אני סופר אוכל ויש לי וידוי: אני אוהב גבינה אמריקאית ו ואני לא מדבר על מקורי אמריקאים כמו מונטריי ג'ק, קולבי, מינסטר וכדומה. אני מדבר על פרוסות הכתום החיוורות המהירות-מהותיות של פרוסות 'גבינה' שעווה שעוסקות בפלסטיק דק וברור. אלה שנמשכים לנצח במקרר שלך מגירת מעדנייה שאתה אולי מתגנב עם קר כשאתה ממיס עוד אחד בין לחם חמאה לגבינה בגריל חצות. כֵּן. זה.
אני יודע שאני לא לבד! אך לעתים קרובות שונאים יטענו שזה חומר מעובד. אבל מבחינה טכנית, כֹּל גבינה מעובדת. גבינה היא אוכל מעשה ידי אדם הדורש כושר ההמצאה האנושי כדי להתקיים. בין אם זה אומר לטפל בחלב עם RENNET ליצירת קרסים, לישה ומתיחות, לחיצה, בריחה, תסיסה, חימום או התערבות אחרת, גבינה אינה מרכיב שפשוט קורה באופן אורגני.
ואז יש את הטענה שהדברים הנמוכים האלה כביכול אינם אפילו גבינה אמיתית ו Pasteurized Process American Slices sure לא גבינה ; הם מיוצרים עם שמן זול ולא חלב. זה הזבל שהעניק לגבינה אמריקאית ראפ גרוע.
אודה, במקרים רבים, גבינה אמריקאית can't be legכֹּלy marketed as cheese , למרות שזה נוצר על ידי תהליך שוויצרי של מיזוג והמיס גבינות 'אמיתיות' כמו צ'דר או קולבי. אבל זה רק בגלל שיש תוספים בהרכבו שיכולים לכלול מי גבינה, חלבון חלב ומלחים מתחומים. אלה המרכיבים הטבעיים בעיקר אלה שמעניקים גבינה אמריקאית את התכונות שהופכות אותה למיוחדת כל כך.
בסוף התהליך הזה, אם כי בסופו של דבר אתה שני סוגים של גבינה אמריקאית : מזון גבינה תהליכי מפוסטר - הסינגלים העטופים באופן אינדיבידואלי שכנראה גדלת איתם - וגבינה תהליכים מפוסטר, שתפרסו בדלפק המעדנייה. אמריקאי זה מחוץ לחסימה צריך להיות לא יותר מ- 43% לחות ולפחות 47% שומן. לארוזים יש עוד כמה תוספים והם רשאים להיות נמוכים יותר בשומן. עם זאת, הם חייבים להיות לפחות 51% גבינה ישר. וזה מה שאנחנו מסתכלים עליו היום. המשך לקרוא כדי לראות כיצד דירגנו אותם. בנוסף, בדוק שניסינו 6 תרנגולות רוטיסרי שנקנו בחנות
(בנוסף, תמיד הקפידו לדלג על 8 ההמבורגרים הגרועים ביותר של המזון המהיר כדי להתרחק ממנו עכשיו.)
איך דירגנו אותם.
Shutterstock
בדקנו את הגבינה האמריקאית הזו. ו ו אה, מזונות שתי דרכים: כפרוסת קרה בפני עצמה כדי להעריך את טעמו האמיתית ונמסו על ברוקולי שקית מיקרוגל.
למה ברוקולי?
קודם כל, כי זה טעים ומזין! אך מסיבות מדעיות, מכיוון שהיתוך קיטור בו זמנית הוא מד הוגן יותר לבדיקה מאשר גבינה בגריל, המציעה חשיפה מורחבת לחום גבוה יותר. זה ייתן לכמה גבינות יתרון לא הוגן ותחושה כוזבת של כמה חום וזמן הם באמת צריכים להמיס. יתר על כן, גבינה אמריקאית מהבילה היא דרך טובה לעודד את המים להיפרד מהסינגלים, המסייעים לקבוע אילו מהם שומרים על טעם עשיר יותר במצבם המומס. לבסוף, סידרנו את כל העניין כדי לראות איך הגבינה תמיס או מגיבים לאורך זמן וריכוז.
