פיצה מרגריטה תוצרת בית

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זֶה מתכון לפיצה מרגריטה טעים כמו פאי אומן מאיטליה! זהו התערובת המושלמת של רוטב עגבניות חריף, גבינה דביקה וקרום לעיס.

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

פשטידת הפיצה האולטימטיבית, לדעתנו? הטהור והפשוט פיצה מרגריטה . הפאי האיטלקי האייקוני הזה הוא באמת משהו מיוחד: גבינת מוצרלה נמתחת, שום רוטב פיצה ובזיליקום מפולפל הכל נערם על בצק לעיס, קרום חרוך .

ככותבי ספרי בישול, אלכס ואני בילינו למעלה מעשור במחקר שיטות פיצה איטלקית אותנטית, ראיינו מומחים ונסיעות לנאפולי איטליה כדי לטעום אותה בעצמנו! כתבנו מתכוני פיצה לשניים ספרי בישול . כשזה מגיע לזה, המתכון הזה הוא ממש טוֹב בִּיוֹתֵר פיצה מרגריטה שאכלנו.

הערת קורא מומלצת

השתמשתי במתכון הזה עם הרוטב והבצק בערך 5 פעמים עכשיו ובכל פעם בצורה מושלמת! זה טעים מדהים וכל החברים שלי רוצים את זה עכשיו. סופר פשוט ולא גוזל זמן רב מדי. אוהב את זה! -כריסטין

איך מכינים פיצה מרגריטה: צעד אחר צעד

מוכנים להכין פיצה משלכם? להלן סקירה כללית של התהליך הבסיסי. לכל הפרטים קפצו למתכון המלא!

שלב 1: הפוך את בצק פיצה . תזדקק ל-15 דקות כדי להכין אותו, ואז אפשר לו לתפוח במשך 45 דקות. (אפשר גם להכין אותו מראש ולקרר או להקפיא.)

שוקו חם למבוגרים

שלב 2: מותחים את בצק הפיצה ומניחים אותו לקליפת פיצה (ראו איך למתוח בצק פיצה ). משטחים את הפיצה עם רוטב פיצה וגבינת מוצרלה טרייה, חתוכה לחתיכות קטנות.

שלב 3: אופים את הפיצה על א אבן פיצה בתנור של 500 מעלות צלזיוס למשך 6 עד 7 דקות, או בתנור פיצה למשך 1 עד 2 דקות. מוציאים מהתנור ומוסיפים בזיליקום טרי.

למה זה נקרא פיצה מרגריטה?

פיצה מרגריטה מציגה את צבעי הדגל האיטלקי: אדום מרוטב העגבניות, לבן מהמוצרלה וירוק מהבזיליקום. הסיפור מספר שהוא נקרא על שם המלכה מרגריטה מסבויה, מלכה איטלקית בשנות ה-1800.

איך מבטאים מרגריטה עם א מבטא איטלקי תקין , זה נשמע כמו כמו-אנחנו-REE . זה נשמע כמו הקוקטייל המקסיקני הקלאסי, ה חִנָנִית , שהוא אגב שגיאת כתיב נפוצה של המילה הזו!

כלים שתצטרכו לפיצה ביתית

קל להכין פיצה מרגריטה עם כמה כלים וטיפים! כדי לקבל את הקרום האיטלקי האותנטי הפריך מבחוץ, אתה צריך לאפות אותו בטמפרטורה גבוהה מאוד על אבן פיצה לוהטת. להלן הכלים שתזדקק להם:

• אבן פיצה: זה מה שהופך את הקרום לפריך מבחוץ ורך מבפנים. הנה ה אבן פיצה אנו ממליצים.
• קליפת פיצה: קליפת פיצה היא משוט המשמש להחלקת פשטידה על האבן החמה בתנור. אנו ממליצים על זה קליפת פיצה רגילה . א קליפת פיצה מסוע שווה את ההשקעה: זה שימושי להחלקה קלה של הפיצה על האבן.

