בין אם אתם מגישים מטגנים עם סטייק אבן או חיתוך למיניון פילה רך, סטייק יספק את בלוטות הטעם שלכם בכל פעם. אך למרות שסטייק הוא בחירה אהובה של בשר על ידי רבים, הדיון בשאלה אם סטייק בריא או לא, חולק באמצע במשך שנים. חלקם מדברים על היתרונות של החומרים המזינים והוויטמינים שהיא מספקת, בעוד שאחרים אומרים שתכולת השומן הרוויה גבוהה מדי.
מידע התזונה של ארבעה חתכים פופולריים של סטייק.
באופן כללי, הכל חתכים של סטייק יש רמות דומות של חומרים מזינים ומציעים יתרונות בריאותיים או תופעות לוואי קשורות, אך יש שונות מסוימת בגלל העובדה שהקיצוצים מגיעים מחלקים שונים של הפרה. לדוגמה, לחלק מהחתכים יש יותר קלוריות משומן או יותר חלבון. להלן מידע התזונה לארבעה חתכים פופולריים של סטייק:
כדור אש ורומצ'טה
ריבייה (4 אונקיות)
סינטה עליונה (3 אונקיות)
מוֹתנִית (4 אונקיות)
סטייק אבן (4 אונקיות)
גם לאחר שבחן את מידע התזונה, עדיין יכול להיות קשה לקבוע אם הסטייק בריא, או אם עליך לדלג עליו בפעם הבאה. עם רוב הדברים, מתינות היא המפתח, והשיחה עם הרופא שלך יכולה להועיל לקבוע בסופו של דבר אם אתה רוצה להמשיך להפוך את הסטייק לחלק מהתזונה הרגילה שלך.
המשך לקרוא כדי ללמוד על יתרונות מסוימים של אכילת סטייק, כמו גם תופעות לוואי אפשריות שמגיעות אליו. ואז, לקבלת טיפים לאכילה בריאה יותר, בדוק מה קורה לגופך כשאתה אוכל בייקון .
מה קורה לגופך כשאתה אוכל סטייק?
מְנָיוֹת
להלן 5 יתרונות של סטייק אכילה.
תקבל מנה גדולה של חלבון.
אחד היתרונות הבריאותיים הטובים ביותר שאתה יכול להשיג מכל סוג של בשר הוא דחיפת החלבון החסון שהיא מציעה - וסטייק אינו יוצא מן הכלל. תכולת החלבון משתנה בהתאם לחתך, אך כדוגמה, תסתפק 24 גרם במנה של סטייק אבן, 22 גרם ב- Ribeye, 22 גרם בהגשה של Tenderloin, ו 26 גרם בסינטה העליונה.
'סטייק מספק מקור טוב לחלבון, שחשוב עבורו צמיחת שרירים וכן תיקון רקמות , 'אומר ליסה יאנג, PhD, RDN ו 'תכולת החלבון הגבוהה שלה עוזר בשובע , ויסות תיאבון , ועוזרים למנוע אכילת יתר ו '
כמו כן, סטייק נחשב ל חלבון שלם כלומר, הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שהגוף לא יכול ליצור בעצמו. חלבונים רבים מבוססי צמחים הם חלבונים לא שלמים (הם אינם מכילים את תשע חומצות האמינו), ולכן בשר כמו סטייק יכול להציע לך מה כמה חלבונים ידידותיים לצמחוני לא יכולים.
תתקרב לעמידה בדרישות הברזל שלך.
יחד עם חלבון, סטייק יכול לעזור לך לעמוד ביעדים היומיומיים שלך עבור מיקרו -תזונה כמו ברזל. אלא אם כן אתה אנמי, בהריון, או שיש לך תקופות כבדות באמת, ברזל עשוי להיות לא חומר מזין שאתה חושב עליו לעיתים קרובות, אבל אם אתה לא עומד בדרישות הברזל שלך באמצעות התזונה שלך, אתה יכול לחוות מחסור זה יכול להביא תשישות, חולשת שרירים, אי נוחות במערכת העיכול וחוסר אנרגיה פיזית ונפשית.
גופך משתמש בברזל כדי ליצור שני סוגים של חלבון: המוגלובין ומיוגלובין. יש צורך בחלבונים אלה כדי להעביר את החמצן מהריאות שלך לשאר גופך, על פי ה מכונים לאומיים לבריאות (NIH) ו נשים בדרך כלל זקוקות ליותר ברזל מגברים מכיוון שאנשים הווסת נוטים יותר לחסר ברזל בגלל אובדן דם. אז הערך היומי של נשים בגילאי 19-50 הוא 18 מיליגרם ו -8 מיליגרם לגברים בגילאי 19-50.
אתה יכול לקבל ברזל במגוון מוצרים מבוססי בעלי חיים וצמחים, כמו בקר, פירות ים, עופות, שעועית לבנה, דגנים מבוצרים, עדשים, תרד ואגוזים. ה- NIH מדגיש שלמרות שאתה יכול לקבל ברזל דרך מקורות מבוססי צמחים, הגוף אינו סופג את סוג הברזל שנמצא בצמחים (לא-הים) כמו גם את הברזל שנמצא במוצרים מהחי (HEME). יתר על כן, Heme Iron גם מסייע לספיגת הברזל הלא-הים במזונות מבוססי צמחים כאשר הוא נצרך יחד, אומר יאנג.