בלי להתייחס יותר, הנה פרוסות גבינה אמריקאיות, המדורגות מהסמל הצודק לאפשרות הטובה ביותר.
אופק סינגלים אמריקאים אורגניים
Su-jit lin/ לאכול את זה, לא את זה!
אני תמיד רוצה לאהוב את האפשרות האורגנית, 'איכותית יותר' במבחני הטעם האלה - לא לאמת את החיך שלי, אלא בגלל שאני כל כך רוצה לשיווק יצרני המזון לעמוד בהבטחותיו המפורסמות. אני רוצה לא להרגיש מבולבלים על ידי הילות בריאות ובמקום זאת, להיות מרוצה מאמיתי. אז הציפיות שלי לאופק אורגני - אחת המנהיגים בחלב אורגני חלוצי, שותף ביצירת התוכנית הלאומית של USDA - היו גבוהות.
לרוע המזל, הם לא פגשו אותם, לא בזכות מתכון חדש שיצא רק מוקדם יותר השנה. וכנראה, לא הייתי היחיד שהאכזב - הוא הרוויח פחות מ 1.5 כוכבים אתר משלהם על ידי משתמשים שמתחננים למתכון הישן בחזרה.
קר, זו גבינה קשה ונוקשה יותר מתחרותיה. זה נושך כמו צ'דר פרוס דק, אבל בלי הטעם החריף והמיוחד-או הרבה טעם בכלל, באמת. היה לו בקושי כל מלח, אבל אז הותיר טעם לוואי חלבי מעורפל שלא היה שם בזמן שעברת דרך הנשיכה היבשה. זה היה גם המלטר המסכן ביותר של האצווה. כשנותרו לעשות זאת בפני עצמה, זה הסתיים בגרגיריות גיר הדומה לגבינות גרוסות חתוכות בתאית יותר מדי. זה היה איטי בעקשנות להתמוסס גם עד שנאמר, שגילה מעט שמנת וטעם חם קלות. אבל כמו גזר על מקל, התענוג הזה נלקח במהירות כשהוא התקרר במהירות, התייבש במהירות למעיל שעווה רחוק מאידיאל.
סינגלים אמריקאים בורדן
Su-jit lin/ לאכול את זה, לא את זה!
עם כל אחד מוטבע בגאווה 'בבעלות חקלאית' על ידי קואופרטיב חלב לאומי 13,000 חזק ו'גבינה האהובה על אמריקה ', משובץ על פני העטיפה החיצונית שלו, לעולם לא היית מנחש שהמותג המוצק והמרכזי הזה היה פגיע פְּשִׁיטַת רֶגֶל ו לרוע המזל, היא הגישה בפרק 11 בשנה שעברה HOT על עקבי יצרן החלב הגדול ביותר במדינה, דין פודס, שעשו את אותו הדבר, מכיוון ששניהם שיבשו על ידי המגמה הלא-חלבית. אז עבור אלזי הפרה בת ה -150, קיוויתי שאמריקה לא טועה באמריקאית שלהם.
בנגיסה הראשונה נראה כי הקמע לוקח יותר מדי רמזים מבן זוגה אלמר מהחטיבה הכימית (כן, זה שבקבוקי הדבק כמו מיתולוגיית המותג הולך!), מכיוון שהסינגל הרך הרגיש מעט פלסטלינה כאשר נצרך קר. זה היה קריר ללשון ונשאר ככה, אפילו כשהאחרים נבלו והתחממו לטמפרטורת החדר. הוא מעט מתוק וקל, אך מאבד את טעמו באמצע הנשיכה, ומסתיים בנימה מעט שומנית.
