צילום: ברנט הופקר / Getty Images
שאל כל ברמן קוקטיילים מה זה פרנט, וסביר להניח שהם יתחילו לספר לך על זה פרנט-ברנקה : החמץ האייקוני ביותר בשוק שנלקח בדרך כלל כצילום על ידי אנשי מקצוע בתעשיית הבר. אם אי פעם תראה נוזל חום כהה מחליק על הבר בכוס זריקה ומקבל ניחוח של נענע, סביר להניח שזה פרנט.
מתכונים קלים לארוחה טבעונית
מה זה פרנט?
למרות הפופולריות ונתח השוק של ברנקה, fernet לא מתייחס רק למותג הפולחן האהוב הזה שדובר על ידי ברמנים ברחבי העולם. פרנט ניתן להגדיר כתת-קטגוריה של amari, או צמחים , ליקרים מתוקים מרירים הידועים בפרופיל הטעמים המנטול והמריר שלו, כמו גם ה-ABV המחמיר שלו (עבור ליקר), הנעים בין 30 ל-45%. רוב החרסים עשויים מקבוצה נפוצה של צמחים בוטניים כגון אלוורה שחורה, תפוז מר, הל, שורש ריבס ונענע, שכולם נמחכים ברוח דגנים ניטראלית למשך פרקי זמן שונים לפני שהם מתערבבים לסם מר-מתוק סופי. בהתאם למותג, סוגי עשבי התיבול והתבלינים המשמשים לטעם פרנט יכולים להשתנות, אך אלה שהוזכרו קודם לכן נחשבים למרכיבי הליבה של העיכול הספציפי הזה.
ניתן לאתר את מקורותיו של פרנט לאמצע שנות ה-1800 במילאנו, שם נהנו ממנו בתחילה בשל היתרונות העיכוליים והאנטי-כולריים שלו. האמינו שהמאפיינים הרפואיים של פרנט היו כל כך יעילים עד שנות ה-30 של המאה ה-20 נרשמו בבתי חולים ובבתי מרקחת במילאנו. לאמיתו של דבר, פרנט-ברנקה היה אחד המשקאות האלכוהוליים הבודדים שעדיין היו זמינים לרכישה חוקית במהלך האיסור, שכן המותג התאים את המתכון הסודי שלו כדי להימנע מלהיות קורבן לחוקי האלכוהול הנוקשים של אמריקה (האיטלקים יודעים איך להתאמץ, זה בטוח).
בְּעוֹד פרנט ויטון ידוע כמותג Fernet המקורי שנוצר בשנת 1842, הקדים את תחילתו של Fernet-Branca הפופולרי בשלוש שנים, ברנקה היא שהניעה את הקטגוריה לתרבות הפופ באמצעות מסעות השיווק והפרסום המתוחכמים שלה בשנות ה-1900, וביססה את עצמה היטב בתור ה-go-to fernet (ייתכן שאפילו ראיתם כמה הדפסים של המודעות הישנות בברים או חנויות עתיקות שונות שבהן ביקרת).
בשנות השבעים של המאה ה-20, פרנה (קרא: ברנקה) עשה את דרכו לארגנטינה כאשר המוני איטלקים היגרו למדינה הדרום אמריקאית. הנוזל הכהה, המתוק והמנטי הפך במהירות ללהיט בקרב המקומיים, עם הביקוש ל-Fernet-Branca האהוב כל כך גבוה עד שעד 1941 חברת האם של המותג Branca-Fratelli פתחה מתקן ייצור בבואנוס איירס כדי ליצור את המתכון הקנייני. עד 1982, המפעל הועבר ממש מחוץ לבירת המדינה כדי לעמוד בכמות הביקוש, והוא נותר המתקן היחיד מסוגו מחוץ למילאנו. בשנות ה-90, פרנט מצא חבר נפש בקוקה קולה (הידוע גם בשם פרנט עם קולה ), משקה מעורב שהיה, ועדיין, כל כך פופולרי בקרב הארגנטינאים שהוא נחשב למשקה הלאומי הלא רשמי של המדינה.
'לחיצת היד של הברמן'
בארה'ב, פרנט לא השיג מעמד של פולחן עד שנות האלפיים, לאחר שתרבות הקוקטיילים המלאכותית תפסה אחיזה, והברמנים של סן פרנסיסקו, לכאורה, אהבו את הדברים באקראי. (שמועות אומרות שזה הפך פופולרי בקרב ברמנים מכיוון שהם יכלו להגניב לגימה של שרך מהבקבוק על הבר האחורי מבלי שבעלי הבר ידעו כי אף אחד לא ישתה את זה, ולא יכולת לראות מבעד לבקבוק הכהה כשהיה ריק ) האמרי האיטלקי המנטול הפך במהרה למשקה המשמרת המועדף על ברמנים בסן פרנסיסקו, והאהבה הזו לשרך התפשטה כמו אש בשדה קוצים ברחבי תעשיית הבר הלאומית כשברמנים מברכים, או נפרדים מחברים ו עמיתים עם זריקת שרך (המכונה 'לחיצת היד של הברמן').
כעת, יש אפילו מטבע של Fernet-Branca שניתן לכמה ברמנים נבחרים על ידי שגרירי המותג של Fernet-Branca; ועם המטבע הזה אפשר לשחק משחק אם לשני אנשים או יותר בקבוצה יש אחד. כשיוצאים לשתות: אחד מבעלי המטבעות יכול להניח את המטבע הממותג שלו על הבר כדי לקרוא לסיבוב של Fernet-Branca. כל השאר בקבוצה חייבים לעשות את אותו הדבר. מי שלא מציג את המטבע שלו, הוא קונה את הסיבוב הזה. ואם כולם מציגים מטבעות, המתמודד מפסיד את ההימור שלו וחייב לשלם עבור הסיבוב בעצמו.
מותגי Fernet לנסות מלבד Fernet-Branca
מלבד המותג האייקוני Fernet-Branca, יצרנים אחרים נכנסו לשוק בעשור האחרון כשהפופולריות של הליקר המריר-מתוק פרחה. מותגים כגון זְמַן חוֹלֵף (שוויץ), פרנט-וואלט (מקסיקו), פנים מכוער (ברוקלין), ו פלקון ספיריטס פרנט פרנסיסקו (ריצ'מונד, קליפורניה) הם כמה מהפרנטים יוצאי הדופן האחרים הזמינים לברמנים ולצרכנים. כל מותג מבטא את פרופיל הטעמים והאופי הייחודי לו בהתאם לעשבי התיבול, התבלינים והקליפות המשמשים לטעם האלכוהול, בנוסף לשיטות הייצור המגוונות.
איך לשתות פרנט
בתכנית הגדולה של משקאות אלכוהוליים, פרנט הוא אמנם נישתי ולא כוס התה של כולם בגלל המרירות שלו. הלגימה הראשונה שלך עלולה להיות מרתיעה; למעשה, זה כנראה צפוי. אבל הלגימה השנייה, או הזריקה, עשויה לגרום לך להתמכר. אבל לפני שצולל לתוך הקצה העמוק של ליקרים מרירים, נסו אותו תחילה בקוקטייל. אתה אף פעם לא יכול לטעות עם האנקי פאנקי כמו שצריך, שקורא לו פורגין, מתוק וֶרמוּט , ופרנט-ברנקה, אבל כשיש ספק, פרנט עם קולה זה החוצה. זה האחרון יכול להיות רק משקה השער שלך לאהבת שרך כמו ברמן קוקטיילים ותיק, אבל יש רק דרך אחת לגלות זאת.
איך מכינים מי מלפפון