אם אתה מסוגל לצרוך בשר, ההגשה של סטייק מדי פעם יכולה לעזור לך להגיע ליעדי הברזל שלך על ידי אספקת 1-5 מיליגרם למנה, תלוי בחיתוך-עם סטייק חצאית בדרך כלל מספק הכי הרבה.
אתה תהיה קרוב יותר להגיע לצריכת האבץ המומלצת היומית שלך.
סביר להניח ששמעת על אבץ בתפקיד כלשהו הקשור לחסינות, וזה מסיבה טובה. מיקרו -תזונה זו חיונית עבור בריאות מערכת החיסון שלך ומטבוליזם , ולמרבה המזל זה שופע במאכלים רבים, כולל החיתוך האהוב עליך על סטייק עסיסי. תבחין שאבץ קיים בתרופות קרה רבות מכיוון שהוא יכול לעזור למערכת החיסון שלך להילחם במחלות שונות, במיוחד בעונת הקור והפעת מציקים. אבל אם זה רק הסכום היומי הטיפוסי שאתה צריך, סטייק יכול לעזור לך להגיע לשם.
THE ערך מומלץ מדי יום של אבץ הוא 8 מיליגרם לנשים ו -11 לגברים, ורוב האנשים יכולים לעמוד בכמויות המוצעות הללו עם האוכל שהם אוכלים מדי יום. מאכלים כמו בקר, פירות ים, דגני בוקר מועשרים וזרעים מסוימים יכולים לגרום לכם להיות די קרובים ל- DV במנה אחת, ומנה של צדפות יכולות לתת לכם כמעט 300% ממה שאתם צריכים!
כל קיצוצי הבקר יעניקו לך דחיפה של אבץ, אבל אם אתה יורה בכוונה לכל הכי הרבה, תמצא מעל 9 מיליגרם במנה של Ribeye ללא עצם ו רוב הקיצוצים האחרים ייתנו לך 2 או 3 מיליגרם לפחות, שעדיין יעשה שקע במטרות שלך.
אתה תהיה קרוב יותר לערך המומלץ היומי של סלניום.
סלניום הוא אחד הפחות המדוברים על ויטמינים שגופך זקוק לו, אבל זה לא השתקפות של עד כמה הוא יקר. על פי ה- מכונים לאומיים לבריאות , סלניום נחוץ להגנה על גופכם מפני זיהום ומתח חמצוני, כמו גם לסייע בבריאות הרבייה, ייצור ה- DNA ובריאות בלוטת התריס שלכם.
מה שאוהבי סטייק ישמחו ללמוד הוא שמנה אחת של בשר טעים זה יכולה לקרב אותך למחצית מהערך היומי המומלץ שלך. ה- DV לסלניום הוא 55 מיקרוגרם, ותקבל 28 מיקרוגרם מ- Ribeye, 24 מיקרוגרם מטרנלוין, 26 מיקרוגרם מסטייק אבן, ומרשים 33 מיקרוגרם מסינטה עליונה.
קוקטיילים רום פשוטים
תצרוך כמעט את כל ויטמיני ה- B.
לדברי יאנג, יתרון נוסף בבישול סטייק מענג הוא שיחד עם חומרים מזינים כמו חלבון, ברזל, סלניום ואבץ, בשר אדום זה מכיל גם את מרבית ויטמי ה- B שגופך זקוק לו ', המסייעים לתמוך בתפקוד המוח הבריא ומטבוליזם אנרגטי, כמו גם לספק המון יתרונות אחרים לבריאותך.
סטייק נושא כמעט את כל משפחת ויטמין B עם תיאמין (B1), ריבופלבין (B2), ניאצין (B3), B6, חומצה פולית (B9) ו- B12. תיאמין נדרש לחילוף חומרים אנרגטי ופיתוח צמיחה, ריבופלבין עוזר בצמיחת תאים וייצור אנרגיה, ניאצין עוזר להפוך מזון לאנרגיה בתוך הגוף, ויטמין B6 חיוני לבריאות המוח וחסינות, חומצה פולית נדרש להיווצרות DNA, ו ויטמין B12 מסייע בבריאות עצב ותאים ובמקביל עוזר במניעת חולשה ודלדול אנרגיה. תכולת הוויטמין B12 בסטייק היא גם מכריעה לסינתזת DNA ולייצור כדוריות דם אדומות, מוסיף יאנג.
כפי שאתה יכול לראות, סטייק הוא לא פחות מצפיפות תזונה ויכול לספק לגופך ויטמינים ומינרלים הרבה יותר ממה שאתה יכול לדמיין. עם זאת, זה לא פטור גם סטייק מלהיות תופעות לוואי שליליות.
להלן 3 תופעות לוואי שליליות פוטנציאליות של אכילת סטייק רב מדי.
