מרק קישואים משיי

עדין, בטעם עדין קִשׁוּא כפי שאנו מכירים, זה בעצם פרי ולא בוגר. הוא מסוגל לגדול עד כשלושה מטרים אורכו, אך קצירתו כאשר הוא קצר מ-10 אינץ' מבטיח עור דק, בשר עדין וזרעים בלתי ניתנים להבחין. פרחי קישואים - פרחי דלעת - הם אכילים (וטעימים), ואם התמזל מזלכם למצוא קישואים שהפרח עדיין שלם, אתם יודעים שהפרי יהיה מתוק במיוחד.

כדי לתת לטעם הקישואים לזרוח באמת במרק הקישואים הקל הזה, רשימת המרכיבים אינה שקועה במוצרי חלב כבדים או עשבי תיבול. הקרמיות נגזרת במקום זאת מפירירה של הירקות המבושלים; מעט בצל ושום משלימים את הדלעת. המרק המוגמר נפלא מוגש חם או צונן, מעוטר בזוקיני טרי טרי.

ביצים על השמש

מכיוון שאין צורך לקלף את הקישואים והבשר כל כך רך, הכנתו היא קלה. אתה תצטרך בערך שני פאונד בסך הכל. כל המרכיבים מרוסקים למעט הקישוט, אז אל תדאגו יותר מדי לגבי האסתטיקה של הירקות החתוכים. למרות שתוסיף מלח ופלפל תוך כדי בישול הבצל, היה שמרני - כדי להימנע מהמלחת יתר, עדיף לטעום את המרק המוגמר ולהוסיף משם תיבול נוסף.

מרכיבים

• 1 כף חמאה ללא מלח

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  
  
  
  

• 1 בצל קטן, קצוץ דק

• 1 שן שום, פרוסה דק

• מלח כשר

  
  
  
  

• פלפל שחור גרוס טרי

• 1 1/2 קילו קישואים, חצויים לאורכו ופרוסים בעובי של 1/4 אינץ'

• 2/3 כוס ציר ירקות או מרק דל נתרן

• 1 1/2 כוסות מַיִם

• קישואים גולמיים, חולטים לקישוט

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   מנת סלט

   בסיר גדול ממיסים את החמאה בשמן הזית. מוסיפים את הבצל והשום, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש נמוכה בינונית, תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך, 7 עד 8 דקות.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   מוסיפים את הקישואים ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד לריכוך, כ-10 דקות. מוסיפים את הציר ו-1 1/2 כוסות מים ומביאים לרתיחה; מבשלים עד שהקישואים רכים מאוד, כ-10 דקות.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   עובדים בשתי קבוצות, טוחנים את המרק בבלנדר עד שהוא חלק כמשי.

5. 

   ג'וליה הרטבק

   מחזירים את המרק לסיר ומתבלים במלח ופלפל. מגישים אותו חם או צונן, מעוטר בקישואים מרוחים.

ג'וליה הרטבק

קדימה

ניתן לשמור את המרק במקרר למשך הלילה.