צילום: Getty Images
פפיטה וזרעי דלעת נראים כל כך דומים, אתה עלול לחשוב שהם אותו הדבר. אבל למרות שהם לא בדיוק זהים, הם קשורים קשר הדוק. זרעי דלעת הם זרעים שלמים עם קליפתם עדיין, בעוד שפפיטות נמצאים בזני דלעת חסרי קליפה או דלעת. בדיוק כפי שלימדו אותנו בבית הספר היסודי שריבוע הוא מלבן אבל מלבן הוא לא ריבוע, אותו מושג חל על פפיטה וזרעי דלעת. בעוד שכל הפפיטות הן סוג של זרעי דלעת, לא כל זרעי הדלעת הם פפיטה. שניהם חיוניים לתפריטי הסתיו, אך אינם ניתנים להחלפה לחלוטין במטבח. הנה איך לדעת מתי ואיך להשתמש בהם.
מהם גרעיני דלעת?
זרעי דלעת הם בצורת אליפסה עם קליפות בצבע שמנת. הקליפות שלהם אכילות, ויש להן טעם אגוזי ומרקם פריך. שלא כמו פפיטה, גרעיני דלעת צריכים להיות מבושלים לפני אכילה; הם בדרך כלל קלויים במחבת או צלויים כמו במתכון הזה של זרעי דלעת סוכר חום רוזמרין.
מה זה נאגטס?
Pepitas [puh-PEE-tuhz], לעומת זאת, כלומר 'זרעים קטנים של דלעת' בספרדית, הם מגוון של זרעי דלעת ללא קליפה שניתן למצוא רק בזני דלעת חסרי קליפה ספציפיים, כגון סטיריאן או זרעי שמן. דלעות. מאפיין ייחודי של הדלעות הללו הוא הקליפות החלקות שלהן עם פסים ירוקים כהים וצהוב עד זהב. לפפיטות אין קליפה, ובעלות מראה ירקרק. יש להם טעם אגוזי ומר עם מרקם חלק, וניתן לצרוך אותם גולמיים, כמו באלה.
האם אפשר להחליף פפיטה בגרעיני דלעת?
כן, עם כמה מגבלות. יש לצלות גרעיני דלעת לפני האכילה, בעוד שפפיטה ניתן לאכול גולמי. כמו כן, לזרעי דלעת ולפפיטה יש מרקמים וטעמים שונים. המרקם החלק יותר של פפיטה הופך אותם מתאימים יותר להוספה לסלט או לזלף על פסטה או מרק. הקליפה העבה של זרעי הדלעת הופכת אותם לפריכים ולעיסים יותר, ומחייבת את צלייתם לפני האכילה. אבל ברגע שהם צלויים, אתה יכול להשתמש בכל אחד מהם בעת חטיפים.
איך ליהנות מפפיטות וגרעיני דלעת
גם זרעי דלעת וגם פפיטה מכילים שומנים בריאים, סיבים, חלבון ומגוון של ויטמינים ומינרלים. וניתן להשתמש בשניהם במגוון מתכונים. אתה יכול לאכול אותם פשוט צלויים כמו המתכון הזה לזרעי דלעת צלויים שומשום-סויה או פפיטה ג'אלפניו-ליים האלה, במטבלים כמו המאיה סיקיל פאק הזה או פפיטה-שומשום סלסה מאצ'ה, לערבב אותם לארוחת בוקר או חטיפים, לפזר אותם על קערות, סלטים או מרקים כמו מרק סקווש חורף זה עם גרעיני דלעת. ואל תשכחו להשתמש בהם בכל מיני מתכונים מהנים כמו מתכון פפיטה-עוף של המאיה שלנו או קינוח כמו המתכון הזה של פאנה קוטה שוקולד עם מתובל פפיטה פריך.
