פסטה אביבית

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

המתכון התוסס הזה של פסטה פרימוורה מתפוצץ בירקות טריים, מושלכים ברוטב שמנת ומוכנים תוך קצת יותר מ-30 דקות. זו המנה הקלילה והמשביעה המושלמת לארוחת שבוע!

מחפש טרי ומהנה רעיון לארוחת ערב ? לְנַסוֹת פסטה אביבית , ה פסטה במילוי ירקות כאן כדי להחיות את ארוחת הערב שלך! כשני מחברי ספרי בישול, יצרנו את הספין הטעים הזה כדי להדגיש את ירקות העונה (ו לֹא העתק גרסאות מסעדה פופולריות של המנה!). כאן מערבבים פסטה נימוחה עם ירקות אביביים כמו אספרגוס, ברוקוליני, אפונה וגזר. זה מושלך ברוטב קליל וקרמי ומתחבר תוך פחות מ-30 דקות, מה שהופך אותו לאידיאלי ארוחת לילה !

קפוץ למתכון- עַכשָׁיו .

הסיפור מאחורי פסטה פרימוורה

פסטה פרימוורה היא מנת פסטה אמריקאית הכוללת ירקות טריים שהומצאו בשנות ה-70. המנה נוצרה על ידי א שף ניו יורקי בשם סיריוס מאצ'יוני בביתו של איש עסקים איטלקי בנובה סקוטיה מכל המקומות. המנה ערבבה חמאה, שמנת, גבינה, פסטה וירקות טריים, והפכה לפופולרית בכל העולם. למרות שזה לא נשמע כמו שילוב מהפכני עכשיו, זה היה הראשון מסוגו.

מאז, פסטה פרימוורה צצה בתפריטי מסעדות ברחבי העולם, פופולרית ברשתות אמריקאיות איטלקיות כמו אוליב גארדן. אין באמת דרך נכונה להכין את המנה הזו: אין מפרט על הרוטב המדויק או על סוג הירקות. אָבִיב פירושו אביב באיטלקית, כל כך הרבה פעמים תראה אותו עם ירקות אביב כמו אספרגוס וגזר. אבל כמו שהרבה ספינים משתמשים בירקות קיץ כמו קישואים ועגבניות, כך יש הרבה וריאציות!

מה יש במתכון הזה של פסטה פרימוורה?

לדעתנו, פסטה פרימוורה טובה צריכה להופיע ירקות אביב בדיוק כמו שהכותרת מציינת, אז זה מה שהשתמשנו כאן. הירקות מאובזרים בקרם רוטב פרמזן שגורם להכל לטעום שאין לעמוד בפניו. תוכלו לבשל את הפסטה, להקפיץ את הירקות, להכין רוטב שמנת מהיר ולערבב הכל יחד. מקשטים בגבינת פרמזן ומגישים חם! זה מה שתצטרכו עבור המתכון הזה:

• פסטה: כל צורה! אנחנו אוהבים טורטלי (מוצג), אבל כל צורה קצרה או ארוכה עובדת
• שֶׁמֶן זַיִת
• בייבי בלה פטריות
• אַספָּרָגוּס
• כרישה: כרישה היא ירק אביבי טעים במיוחד; החלף שאלוט אם אתה לא מוצא אותו
• ברוקוליני: אנחנו אוהבים את הצורה האלגנטית של ברוקוליני כָּאן! אפשר להחליף בברוקולי
• אפונה
• גֶזֶר
• לרוטב: חמאה, שום, קמח, חלב וגבינת פרמזן

טיפים לבישול פסטה אל דנטה

כשמדובר בכל מנת פסטה, הנה המפתח: מבשלים את הפסטה בצורה מושלמת אל דנטה . אל דנטה פירושו לביס באיטלקית: פסטה עדינה עם מרכז יציב. פסטה מבושלת מדי יוצאת גומי ולא מעורר תיאבון, ובאופן מעניין, יש לה פחות חומרים מזינים וגורם לך להיות פחות שבע . הנה כמה טיפים איך לבשל פסטה לאל-דנטה:

• הגדר את הטיימר שלך לכמה דקות לִפנֵי הוראות החבילה מציינות. התזמון על אריזות פסטה רבות גורם לפסטה מבושלת מדי. התחל לבדוק את הטעם של הפסטה כמה דקות לפני שהחבילה אומרת שצריך.
• בדוק טעם וחפש כתם לבן קטן בליבה. אתה רוצה לתפוס אותו בדיוק כאשר יש כתם לבן קטן בליבה, או רק כאשר הוא נעלם.

הכנת רוטב הפסטה פרימוורה

כמה טיפים על רוטב הפסטה פרימוורה: הרוטב הוא רוטב פרמזן מהיר עשוי עם א roux . רו הוא קמח וחמאה מבושלים יחד המשמשים לעיבוי רטבים. הבישול הולך מהר, אז תרצה להבין את הרעיון הבסיסי לפני שתתחיל.

