האם אפשר להקפיא פטריות?

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתלבטים אם אפשר להקפיא פטריות? הנה שיטת האחסון הטובה ביותר, איך להתמודד עם שינויי מרקם ורעיונות למתכונים מגוונים!

יש לכם המון פטריות בהישג יד? פטריות מוסיפות טעם עשיר ואדמתי למגוון מנות, אבל לפעמים זה יכול להיות קשה להשתמש בכל המנות. אתם אולי תוהים, האם אפשר להקפיא פטריות? הנה מה שצריך לדעת לפני שמכניסים את הפטריות האלה למקפיא.

אפשר להקפיא פטריות?

הקפאת פטריות היא דרך פשוטה ויעילה לשמר אותן לאחסון לטווח ארוך. עם זאת, פטריות קפואות עדיף להשתמש במנות מבושלות. מַדוּעַ? פטריות הופכות לרכות ועדינות יותר לאחר ההקפאה, ומשחררות יותר נוזלים מפטריות טריות. הם יכולים גם להפוך לעיסים יותר במרקם לאחר הקפאה.

הימנע משימוש בפטריות קפואות במתכונים הדורשים פטריות טריות. השימושים הטובים ביותר עבור פטריות קפואות הם במנות מבושלות כמו מְרַק פִּטרִיוֹת . אפשרות נוספת היא דילוג על המקפיא ו מרינדת הפטריות , מה שמאריך את חייהם למשך שבוע.

איך מקפיאים פטריות

אפשר להקפיא פטריות טריות גולמיות, אבל המרקם הופך מאוד עדין ועיסתי לאחר ההקפאה. כדי לשמר טוב יותר את המרקם, התחילו בשלב של הרתחה (או הלבנה) תחילה של הפטריות. זה גם עוזר לנקות את הפטריות לפני שימורן.

סוג הפטריות הטוב ביותר להקפאה הוא לבן, בייבי בלה ( קרמיני ) או פרוסות פטריות פורטובלו *. אתה יכול להקפיא אחרים סוגי פטריות , אבל בהתאם למגוון המרקם העדין עלול להקשות על שימורם.

1. יש לוודא שהפטריות טריות לפני ההקפאה. אין להקפיא פטריות ריריות או שיש להן סימני ריקבון.
2. פורסים את הפטריות כדי להכין אותן למתכון עתידי.
3. חולטים את הפטריות במים רותחים למשך 2 דקות. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מסננים את הפטריות במסננת ושוטפים אותן במים קרירים עד שהן חמימות למגע, שוטפים את הלכלוך שנצמד לפטריות.
4. סופגים ופורסים את הפטריות. מייבשים את הפטריות במגבת נייר.
5. מקפיאים את הפטריות בהבזק על ידי הנחתן על תבנית מרופדת בנייר אפייה והקפאה למשך שעה עד שעתיים.
6. מעבירים את הפטריות לשקית או מיכל מקפיא הניתנים לסגירה חוזרת. סמן את השקית או המיכל עם תאריך שימוש עד 3 חודשים בעתיד.

*מקפיא בשלמותו פטריות פורטובלו לעשות פטריות ממולאות לא מומלץ, בשל שינויי המרקם; להקפיא מגוון זה של פטריות פרוסות.

אִחסוּן

הקפאת פטריות היא דרך מצוינת לשמר אותן ולגרום להן להחזיק מעמד זמן רב יותר. למרות שהם יכולים להחזיק מעמד זמן רב יותר, תכנן להשתמש בהם תוך 3 חודשים לאיכות הטובה ביותר.

איך להפשיר פטריות קפואות

בהקפאת פטריות, חשוב לשים לב שהן יהפכו לרכות ועדינות יותר במרקם לאחר הפשרה. הם עשויים גם לשחרר יותר נוזלים מאשר פטריות טריות. זה נורמלי: ניתן להשתמש בנוזל גם במתכון (פשוט להוסיף אותו בעת הבישול).

במקרים מסוימים, ייתכן שלא תצטרכו להפשיר פטריות קפואות. ניתן להשתמש בהם ישירות מהמקפיא בכלים מבושלים. לחלופין, להפשיר פטריות קפואות על ידי העברה למקרר ל-12 שעות. השתמש בפטריות המופשרות תוך יום עד יומיים.