נסה א תנור פיצה אם אתה בֶּאֱמֶת רוצה להגביר את המשחק שלך! פיצה אומנותית אמיתית מבושלת בטמפרטורות הרבה יותר חמות ממה שהתנור הסטנדרטי שלך יכול להשיג. התנור שאנו ממליצים עליו הוא זול יחסית ומתחמם במהירות ל-1000 מעלות צלזיוס.

טיפים לבצק הפיצה

אלכס ואני עבדנו על בצק הפיצה במתכון הפיצה הזה של מרגריטה במשך שנים, והוא זכה להרבה ביקורות נלהבות מהקוראים! המתכון משלב את מה שלמדנו מכמה משפי הפיצה הבכורה באמריקה, שבעצמם למדו את הפיצה בנאפולי. הנה כמה טיפים:

• הקמח הטוב ביותר לבצק פיצה מרגריטה הוא קמח טיפו 00. קמח איטלקי מסוג זה משמש את הפיצריות ויוצר בצק גמיש ונימוח. אנחנו קונים קמח טיפו 00 שלנו באינטרנט. גם קמח לכל מטרה או לחם עובדים, אבל טיפו 00 מכין את בצק הפיצה הטוב ביותר, בידיים למטה.
• השתמש במתכון נהדר של בצק פיצה. המאסטר שלנו מתכון לבצק פיצה הוא הטוב ביותר שיטה לבצק אוורירי לפיצה בסגנון אומן. אתה יכול לעשות את זה באמצעות א מיקסר לעמוד או ללוש אותו ביד. או לנסות בצק פיצה עם קרום דק , שדומה אך מגולגל באמצעות מערוך.
• אם תרצה, נסה מתכוני בצק פיצה אלטרנטיביים קלים יותר ואינם דורשים אבן פיצה או מתיחה. אֵלֶה פיצה מחבת גיליון אוֹ פיצה פוקצ'ה מתכונים מכינים שתי פיצות בבת אחת בתבנית. אפשר גם להכין פיצה מברזל יצוק אוֹ פאן פיצה במחבת.

טיפ מקצוען: מכינים את בצק הפיצה מראש ושומרים אותו במקרר עד 3 ימים: הוא עולה בטעמו עם הזמן! או, אתה יכול להקפיא בצק פיצה למשך עד 3 חודשים.

מרכיבי פיצה מרגריטה

אוכל איטלקי עוסק רק באיכות המרכיבים, וזה המפתח במתכון לפיצה מרגריטה זה! באיטליה, המרכיבים המסורתיים של תוספת פיצה מרגריטה הם גבינת מוצרלה טרייה, עלי בזיליקום ורוטב העשוי מעגבניות מרוסקות, שום, מלח ועשבי תיבול. לעתים קרובות הגבינה היא מוצרלה באפלו , גבינה טרייה מחלב תאו מים בעלת מרקם קרמי. זה מה שתצטרכו עבור המתכון הזה:

• עגבניות: עגבניות צלויות בקופסאות שימורים הן הבסיס בחביבות האוהדים שלנו מתכון לרוטב פיצה , יחד עם שמן זית, שום, מלח ואורגנו מיובש. זה אולי מעט לא שגרתי, אבל מצאנו את הטעם המתוק והמפותח של עגבניות צלויות באש הכי קרוב לפיצה מרגריטה שנהנינו ממנה באיטליה. אם אינך מוצא אותם, השתמש בעגבניות San Marzano או בעגבניות משומרות אחרות באיכות הטובה ביותר.
• גבינה: השתמשו בגבינת מוצרלה טרייה, מהסוג הנמכר בכדורים גדולים. חותכים אותו לחתיכות קטנות לכיסוי כולל. אנחנו אוהבים לעלות עם פיזור קל של גבינת פרמזן מגוררת למורכבות הטעם, אבל זה לא חובה.
• בזיליקום: בזיליקום טרי הוא המפתח לטעם של פיצה מרגריטה נהדרת. הקפידו להוסיף לפיצה לְאַחַר אופים כך שיישאר ירוק יפה (בזיליקום משחיר תוך דקות בתנור).

