אמנם ישנן טכניקות וטיפים של בישול שעמדו במבחן הזמן, אך ישנם גם ייעוץ שעליכם לקחת עם קמצוץ מלח. סקרנו שפים, מחברי ספרי בישול ואנשי מקצוע בתעשייה אודות טכניקות בישול נפוצות שנותרו בעבר בעבר. חלקם אינם מזיקים, אך לא סתם לא יעילים במיוחד, ואחרים מגדילים את הסיכון שלך למחלות הנישאות במזון או גרוע מכך. להלן 15 טיפים לבישול מיושנים שלעולם אסור להשתמש בהם. בנוסף, אל תחמיצו 15 טיפים לבישול מיושנים שבאמת עובדים, אומרים מומחים.
השתמש באריחי אסבסט כדי לגרום ללחם שלך לעלות
Shutterstock
איך להכין מי לימון עם לימונים
זה מוזר ולא תוכל למצוא את החומר לעשות זאת יותר, אבל זה אמיתי. זה נעשה בדרך כלל בשנות ה -60, אומרת לורי בוגדין, שף/הבעלים של קפה Twigs ו אבל, אסבסט נמצא מאוחר יותר כמסרטן. אז זה לא גדול להוסיף למתכונים שלך. ' ג'וליה צ'ילד אפילו מזכירה זאת באחד מספריה , כאשר בניסיון להפוך את התנור לוהט יותר, בעלה 'החליק אריח העשוי מאסבסט מלט על מתלה התנור כדי להתחמם עם התנור: משטח אפייה מושלם ובמחיר סביר.' כבר לא כל כך הרבה.
יש לשטוף עוף לפני הבישול
Shutterstock
טכניקה זו היא 'לא' גדולה, אומר מחבר ספרי בישול, שף ומפתח מתכונים בריאן תאיס ו 'זה יכול לזהם את הכיור שלך ומשטחי העבודה שלך עם חיידקים ומגדיל את הסיכוי שלך להרעלת מזון.'
טריקת דלת התנור תגרום לעוגה או לסופלה להתמוטט
צילום: Shutterstock
באופן אידיאלי, אסור לפתוח את הדלת במהלך הבישול מכיוון שזמן הבישול שלך ישתנה - אתה מאבד חום עם הדלת פתוחה, אומר תאיס. 'אבל אם אתה טוהר בטעות את הדלת זה לא יפלוש כלום. אז נטרק משם. '
תמיד אופים את תפוחי האדמה שלך בנייר כסף
Shutterstock
אתה רוצה עור פריך ומחזור חום, אומר תאיס. 'פשוט הניח אותם על המתלה ואופה. דקור אותם במזלג, לשפשף אותם בשמן ומלח אם תרצה, פשוט אל תעטוף אותם בנייר כסף. '
האם אתה יכול להקפיא פטריות טריות
כדי להימנע מ'רתיחות 'בעת בישול פסטה, הוסף כף שמן בישול אחת
Shutterstock
לא, אומר מייקל קוק, שף/בעלים של המסעדה בדימוס ומייסד האכילה המודעת שלי ו הוספת שמן לפסטה רותחת רק תזיק יותר מתועלת ותגדיל את ההסתברות לפסטה להיצמד זה לזה.
אלכוהול מתבשל בזמן הבישול
Shutterstock
זה יהיה תלוי ברוחך, במה שאתה מבשל ובכלי הבישול, אומר ג'ים מומפורד, מחבר ספרי בישול, מהנדס כימי ויוצר של ג'ים מבשל אוכל טוב! 'אלא אם כן נדלק הרוח, הכלל שלי הוא שחצי מהאלכוהול ברוח יישאר לאחר 15 דקות של בישול כיריים, ו -30 דקות בזמן האפייה.'