באופן מפתיע, זה היה הכי לא ששה להתמוסס - אפילו יותר מאשר האורגני האורגני הצפוף בהרבה. זה היה זקוק לעזרה הנוספת של המיקרוגל, מה שגרם לשכבה התחתונה במגע עם הברוקולי להמסה אך יצר 'עור' על פני השטח. בין השניים הוא התנשף, האוויר הנוסף הופך אותו לרגיש לקירור מהיר. איפה שהוא היה שטוח היה בטעם, עם הרבה אופי או אפילו חלביות.
פרוסות Velveeta: מקוריות
Su-jit lin/ לאכול את זה, לא את זה!
החלוץ הזה, שהוצג לראשונה בשנת 1978, לשימוש בנתרן ציטראט במזונות גבינה מעובדים (כדי להפוך את חלבוני הקזאין למסיסים ועמידים לחום יותר) ולסימון מסחרי מפורסם-סופר-מלטה שכן זהב נוזלי היה הרבה מה לעמוד בו. Velveeta כל כך אהוב עד שבכנות, לאף אחד אפילו לא אכפת שיש לזה עוד לקטוז מֵאֲשֶׁר גבינות אמריקאיות אחרות , והפעילה מכונה מלודרמטי Cheesepocalypse קרפויל על המחסור הקצר ב -2014 בעונת הכדורגל.
מתוך ניילון הפילוס שלה, הגבינה החלה לנשק מייד - לא צפוי לא בהתחשב במטרתה היחידה לקיום. הקלה מבין כל הגבינות שנבדקו, זה היה גם הכי מתוק. אפילו בצורתו המוצקה, הוא ציפתה היטב את הפה, עם טעם שלא התעשר אפילו ככל שהסוכרים נפתחו. בברוקולי זה התחיל להמיס הכי מהר, אך באופן מפתיע, נשאר גם הוא סולידי יותר, הופך לגלופי ועבה במקום נוזלי. זה שמר על המתיקות שלו כשהוא נמס, אבל כל הטעם האחרים היה חולף, מה שגרם לנו להרגיש שאנחנו רוצים יותר גבינה.
אבל בספירת קלוריות נמוכה יותר מהאחרים, ובכן, למה לא? התנפנף על זה!
משקאות מעורבים אמרטו
מחפש טיפים מועילים יותר? מדריך הישרדות המסעדה והסופרמרקט האולטימטיבי שלך נמצא כאן!
Kraft Deli Deluxe American 2%
Su-jit lin/ לאכול את זה, לא את זה!
הגבינה האמריקאית האמיתית היחידה באצווה, בשווה למה שתקבלו מדלפק המעדנייה. השימוש בו בחלב 2% מעמיד אותו על בסיס אחיד יותר עם שאר מוצרי המזון הגבינה הרגילים. ארוז כמו סינגל מפואר מבחוץ, הוא הוכיח את עצמו כאליזה דוליטל רגיל מבפנים, שכן העטיפה הבלתי ניתנת לביצוע חשפה פרוסות מעצבנות מעצבנות ללא שום דבר כדי להפריד ביניהן. זה בעצם מביס את המטרה של קניית גבינה לשבת במעריד.
עם זאת, הוא מצא גאולה כמה לעיסה פנימה. אחרי כמה שניות של כלום, חדות דמוית צ'דר עדינה מתגלה כשהוא מתחמם בפה שלך, ומשאיר אותך עם טעם לוואי מלוח עשיר שנמשך בנוחות. עם חום, הוא נמס היטב באופן טבעי - פסטר מאשר Velveeta, למעשה, ושני רק לסינגל קראפט המקורי. למעשה, זה כמעט נעלם כשנותר להמיס מעצמו. זה לא היה צפוי מכיוון שגבינה אמורה להישאר מוצקה יותר מאוכל גבינה על ידי תיאוריית הקומפוזיציה בלבד. מכיוון שהוא נמס כל כך מהר, עם זאת, מיקרוגל אותו יוצר עור, בדומה לבורדן.