מְנָיוֹת
סטייק הוא אוכל צפוף תזונתי, אך יש כמה חסרונות פוטנציאליים לאכול יותר מדי ממנו באופן קבוע.
סטייק מכיל שומן רווי, חומר מזין שצריך להיות מוגבל בתזונה.
THE question of whether steak (וכן red meat in general) is good or bad for you is a highly debated topic, וכן a good chunk of this controversy comes from the amount of saturated שׁוּמָן red meat carries. 'THEre are potential drawbacks to steak consumption, with certain cuts containing high levels of saturated שׁוּמָן וכן cholesterol, 'אומר Young.
למשל, תקבלו בערך 8 גרם שומן רווי במנה של סטייק טרנלוין, וה- איגוד לב אמריקאי ממליץ להגביל את הצריכה היומית שלך לסביבות 13 גרם.
רָווּי שׁוּמָן is a type of שׁוּמָן that is most commonly found in animal products, וכן in moderation, it doesn't raise too much concern, but excess consumption of saturated שׁוּמָן has been linked to an increased risk of cholesterol וכן מחלת לב כלילית .
קפה ספרדי
עם זאת, המחלוקת האמיתית נכנסת לפעולה עם כמה דוחות מחקריים אחרונים הטוענים כי הקשר בין שומן רווי לסיכון למחלות לב עשוי להיות פחות משמעותי ממה שנחשב במקור. דוח שפורסם ב הדעה הנוכחית באנדוקרינולוגיה, סוכרת והשמנה הגיע למסקנה כי אין השפעה אמיתית שיש שומנים רוויים על מחלות לב וכלי דם ותמותה קרדיווסקולרית.
מכיוון שהממצאים מעורבבים בסיכונים הבריאותיים של שומן רווי, עדיף לדבר עם הרופא שלך על הצרכים האישיים שלך, במיוחד אם אתה מישהו שאוכל סטייק או בשר אדום אחר באופן קבוע.
THEre is a possible link between red meat וכן heart disease, but the research is mixed.
בדומה לשיחות סביב שומן רווי, הממצאים הקשורים לבשר אדום ומחלות לב מעורבבים גם הם. מחקרים עדכניים במהלך השנים האחרונות מצאו תוצאות מגוונות אם צריכת בשר אדום יכולה להגביר את הסיכון שלך למחלות לב וכלי דם.
מחקר אחד 2022 פורסם בכתב העת של איגוד הלב האמריקני Arteriosclerosos, פקקת וביולוגיה של כלי הדם מצא כי צריכה גבוהה יותר של בשר אדום הייתה מחוברת לעלייה גדולה יותר בסיכון למחלות לב וכלי דם, עם התיאוריה המובילה שהיא קשורה לאופן השתנה של דרכי העיכול שלך לאחר אכילתו. חוקרים במחקר של 2020 שפורסם ב כתב העת הרפואי הבריטי הגיע למסקנה כי צריכת בשר אדום הייתה מחוברת לעלייה 'צנועה' במחלות לב כליליות וכי כיבוי בשר אדום עם מזונות צמחיים 'איכותיים' כמו קטניות, סויה או אגוזים עשוי לעזור להוריד את הסיכון שלך.
עם זאת, א 2021 מחקר פורסם ב- אֲמֶרִיקָאִי כתב העת לתזונה קלינית הגיע למסקנה כי לא היו קשרים משמעותיים בין בשר אדום לא מעובד למחלות לב, אך היה קשר בין בשר אדום מעובד למחלות לב - מחשבה לנקניק, פפרוני, בייקון וכו ' אֲמֶרִיקָאִי כתב העת לתזונה קלינית כמו כן מצא כי בשר אדום לא היה קשור לשינוי בשומנים בדם או ברמות לחץ הדם - שניהם גורמים שכיחים המובילים לסיכון מוגבר למחלות לב.
מחקרים מראים קשר אפשרי בין בשר אדום לסרטן.
לרוע המזל, יתכן שיש קשר בין צריכת בשר אדום לסיכון לסרטן. א 2021 מטה-אנליזה פורסם ב- כתב העת האירופי לאפידמיולוגיה , אשר בדקו 148 מאמרי מחקר, מצא כי צריכת בשר אדומה מעובדת וגם לא מעובדת קשורה לסיכון מוגבר לסרטן מסוים. עבור בשרים אדומים לא מעובדים (כמו סטייק), הסיכון גדל לסרטן השד, סרטן המעי הגס, סרטן המעי הגס, סרטן ריאות, סרטן רירית הרחם וסרטן פי הטבעת.
חשוב גם לציין כי ארגון הבריאות העולמי (WHO) תייג בשר אדום כצרטון 2A. על פי ארגון הבריאות העולמי, כאשר משהו ממוקם בקבוצה זו, פירושו שיש עדויות מוגבלות ממחקרים אפידמיולוגיים. עוד הם מסבירים כי נצפה 'קשר חיובי', אך גורמים אחרים לא נשללו, כלומר הם לא יכולים להבטיח שהסיכון הגבוה לסרטן נגרם כתוצאה מצריכת בשר אדום.
