22 מתכוני פסטה אפויים משביעים

צילום: ויקטור פרוטאסיו

פסטה אפויה היא האוכל הנעים האולטימטיבי, מנה חמימה וממלאת שיכולה להאכיל רבים. בסיכום זה, אנו חולקים כמה מהמתכונים המומלצים שלנו שאף פעם לא מזדקנים, כולל פסטה אפויה שמנת עם גרוייר ופרושוטו, מקרוני פלפל כבוש וגבינה, וכמה טייקים על לזניה אהובה על מעריצים. המשך לקרוא לעוד מנות פסטה אפויות שאנחנו אוהבים.

לזניה צמחונית 'בולונז' עם בשר צמחי

צילום של אלן מרי קרונין / סטיילינג של אוכל ואביזרים מאת Radin+Croney Collective

לזניה מזויפת זו בולונזית מספקת את כל הטעמים המנחמים של הקלאסיקה האיטלקית, הודות לשכבות של בשר צמחי מתובל עשיר ומרינרה רתיחה במהירות. תרד גבינתי וקישואים נימוחים מכילים עוד יותר ירקות, שמקבלים תוספת אומאמי משפע פרמזן. אם מעולם לא בישלתם עם בשר צמחי לפני כן, סמכו על האינסטינקטים שלכם ועל העיניים שלכם; הוא משחים תוך כדי בישול, בדיוק כמו בשר בקר טחון.

Mostaccioli

© אבי הוקינג

אספרסו קר

רוטב בשר דשן והרבה גבינה מותכת הופכים את מנת הפסטה הזו לחביב הקהל. Mostaccioli, פסטה חלקה בצורת צינור עם קצוות זוויתיים, היא הבחירה כאן, אבל גם פנה עובד היטב.

מקרוני חמאה וגבינה עם בייבי קייל

קלי מרשל

הקפצה מהירה הופכת את עלי הבייבי קייל לרכים לחלוטין, ומאפשרת להם כמעט להימס לתוך הבשאמל המועשר בחלב חמאה בגרסה של השף ומחבר ספרי הבישול אלכסנדר סמולס למק אנד גבינה. לקבלת רוטב חלק, ודאו שכל מוצרי החלב בטמפרטורת החדר.

קונכיות ג'מבו ממולאות בשר חזיר וריקוטה

© מרקוס נילסון

המנהל הקולינרי של F&W בג'סטין צ'פל מגביר את המילוי בקונכיות ממולאות על ידי הכללת בשר חזיר טחון. השתמש ברוטב העגבניות המוכן האהוב עליך כאן.

ריגטוני אפוי עם ברוקולי, זיתים ירוקים ופנצ'טה

© כריסטינה הולמס

במקום להשתמש ברוטב עגבניות, השף יו אצ'סון מכין את הגרסה שלו לזיטי אפוי עם עגבניות צלויות מתוקות מאוד.

קליפות ממולאות קייל-ארטישוק

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן

שעועית קנליני מוסיפה קרמיות לבבית לקליפות הממולאות הללו, בעוד חום מתון מצ'ילי קלברי ומתיקות אדמתית מזרעי שומר מגבירים רוטב מרינרה צנצנת. מבשלים כמה קליפות פסטה נוספות שיהיו בהישג יד למקרה שמשהו ייקרע במהלך הרתיחה.

תבשיל אטריות טונה שמנת

© ג'וני מילר

פלפלי פיקילו צנצנים וטונה משומרת מיובאת מספרד מוסיפים טוויסט איברי לתבשיל הטונה האמריקאי הקלאסי.

לזניה ירקות ורביולי

ריק פון

רביולי תרד טרי הם קיצור דרך חכם להכנת לזניה: כל רביולי הוא כבר מיני שכבה של פסטה, גבינה וירקות.

רסק עגבניות לעומת רסק

לזניה דלעת

קרן מרדכי

אין צורך לצלות דלעת טרייה למנה הזו (למרות שבהחלט אפשר); השימוש במחית דלעת לא מתובלת מקופסת שימורים הוא הרבה יותר מהיר, וזה עובד מצוין. כמו רוב הלזניות, קל יותר לחתוך את זו אם משאירים אותה להתייצב במשך 10 דקות בערך לפני ההגשה.

אורצ'יט אפוי עם סוגו חזיר

© קאנה אוקאדה

במטבח האיטלקי, סוגו הוא רוטב או רוטב. כאן, השף איתן סטוואל מכין סוגו חזיר על ידי חציית כתף חזיר עד שהיא כמעט מתפרקת, מגררת אותו במעבד מזון ומערבבת עם רוטב יין אדום ורוטב עגבניות. אחר כך הוא אופה אותו עם אורצ'יט תחת תוספת של גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו לארוחה משביעה.

