למה כדאי להוסיף מלח לתה

מדען אמריקאי טוען שהדרך הטובה ביותר להכין תה היא עם מלח

תַצלוּם:

גטי

מתכונים ללא לקטוז ללא גלוטן

למדנו עוד בשיעור היסטוריה של חטיבת הביניים שלאמריקאים ולבריטים יש מערכת יחסים מעוררת מחלוקת לגבי תה. והחל מהשבוע, מתי מישל פרנקל, Ph.D. , פרופסור לכימיה בברין מאוור קולג' בפנסילבניה, הוציאה את ספרה החדש, היא עוררה את הסיר עוד יותר - עד כדי כך ששגרירות ארה'ב בלונדון חשה צורך להתערב.

אז מה ההצעה של פרנקל שמעוררת גלים על פני הבריכה? שחסר בכוס התה שלך מרכיב חשוב אחד שיכול לשפר אותו בהרבה: קורט מלח.

ב ספוגה: הכימיה של התה , פרנקל מצביעה על כתבי יד סיניים מהמאה ה-8 כזרע שנתן לה השראה למחקר. הטקסט, אמר פרנקל, הציע לערבב מעט מלח בכל ספל. לפי הניתוח של פרנקל, הנתרן במלח חוסם קולטן על הלשון שלנו המאלף את התחושה המרה שבתה, מה שהופך אותו לנעים יותר לשתייה.

מעבר לבריכה, הצוות ב- הגרדיאן העיתון לא היו מרוצים. כשהכריזו על 'מתכון תה שערורייתי', הם כתבו כי 'מדען מהארץ שבה אפשר למצוא תה שמכינים עם מים פושרים מהברז טוען שמצא את המתכון לכוס מושלמת'. (בבריטניה, אגב, הדרך ה'נכונה' הקלאסית להכנת תה כרוכה במזיגת מים רותחים מקומקום לתוך ספל, להפיל לתוך שקית של עלי תה או תה, ולאפשר לזה להתבשל. נתז חלב או כף סוכר היא אופציונלית.)

לאחר שביצעה מחקר נרחב על מאות שנים של מסורות תה והמחקרים הכימיים האחרונים, פרנקל הציגה לראשונה את ספרה בן 240 העמודים שפורסם בפועל על ידי החברה המלכותית לכימיה של בריטניה ב-24 בינואר. מלבד שפיכת התה על האסטרטגיה המלוחה שלה, פרנקל גם חולקת עוד כמה טיפים לחליטה טובה יותר בספר השנוי במחלוקת במהירות:

הוסף סחיטה של מיץ לימון כדי לעזור לנקות את ה'חלאות' שעלולות להיווצר מדי פעם על פני התה כאשר הכימיקלים שבתה מקיימים אינטראקציה עם המים.
הסר את המכסה מכוס תה לשימוש כדי לחוות את הארומה במלואה.
טובלים וסוחטים את שקית התה כשהיא מתדרדרת; זה יכול לעזור להשקיט את התחושות החמוצות הנגרמות על ידי הטאנינים.
כדי לחלוט ספל מושלם של נטול קפאין, השקע את השקית למשך 30 שניות, הסר את השקית מהספל, שפך את המים, ואז הוסף מים רותחים חדשים וחלוט מחדש את השקית הזו למשך 5 דקות.

כל מה שאתה צריך לדעת על סוגי תה שונים

לאחר שראתה את התגובה הנלהבת בחדשות ובמדיה החברתית להצעה המלוחה של המדען, שגרירות ארה'ב בלונדון הרגישה נאלצת להתערב ולשתף גורם רשמי הצהרה על X , שאמר, 'הדיווחים של היום בתקשורת על מתכון של פרופסור אמריקאי לכוס התה ה'מושלמת' נחתו את הקשר המיוחד שלנו עם הממלכה המאוחדת במים חמים... אנחנו רוצים להבטיח לאנשים הטובים של בריטניה את הרעיון הבלתי מתקבל על הדעת של הוספת מלח למשקה הלאומי של בריטניה אינו מדיניות רשמית של ארצות הברית. ולעולם לא יהיה״.

לגבי פרנקל, היא סיפרה BBC שהיא 'בוודאי לא התכוונה לגרום לתקרית דיפלומטית', והוסיפה כי 'המיילים שלי השתגעו היום. לא ציפיתי להתעורר הבוקר לראות המון אנשים מדברים על מלח בתה שלהם.'

לא משנה היכן תנחת בוויכוח הזה, ובלי קשר אם אתה מתחיל בתה או מאסטר תה, פרנקל מאמין שרק אתה יכול להגדיר מה כולל כוס השיא האישית שלך.