צִ'יפּס

מרכיבים

• 2 קילו תפוחי אדמה לאפייה, קלופים וחתוכים למקלות בעובי 1/4 אינץ'

• שמן צמחי, לטיגון

  
  
  
  

• 4 שיני שום, כתושות

• 1 כף רוזמרין קצוץ דק

• מֶלַח

  
  
  
  

• חרדל דיז'ון, להגשה

כיוונים

1. בקערה בינונית, מכסים את מקלות תפוחי האדמה במים ומניחים לעמוד במשך 15 דקות. מסננים, ואז שוטפים את תפוחי האדמה ומייבשים היטב.

   רום בהיר רום כהה מיץ תפוזים סירופ פסיפלורה

2. בסיר גדול מחממים 2 ס'מ שמן ל-275 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר סופג. עובדים בקבוצות, מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם כמעט רכים ושקופים מעט, כ-5 דקות. מעבירים את תפוחי האדמה לנייר סופג לניקוז. מקררים למשך 30 דקות.

   
   
   
   

3. מחממים את השמן ל-350 מעלות. במכתש דופקים את השום עם הרוזמרין וקורט מלח עד שנוצרת משחה. מטגנים את תפוחי האדמה בקבוצות עד שהם מזהיבים ופריכים, כ-5 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הצ'יפס לתבנית עם נייר אפייה ומתבלים מיד במלח. זורקים עם משחת השום-רוזמרין ומגישים את הצ'יפס מיד, עם חרדל דיז'ון לצד.