי לילה של אכילת מזון עשיר! בגרמניה, זה כל הנקניק והשניצל הזה. בשבילי זה אחרי שהתפנקתי עם נתחי ענק של בקר בגריל, מח עצם וסרטנים בגריל״.
'בעיקרון, זה משקה קטן ומהיר לשים סימן קריאה על הערב שלך', הוא מסכם.