סרטון עם הוראות שלב אחר שלב

לשכלל פיצה מרגריטה יכול להיות מסובך: מסתבר שהכי קל ללמוד זאת בצפייה. הסרטון הזה שלב אחר שלב מראה בדיוק איך להכין את הפיצה, מהלישה דרך העיצוב ועד לאפייה. אנו ממליצים לצפות לפני שמתחילים!

מתכוני פיצה ביתיים נוספים

אוהבים פיצה ביתית נהדרת? הנה עוד כמה מהאהובים עלינו מתכוני פיצה :

• לך קלאסי עם פיצה ביתית אוֹ פיצה נפוליטנית .
• לְנַסוֹת פיצה פסטו אוֹ פיצה גבינה ביתית .
• נסה את אלה 25 תוספות פופולריות לפיצה .
• בחר בספינים ייחודיים כמו פיצה לארוחת בוקר אוֹ פיצה טאקו .

פיצה נפוליטנית

Sheet Pan Pizza

פיצה גבינה ביתית

רוטב פיצה

פיצה פסטו

פאן פיצה

טאקו פיצה

הערות תזונתיות

מתכון פיצה מרגריטה זה צמחוני. ללא גלוטן, השתמש ב- שלנו בצק פיצה ללא גלוטן .

שאלות נפוצות

עגבניות סן מרזאנו זוכות להערכה עבור המתיקות והחמיצות שלהן, מה שהופך אותן לאידיאליות לפיצה מרגריטה. אנחנו אוהבים להשתמש בקופסאות שימורים עגבניות צלויות באש לפרופיל טעם דומה.

קלאסיקה בצק פיצה נפוליטני עשוי מקמח טיפו 00 ומבושל בתנור חם מאוד הוא אידיאלי. עם זאת, בצק פיצה תוצרת בית או שנקנה בחנות יכול לעבוד גם כן!

hypnotiq

כוונו לטמפרטורה גבוהה (בסביבות 450°F עד 500°F) כדי להשיג קרום פריך. אפייה על אבן פיצה שחוממת מראש יכולה לשפר עוד יותר את מרקם הקרום.

בזיליקום טרי מומלץ להוסיף לאחר האפייה. החום מקלקל מעט את העלים, משחרר את הארומה הריחנית שלהם מבלי לשרוף אותם.

אפשר להכין את הבצק מראש, אבל להרכיב ולאפות את הפיצה ממש לפני ההגשה לרעננות אופטימלית ולקרום פריך. שאריות ניתן לחמם בתנור או במחבת יבשה על הכיריים (מוסיפים טיפה או שתיים מים ומחממים מכוסה לדרך יפה לחמם מחדש).

אפשר להשתמש בקליפת נייר פרגמנט. מחליקים את הפיצה על פיסת נייר פרגמנט גדולה מאובקת בקמח. לאחר מכן, החלק בזהירות את נייר הפרגמנט עם הפיצה על אבן הפיצה שחוממת מראש או על נייר האפייה בתנור.

פיצה מרגריטה תוצרת בית

• זמן הכנה: שעה אחת
• זמן בישול: 7 דקות
• זמן כולל: שעה 7 דקות
• תְשׁוּאָה: 4מנות (2 פרוסות כל אחת)1x

תֵאוּר

המתכון לפיצה מרגריטה זה טעים כמו פשטידה אומנותית מאיטליה! זהו התערובת המושלמת של רוטב עגבניות חריף, גבינה דביקה וקרום לעיס.