חלופה: פטריות במרינדה

לא רוצים להקפיא פטריות? אלטרנטיבה מצוינת היא פטריות במרינדה! השריית פטריות בשמן זית, חומץ ותבלינים מאריך את החיים עד שבוע. בנוסף, השלב הראשון בתהליך ההקפאה (הרתחת הפטריות) זהה לכבישה. פשוט לזרוק את הפטריות עם התבלינים בזה מתכון לפטריות במרינדה במקום לזרוק אותם למקפיא.

משמש לפטריות מופשרות

פטריות מופשרות יכולות לשמש במגוון מתכונים, אבל עדיף להשתמש בהן בתבשילים מבושלים. בכל המתכונים למטה אפשר להשתמש בפטריות ישר מהמקפיא: אין צורך להפשיר! הקפידו להקפיץ פטריות אם המתכון דורש זאת, מכיוון שזה מוסיף טעם (ניתן לקצר את זמן ההקפצה בכמה דקות). הנה כמה מתכוני פטריות כדי להתחיל:

1. מרקים ותבשילים: השתמש בהם במתכונים כמו מרק שעורה פטריות אוֹ מרק פטריות שמנת
2. רטבים ורוטבים: מוסיפים אותם ל-a רוטב פטריות
3. חביתות ופריטות: מטגנים אותן ומוסיפים אותן חֲבִיתָה אוֹ פריטטה
4. מוקפצים ומקפיצים: השתמש בהם מוקפץ ירקות , כרובית מוקפצת אוֹ טופו מוקפץ .

קָשׁוּר

האם אפשר להקפיא גבינה?

האם אפשר להקפיא חלב?

האם אפשר להקפיא תרד?

האם אפשר להקפיא תפוחים?

האם אפשר להקפיא פטריות?

• זמן הכנה: 8 דקות
• זמן בישול: 2 דקות
• זמן כולל: 10 דקות
• תְשׁוּאָה: לא

תֵאוּר

מתלבטים אם אפשר להקפיא פטריות? הנה שיטת האחסון הטובה ביותר, איך להתמודד עם שינויי מרקם ורעיונות למתכונים מגוונים!

מרכיבים

• לָבָן, בייבי בלה ( קרמיני ), או פטריות פורטובלו*

הוראות

1. יש לוודא שהפטריות טריות לפני ההקפאה. אין להקפיא פטריות ריריות או שיש להן סימני ריקבון.
2. פורסים את הפטריות.
3. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים מוסיפים את הפטריות ומרתיחים 2 דקות (נקרא הלבנה). מסננים את הפטריות במסננת ושוטפים אותן במים קרירים עד שהן חמימות למגע, שוטפים את הלכלוך שנצמד לפטריות.
4. מייבשים את הפטריות במגבת נייר.
5. מניחים את הפטריות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים למשך 1-2 שעות.
6. לאחר שהן קפואות, העבירו את הפטריות לשקית או מיכל מקפיא הניתנים לסגירה חוזרת. סמן את השקית או המיכל עם תאריך שימוש עד 3 חודשים בעתיד. להקפיא עד 3 חודשים. השתמשו בפטריות קפואות ישירות בכלים מבושלים, או הפשירו אותן על ידי העברה למקרר למשך 12 שעות. (ניתן להשתמש בנוזל שיורד גם במתכונים.) השתמשו בפטריות מופשרות תוך יום עד יומיים.

הערות

*הערה: זנים אחרים של פטריות יכולים לעבוד גם קפואים, אבל לא בדקנו אותם. אם מקפיאים פטריות שיטאקי, הקפידו להסיר תחילה את הגבעולים. מקפיא שלם פטריות פורטובלו לעשות פטריות ממולאות לא מומלץ, בשל שינויי המרקם; להקפיא מגוון זה של פטריות פרוסות.

• קָטֵגוֹרִיָה: קָפוּא
• שִׁיטָה: קָפוּא
• מִטְבָּח: יְרָקוֹת
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי