צילום: צילום ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
קינוח מרשים הוא הדרך המושלמת לסיים את הארוחה שלך סדר פסח . כאן, אספנו אוסף של מתכונים טעימים שניתן להתאים בקלות כך שיתאימו לכל מגבלות התזונה שאתם מקפידים על החג. החליפו במרגרינה פרווה בחמאה בקינוחים כמו מיקס פריך פירות יער עם מצות שטרויזל, ונסו לצרף אותו עם גלידה צמחית, למשל. אם אתם נמנעים מאכילת קיטניות - קטגוריית מרכיבים הכוללת מאכלים כמו אורז וכמה זרעים - תמצאו מספר אפשרויות קינוח שיתאימו גם לחג. מתוססת רפרפות קוקוס לעוגת לימון-שקדים ללא חלב וללא גלוטן עם ריבס קלוי, הפינוקים הללו חורגים מהמקרונים הרגילים (אם כי בוודאי תרצו לנסות בראוניז קוקוס מקרון). המשך לקרוא עבור כל הרעיונות הטובים ביותר שלנו לקינוח פסח כדי להתחיל לתכנן את סיום ליל הסדר שלך.
מקרונים מהנים ומהודרים
תמונה מאת שרה קראודר / סטיילינג מזון מאת דרו אישל
כדי להוסיף נופך חגיגי במיוחד למקרונים, השפית קונדיטורית פאולה ולז צובעת אותם בכמה צבעים שונים של אבק ברק מנצנץ למאכל. לגבי המילוי? בחר מתוך גנאש שוקולד מריר תוצרת בית, או ריבה קנויה בחנות, חמאת תפוחים או רוטב קרמל יציב. את המקרונים אפשר להכין מראש ולהקפיא; חכו למלא אותם עד שמוכנים להגשה.
קבלו את המתכוןעוגת מצות שוקולד-אגוזי לוז
Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת Josh Hoggle
עוגת הקרחון הזו משכבת פצפוצי מצה ספוגים בליקר עם גנאש שוקולד ואגוזי לוז קלויים לקינוח ידידותי לפסח. המתכון הזה מגיע מרושל קופר מ'הברווז והאפרסק' בוושינגטון הבירה. זהו מתכון משפחתי שהיא נהגה להכין עם אמה לסדר הפסח שלהם, וזו אופציה טעימה בכל פעם שתרצו קינוח קל, טעים, ללא אפייה.
קבלו את המתכוןפיסטוק-רוז פריך
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת כריסטין קילי
זעפרן איכותי הוא המפתח הן לטעם והן לצבע של הפריך התוסס והפריך הזה שיש לו קראנץ' נהדר. ניגוד בולט של פיסטוקים ירוקים ועלי כותרת של ורדים ורודים הופך אותו גם לפינוק ויזואלי.
קבלו את המתכוןעוגת לימון-שקדים עם ריבס קלוי
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
עוגת השקדים העדינה, בניחוח לימון, מכוסה בריבס קלוי, אך טעימה באותה מידה עם כל סוג של פירות טריים או קלויים, כמו תותים קלויים, פלחי תפוז טריים או שזיפים קלויים. מכיוון שהעוגה אינה מכילה קמח חיטה, היא אידיאלית למי שרוצה להימנע מגלוטן, והיא מגוונת במיוחד לפסח מכיוון שהיא גם נטולת חלב.
קבלו את המתכוןבראוניז מקרון קוקוס
צילום מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת פייג' גראנדז'אן וצ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
בראוניז סופר-עשיר ופודג'י פוגש מקרונים לעיסים ומתוקים במאש-אפ המדהים הזה ללא גלוטן של שני קינוחים חביבים על הקהל.
מתכון קוקטיילקבלו את המתכון
סורבה ג'קפרי טרופי-ג'ינג'ר אייל עם אננס חרוך
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
השף סם פור מה-Tuk Tuk Sri Lankan Bites המוקפץ בלקסינגטון, קנטקי, יצר את המתכון הזה לקינוח פירות לסורבה קפוא של ג'קפרי, אננס וג'ינג'ר אייל. כל ג'ינג'ר אייל או בירה ג'ינג'ר איכותית ומתובלת יעבדו היטב במתכון הזה, אומר פור, 'אבל כשזה מגיע ל-jackfruit, חשוב לקבל jackfruit בסירופ, שהוא מתוק, ולא jackfruit במלח, כלומר מְתוּבָּל.'