מרכיבים

לבצק הפיצה

• 1כַּדוּר בצק הפיצה הטוב ביותר * (או בצק קרום דק אוֹ בצק פיצה של KitchenAid )
• קמח סולת או קמח תירס, לניקוי אבק מקליפת הפיצה

לרוטב הפיצה

• 1שן שום קטנה (1/2בֵּינוֹנִי)
• 15 אונקיותעגבניות צלויות מרוסקות אש או עגבניות סן מרזאנו
• 1 כףשמן זית כתית מעולה
• ½ כפיתאורגנו מיובש
• ½ כפית מלח כשר (זָעוּם)

בשביל התוספות

• 1/4אֶל1/3כוס רוטב פיצה
• ¾ כוסגבינת מוצרלה מגוררת או2אֶל3אונקיות גבינת מוצרלה טרייה
• גבינת פרמזן, לציפוי (לא חובה)
• עלי בזיליקום טריים, לקישוט

הוראות

1. מכינים את בצק הפיצה: עקוב אחר ה בצק הפיצה הטוב ביותר מתכון להכנת הבצק. (זה לוקח בערך 15 דקות להכנה ו-45 דקות לנוח.)
2. מניחים אבן פיצה בתנור ומחממים מראש ל-500 מעלות צלזיוס. או לחמם מראש שלך תנור פיצה (הנה תנור הפיצה שאנו משתמשים בו).
3. מכינים את רוטב הפיצה: חותכים את השום לכמה חתיכות גסות. מניחים את השום, העגבניות, שמן הזית, האורגנו ו מלח כשר בבלנדר. מערבבים עד לאיחוד מלא. (תשתמש בערך ⅓ כוס לפיצה; שמור את הרוטב הנותר ושמור במקרר עד שבוע אחד.)
4. מכינים את הגבינה: אם משתמשים בגבינת מוצרלה טרייה, פורסים אותה לחתיכות בעובי של ¼ אינץ' (ראה את התמונות של הפיצה האפויה מראש למעלה). אם זו מוצרלה טרייה מימית להפליא (כל המותגים משתנים), אולי כדאי להניח לה לשבת על מגבת נייר כדי להסיר לחות במשך כ-15 דקות ואז לטבול את המוצרלה עם מגבת הנייר כדי להסיר כל לחות נוספת.
5. אופים את הפיצה: כשהתנור מוכן, מפדרים קליפת פיצה בקמח תירס או קמח סולת. (אם אין לכם קליפת פיצה, אפשר להשתמש בנייר אפייה ללא שוליים או בחלק האחורי של נייר אפייה עם שוליים. אבל קליפת פיצה שווה את ההשקעה!) מותחים את הבצק לעיגול; לִרְאוֹת איך למתוח בצק פיצה להנחיות. לאחר מכן מניחים בעדינות את הבצק על קליפת הפיצה.
6. מורחים שכבה דקה של רוטב הפיצה על הבצק, תוך שימוש בכ-¼ עד ⅓ גָבִיעַ. מוסיפים את גבינת המוצרלה. מעליה שכבה דקה של גבינת פרמזן טרייה מגוררת (אם משתמשים) וכמה קורטות של מלח כשר .
7. השתמשו בקליפת הפיצה כדי להעביר בזהירות את הפיצה על גבי המחומם מראש אבן פיצה . אופים את הפיצה עד שהגבינה והקרום משחימים יפה, כ-5 עד 7 דקות בתנור (או דקה אחת בתוך תנור פיצה ).
8. מניחים לפיצה להתקרר דקה או שתיים לפני שמוסיפים מעל את הבזיליקום (עלים שלמים, קרועים קלות או פרוסים דק). פורסים לחתיכות ומגישים מיד.

הערות

*מכינים את בצק הפיצה שעה מראש (ליום ההכנה), או שאפשר להכין מראש ולקרר עד 3 ימים. קירור הבצק למעשה מוסיף לטעם. הניחו לבצק המצונן להגיע לטמפרטורת החדר לפני השימוש על ידי מתן לו לעמוד כ-30 עד 45 דקות. אפשר גם להקפיא את הבצק: לכו ל איך להקפיא בצק פיצה .

**מכינים את רוטב הפיצה עד שבוע מראש ושומרים במקרר.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית