קליפת שוקולד מריר עם שקדים קלויים וזרעים

תַצלוּם:

ג'וליה הרטבק

מרכיבים

• 1 לִירָה שוקולד מריר (60 עד 70% קקאו)

• 1 1/4 כוסות שקדים שלמים קלויים

• 3/4גָבִיעַ גרעיני חמנייה קלויים מלוחים ודלעת

  
  
  
  

  סלק רותח כמה זמן

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

   
   
   
   
2. 

   ג'וליה הרטבק

   פסטו

   מרפדים תבנית בנייר אפייה. בעזרת סכין חדה קוצצים דק את השוקולד.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   מתאבנים טבעוניים

   בקערה המונחת על סיר עם מים רותחים בעדינות, מחממים את השוקולד הקצוץ, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא נמס כשני שליש; אל תתנו לקערה לגעת במים.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   מוציאים את הקערה מהסיר ומערבבים את השוקולד עד שהוא נמס לחלוטין והטמפרטורה רושמת 90 מעלות פרנהייט על מדחום לממתקים. אם השוקולד לא נמס לגמרי ועדיין קריר מדי, הנח אותו על הסיר למשך 1 או 2 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד; לא לחמם יתר על המידה.

5. 

   ג'וליה הרטבק

   מערבבים את השקדים והזרעים לתוך השוקולד ומורחים על תבנית האפייה המוכנה בשכבה בעובי של 1/2 אינץ', מוודאים שהאגוזים והזרעים מכוסים לגמרי בשוקולד. מקררים את הקליפה כ-10 דקות, עד שהן מתקשות.

   איך לברביק שרימפס

6. 

   ג'וליה הרטבק

   הופכים את הקליפה על משטח עבודה. מסירים את נייר הפרגמנט, שוברים ל-25 חתיכות ומאחסנים או מגישים.

   לבשל שרימפס קפוא

קדימה

ניתן לאחסן את הקליפה השבורה בשקית או במיכל אטום בטמפרטורת החדר קרירה עד 10 ימים.

הצעה להתאמה

לפורטים צהובים יש טעמי הדרים אגוזים ומתוקים שעוזרים להם לחתוך שוקולד מריר מריר מבלי להכריע אותו. חפשו את NV Quinta do Portal Fine Tawny Porto או להתפנק, Sandeman's Forty Years Old Tawny Porto.