קבלו את המתכוןקליפת שוקולד מריר עם שקדים קלויים וזרעים
ג'וליה הרטבק
קליפת השוקולד המריר השמנמנה הזו מבית השוקולטייר ז'אק טורס דורשת רק כמה מרכיבים - שוקולד מריר, שקדים שלמים קלויים וזרעי חמניות ודלעת קלויים במלח. אם אתה נמנע מקיטיות, החלף את גרעיני החמנייה בגרעיני דלעת או אגוזים נוספים.
קבלו את המתכוןקווינדים (קרם ביצי קוקוס ברזילאי)
צילום מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת אודרי דייוויס
הפינוקים הברזילאים האלה כוללים רפרפת ביצים עשירה וקרום קוקוס לעוס. גם הקרום וגם הרפרפת מגיעים מבלילה בודדת: הקרום דמוי המקרון נוצר כאשר הקוקוס המגורר צף ומשחים בזמן האפייה; לאחר התקררות, הקינוחים הופכים, וחושפים את שכבת הרפרפת המבריקה והבהירה.
קבלו את המתכוןעוגיות חמאת שקדים לעיסה, פאדג'ית ועוגיות סוכר דקלים
Christopher Testani / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קלייר ספולן
עוגיות חמאת השקדים הללו לעיסות ומטופחות, עם פיסות קראנצ'יות מסביב לקצוות של נאגטס של סוכר דקלים מומס ואסוף. הם נטולי גלוטן באופן טבעי וכמעט שוקולדיים - בלי להכיל שום שוקולד!
קבלו את המתכוןבננות פוסטר
Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת Josh Hoggle
הבננות האלה מבושלות עם סוכר חום הדרים ורוטב רום ומעליהן אגוזי פקאן פריכים כל כך טובות, שאנחנו אוכלים את הקינוח הזה ישר מהמחבת. אפשר להכין בקלות עם מרגרינה ולהגיש עם גלידה לא חלבית.
קבלו את המתכוןפריך ברי מעורב עם מצות שטראוזל
אבי הוקינג
פירות יער חמוצים מתוקים, זרוקים עם מספיק סוכר ומיץ לימון, מכוסים במצות מפוררות מלוחות-מתוקות לקינוח האביבי המושלם (וידידותי לפסח!).
קבלו את המתכוןגלידת שוקולד-צ'יפוטלה טבעונית
צילום מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת ויקטוריה גרנוף / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
המתכון הזה הוא 100% טבעוני, אבל לעולם לא תדעו אותו: הוא עשיר ודקדנטי, כמו גנאש קפוא, עם קצת טאנג מעושן מהצ'יפוטלס. השפית ויצרנית הגלידה פאני גרסון בוחרת בשילוב של חלב לא חלבי (היא אוהבת שיבולת שועל או אורז, אבל אתה יכול להחליף את האלטרנטיבה האהובה עליך) ויוגורט קוקוס.
קבלו את המתכוןעוגת גבינה שקדים תותים עם קרום מצה
אבי הוקינג
עוגת הגבינה המשייית הזו מקבלת מתיקות וטעם מתערובת של גבינת שמנת ושמנת חמוצה. ארוחת מצה ושקדים טחונים מחליפים את פצפוצי הגרהם הרגילים בקרום לקבלת קראנץ' אגוזים וקלוי. בציפוי תותים ושברי שקדים, העוגה הזו מהווה חלק מרכזי יפהפה. אם אתם שומרים על כשרות, תוכלו לבצע מספר החלפות קלות של רכיבים עבור מוצרי החלב ותמצית השקדים.
קבלו את המתכוןפבלובות עם קרד פסיפלורה
© עם Poulos
לקינוח שטוף השמש הזה, חלבוני ביצה מוקצפים לעננים של מרנג בעוד שהחלמונים מעשירים ומסמיכים את החמין החריף. מכינים את שני הרכיבים מבעוד מועד, ולאחר מכן ממלאים את המרנגים בקמח ממש לפני ההגשה.
קבלו את המתכוןעוגת זילוף לימון ללא גלוטן
© פיבי לאפין
עוגת הכיכר הבריטית הקלאסית הזו לחה להפליא מכיוון שהיא עשויה משמן זית במקום חמאה, מה שגם נותן לבלילה צבע זהוב עשיר. טפטוף לימון מלביש את העוגה לחברה; אתה מוזמן להשמיט את הפרג.
קבלו את המתכוןסביון יין מתוק עם פירות יער
© פרנסס יאניש
פירות יער טריים בשילוב עם רפרפת יין מתוקה יוצרים קינוח פשוט אך אוורירי. תצטרך קצת פחות מכוס יין למתכון הזה; אליהו מאת Manischewitz Moscato היא אופציה כשרה מצוינת.
קבלו את המתכון