סינגלים אמריקאים קראפט
Su-jit lin/ לאכול את זה, לא את זה!
הגבינה האמריקאית שהתחילה את הכל, שנעשתה על ידי א תרגול שוויצרי המוגדר על ידי ג'יימס קראפט הקנדי-אמריקני בשנת 1916, הוא סינגל עם מאה של סיפורים לספר. בשנת 1992, המותג הזה הסתבכתי לקמפיין המודעות המפורסם שלו בו נכתב כי כל פרוסה הכילה חמישה אונקיות חלב, שקראו תשומת לב חיקויים לשמן צמחי לא גבינה. למרבה האירוניה, זה רק ביסס עוד יותר את המוניטין האומלל הגבינה האמריקאית עדיין נושאת, כפי שמוצג במכירות השטוחות שלה החל משנת 2019, ורק 40% חלק מהשוק כאשר המתחרים משליכים אותו. אבל עדיין, מחקרי סטטיסטה מראים זה נכון לסתיו האחרון, מספר זה עדיין מתורגם ל -30.45 מיליון אמריקאים המשתמשים בקילו או יותר ממנו בכל שבוע, ומבחן הטעם הזה מדגים בבירור מדוע.
ברגע שאתה שוקע את השיניים שלך לנשיכה המוצקה הזו מאוד, הגבינה נמסה ומטילה את הפה בשמנת. יש מבנה איטי של עושר עם מלחיות מלאה שפשוט מספקת מאוד עם תחושה מלאה. יש לו את הטעם החזק והמיוחד ביותר עם חדות קלה, והאופי ביותר, ומותיר טעם טעים וממתמשך שמביא הנאה נוסטלגית.
גבינה זו המיסה את המהירה ביותר בכוחות עצמה לסיפוק כמעט אינדיבידואלי, ואיבדה חלק מהטעם שלה בהתכה, אך שמרה על טעם לוואי. כאשר הוא מיקרוגל, זה, למרבה הצער, הופך לעור גבינה דק מכיוון שהוא כבר נשבר כל כך על מגע ראשון עם חום, והוא הכי מימי, אם לא תתעסקו בזה, עם זאת, הוא יימתח ויהפוך יפה בלי להיות נוזלי לחלוטין.
נכנסתי למבחן הטעם הזה בציפייה שמוצרי הגבינה יהיו פחות או יותר זהים, אבל סינגלים אמריקאים קרים, קראפט אמריקאים לוקחים את זה על ידי מפולת לטעם מוחלט בלבד. באשר להיתוך, פרוסות אלה הן המיידיות ביותר, וזה מה שאתה רוצה בהמבורגר חם מהגריל ובין לחם שלא יקבל סיכוי לשרוף על המחבת. סינגלים אמריקאים של קראפט יתדפקו תחת סוג זה של חימום מורחב, וזו נקודת התורפה היחידה שלה, אך איננו בודקים נמס וממתין-אנו רוצים להמיס ולאכול.
אבל הפיתרון שלי? מערבבים והתאימו לתערובת המותאמת משלך. אחרי הכל, זה בכל מקרה ליבת מזון הגבינה המעובדת האמריקאית - שילוב של גבינות רכות ונמסות עם מאפיינים שונים שכולו תוכנן בצורה חכמה כדי להרגיש טוב בפה. מבחן הטעם הזה שלי יהיה כעת סינגלים אמריקאים של קראפט לטעם ובגופה הבולט יותר עם פרוסת וולווה לתוספת Oomph טקסטורה. מה שלך?
עיין במבחני טעם בלעדיים יותר:
טעמנו 6 מותגי שבבי תפוחי אדמה
טעמתי 5 פירה מיידי
טעמנו 9 צ'יליס משומר