הלזניה של סבתא

© Fredrika Stjärne

עורכי F&W בדקו שלוש לזניות בסגנון בולונז עם רוטב בשמל שמנת לפני שהחליטו שהלזניה הסופית חייבת לכלול רוטב עגבניות, נתחי בשר, מוצרלה מגוררת וגבינת ריקוטה שמנת.

פנה חציל פרמזן אפוי

© פיבי לאפין

מוגש על פסטה, הטייק המפורק הזה על פרמזן חציל מחליף את החציל המטוגן הרגיל בגרסה מוקפצת. פסטה מחיטה מלאה יכולה לשמש ליותר סיבים.

פסטה אפויה גבינתית עם רדיקיו

גרג דופרי

שפריץ של חומץ ביין אדום מאזן את העושר של הפסטה הגבינה הזו ומגדיל את הצבע הוורוד של הבצל והרדיקיו. להשמיט את הפרושוטו כדי להפוך זאת למנה עיקרית צמחונית.

פסטה אפויה שמנת עם גרוייר ופרושוטו

ג'ון קרניק

לפסטה אפויה פשוטה וקרמתית במיוחד, קחו אות מהשפית אשלי כריסטנסן מ-Poole's Diner: החליפו את הבשמל ברוטב הרבה יותר קל זה של שמנת כבדה מבושלת עם הרבה אגוז מוסקט ושני סוגי גבינה.

גראטן מקרוני סרטנים

שרה קראודר

'כמות מפוארת של בשר סרטנים אפויה עם פסטה בצורת קליפה ברוטב שמנת של שלוש גבינות - צ'דר לבן חריף, גרוייר אגוזי ופרמיג'אנו-רג'יאנו חדה - היא טעימה ללא בדיחה ועשירה במיוחד', אומרת תורמת F&W Cooks, אנדריאה סלונקר. . 'כאן נכנסת השמפניה. הבועות המעקצצות מעניקות לחך שלך קרצוף קולי בין כל ביס קרמי, גבינתי ומאושר.'

קיצור ריגטוני אפוי עם קציצות

עם פולוס

פסטה יבשה וקציצות נאפות עם מוצרלה ומרינרה במתכון הקיצור הגאוני הזה.

פלפל כבוש מקרוני וגבינה

עם פולוס

פירורי לחם פנקו פריכים מוסיפים קראנץ' לתבשיל הפסטה העשיר והגביני הזה. מגישים עם פלפלים נוספים לעוד יותר רוכסן.

ריגטוני אפוי עם חצילים, עגבניות וריקוטה

© Fredrika Stjärne

'אין בעולם אוכל מנחם יותר ממנת פסטה מבעבעת היישר מהתנור', אומר השף ג'ונתן וקסמן. הוא מחליף את הבשמל בפסטה האפויה המסורתית הזו בחציל שופע; מעט פסטו מספק להיט נוסף של טעם.

עוף טטרציני

© אבי הוקינג

אם אתה לא רוצה לשפוך חזה עוף עבור הגרסה הזו של טטרציני עוף, אתה יכול להשתמש בשלוש עד ארבע כוסות בשר מעוף רוטיסרי במקום.

לזניה אפרה סקי

ויקטור פרוטאסיו

במתכון הלזניה הזה, אנדריאה סלונקר אומרת 'בזיליקום טרי מביא בהירות, פטריות פרוסות מעניקות אדמתיות ומרקם שיניים, וריקוטה מספקת את הקרמיות בין השכבות'.

פאי ספגטי עם פטריות יער ותרד

ג'ון קרניק

וודקה קולינס

גייל סימונס הכינה וריאציות טעם מרובות של פאי ספגטי, וזה תמיד משמח את האורחים שלה מאוד. גרסה זו, מושלמת למפגשי הסתיו, משלבת שפע של פטריות בר, תרד ועשבי תיבול. הוסיפו כף של כמהין שחורות ארוזות בשמן קצוצות, אם תרצו, כפי שעושה לפעמים גייל.

קונכיות אפויות וכרובית

© כריסטינה הולמס

אפילו כרובית מוקפצת מרגישה דקדנטית בפסטה האפויה הצ'יזית-פריכה הזו של מחברת ספרי הבישול ומנחת הטלוויזיה אינה גרטן. היזהר לא לבשל יתר על המידה את הפסטה שלך, כי היא תמשיך להתבשל בתנור.