לכל הביצים יש סלמונלה
Shutterstock
ה- CDC מעריך כי יש סיכוי של 0.005% שביצה נדבקה בסלמונלה, שהיא סיכויים נמוכים בהרבה לפני שנים, אומר מומפורד. למעשה, מחקרים מסוימים מראים שלביצים מעובדות כראוי יש הסתברות נמוכה בהרבה מזה, עם התקדמות בניקיון וטכנולוגיית UV. '
יש לבשל חזיר ל 165 מעלות פרנהייט
Shutterstock
טריצ'ינוזיס היה עניין גדול לפני 40 שנה, כאשר הטפיל הזה מסוכן מאוד כשנצרך, אומר מומפורד. 'כעת, טריצ'ינוזיס נדיר מאוד, כאשר ה- CDC מעריך 16 מקרים בשנה. ה- FDA הוריד מאז את טמפרטורת החזיר הבטוחה ל 145 מעלות פרנהייט יפה. '
הפשט בשר גולמי על הדלפק לפני היציאה לעבודה
Shutterstock
הפשטות בשר שמתחילות מבחוץ ועובדות את דרכו לעבר הפנים, אומר גבריאל גלסייה, לשעבר השף המנהל ומייסד לשעבר של מדריך נסיעות שף ו 'זה מאפשר לחיידקים מסוכנים להתרבות בחלק החיצוני ברגע שהוא מטפס מעל 40 מעלות. במקום זאת, הפשרה במקרר בן לילה. '
הוסף חומץ או סודה לשתייה כאשר ביצים רותחות קשות כדי להקל על הקליפות
Shutterstock
במקום זאת, השתמש בביצים ישנות. ככל שמתבגרים ביצים, רמת החומציות עולה והקרום הפנימי משחרר את הקשר שלה לאלבומנים (ביצה לבן), אומר גלסייה.
אל תשטוף ברזל יצוק
Shutterstock
בניגוד לאמונה הרווחת, רוב מחבתות הברזל המודרניות המודרניות בסדר גמור לשטוף בסבון, אומר גלסייה. 'עם זאת, עדיין חשוב לתבל אותו לאחר הכביסה, על ידי שפשוף אותו בשמן והנחתו על מבער עד שיבוש.'
משנה לגראנד מרנייה
הוספת שמן לפסטה מונעת את הפסטה להדביק
Shutterstock
למעשה, הוספת שמן למי פסטה בזמן שהרתיחה ככל הנראה לא תעשה הרבה, מכיוון שהוא פשוט יצוף בחלקו העליון, אומר גלסייה. 'זה גם שולל את העמילנות מהמים.' כמו כן, אל תשטוף פסטה חיטה לאחר הבישול. זה יהפוך את כל הרוטב שתוסיף לו הרבה יותר מימי וחסר טעם, אומר גלסייה. עם זאת, עליכם לשטוף קמחי אורז או קמחים ללא גלוטן.
מנפים את הקמח שלך
צילום: Shutterstock
הרעיון הזה נובע מתקופה בה שקיות קמח היו לעתים קרובות חתיכות חיטה גדולות ודברים אחרים בהם, אומר גלסייה, כמו באגים מאחסון לא תקין. היום אתה קונה קמח טחון טרי, ורובו מנופה לפני שנמכרים.
משרים את השעועית שלך לפני שבישלתם
Shutterstock
אם אתה משתמש בסיר לחץ מודרני, אינך צריך לספוג את השעועית שלך קודם כדי שיהיו רכים ולבשל במהירות, אומר אבי קאוול, הבעלים של מאוד טבעוני ו 'פשוט השתמש בסיר המיידי שלך ויהיה לך סיר שעועית טעים מוכן להיכנס כשעה.'
חתוך לבשר כדי לבדוק את רמת האדיבות שלו
Shutterstock
חיתוך לבשר מאפשר אובדן לחות, מה שהופך את הבשר פחות עסיסי, ולקיחת נייח בעזרת עיניך עלולה להוביל לאכילת בשר מבושל ולהפיץ מחלה הנישאת במזון, אומרת ג'סיקה רנדווה, שף ראשי ויוצרת מתכונים בכתובת הכף המזלגית ו אי השימוש במדחום דיגיטלי הוא בקלות הטעות הנפוצה ביותר שרוב האנשים עושים בבישול בשר באופן כללי, מכיוון שהחוץ יכול להיראות לגרום לסטייק להיראות נעשה יותר מכפי שהוא. 'תמיד יש לי מדחום דיגיטלי שימושי לכל הבישול שלי, במיוחד בשר, כדי להבטיח שהטמפרטורה הפנימית מושלמת למתכון שאני מכין. מרבית המדרום הדיגיטלי למזון מתחילים בערך עשרה דולר ויש להם טמפרטורות בישול המודפסות על המדחום, כולל השונות של סטייק
רמות הגבוהות. '
גרסה קודמת של מאמר זה פורסמה במקור ב- 12 באפריל 2022.
משקה ג'ין וקולה3.8/5 (17 ביקורות)