• תחילה מדדו את החומרים, ואל תעזבו את הכיריים. תהליך הבישול עובר כל כך מהר, שתרצו שהכל יימדד מראש.
• ממיסים חמאה ומטגנים את השום 30 שניות. היזהר לא לבשל יתר על המידה: אתה לא רוצה שהוא ישחים!
• מוסיפים קמח וטורפים כל הזמן. מקציפים כל הזמן ומבשלים רק עד שהוא מקבל צבע זהוב; להיזהר לא לבשל יתר על המידה.
• להקציף את החלב בהדרגה. להוסיף שפריץ חלב ולהקציף כל הזמן, ואז להמשיך להוסיף כמה נתזים בכל פעם עד שהרוטב חלק. מבשלים מספר דקות, וה-roux יסמיך את הרוטב! זה אולי מרגיש כאילו זה לא יתעבה, אבל זה מתחבר תוך כ-5 דקות.

הגשת פסטה אביבית

מתכון הפסטה פרימוורה הזה לוקח קצת יותר מ-30 דקות להכנה, אבל הוא די מעשי: אין לך הרבה זמן המתנה כדי להכין פריטים אחרים. אז כדי להפוך אותו לארוחה, תרצו כמה צדדים מהירים ופשוטים. אתה יכול גם להוסיף חלבון מבושל כדי להפוך את המנה למילוי יותר. הנה כמה רעיונות:

• הוסף סלט פשוט סלט ארוגולה קל אוֹ סלט גרגיר נחלים עם תפוח ופרמזן .
• מגישים עם לחם, לחם שום או טוסט שום .
• הוסף חלבון מבושל עוֹף , חֲסִילוֹנִים , או טופו למנה עיקרית ממלאה יותר.
• לך עם פשוט תוספת ירקות כְּמוֹ שעועית קנליני קלה , ברוקוליני מוקפץ אוֹ לימוני אספרגוס צלוי .

מתכוני פסטה נוספים

אוהבים פסטה בזמן הארוחה? הנה כמה מתכוני פסטה שיהפוך את ארוחת הערב לטעימה:

• לְנַסוֹת פסטה אספרגוס אוֹ פסטה עם אפונה .
• אופים מחבת של קונכיות ממולאות או סיר של רוטב כועס .
• לעשות מהיר ופשוט פסטה ריקוטה לימון , פנה עגבניות או טעים רוטב עגבניות .
• לְנַסוֹת פסטה שרימפס קייג'ון .
• בחר עבור פסטה פטריות אוֹ פסטה בוראטה .

פסטה אספרגוס עם לימון

פסטה ריקוטה לימון

פסטה פטריות עם פרמזן

פנה עגבניות

המתכון הזה לפסטה פרימוורה הוא...

צִמחוֹנִי. עבור טבעוני וצמחי, החלף 1 ½ כוסות רוטב אלפרדו טבעוני עבור מרכיבי הרוטב או עבור אל פסטה טבעונית פרימוורה . עבור ללא גלוטן, השתמש בפסטה ללא גלוטן.

פסטה אביבית

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• זמן כולל: 35 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

המתכון התוסס הזה של פסטה פרימוורה מתפוצץ בירקות טריים, מושלכים ברוטב שמנת ומוכנים תוך קצת יותר מ-30 דקות. זוהי המנה הקלילה והמשביעה המושלמת לארוחת שבוע.

מרכיבים

• 8 אונקיותפסטה (Casarecce מוצג)
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 4 אונקיותבייבי בלה פטריות, פרוסות
• 1צרור (1 קילו) אספרגוס, קצוות קשים הוסרו, פרוסים לחצי וחתוכים לחתיכות קטנות
• 1כרישה, פרוסה דק לחצאי ירחים ושטופה (או1שאלוט גדול, פרוס דק)
• 1צרור ברוקוליני (או1ברוקולי כתר), חתוך לחתיכות קטנות
• 1 כוסאפונה קפואה, מופשרת מתחת למים חמים
• 1גזר, ג'וליאן
• 1 ½ כפית מלח כשר , מחולק
• 1 ½ כפותחמאה מלוחה
• 2שיני שום קטנות, מגורדות
• 2 כפותקמח לכל מטרה
• 1 ½ כוסותחלב 2%.
• ½ כוסגבינת פרמזן מגוררת, ועוד לקישוט

הוראות

1. מביאים סיר מים מלוחים לרתיחה ומבשלים את הפסטה לדרגת אל-דנטה (בדיקת טעם דקה או שתיים לפני שהוראות החבילה מציינות). מסננים וזורקים את הפסטה עם מעט שמן זית.
2. בינתיים מכינים את הירקות כפי שצוין למעלה. בתנור הולנדי או במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית גבוהה. מבשלים פטריות במשך 4 דקות, עד שמתחילות להשחים. מוסיפים אספרגוס, כרישה, ברוקוליני, גזר וחצי כפית מלח כשר ומבשלים עוד 4 עד 5 דקות עד שהאספרגוס רך וירוק בהיר. מוסיפים אפונה וממשיכים לבשל עד שהאפונה ירוקה בהירה, כדקה.
3. בסיר קטן או בינוני על אש בינונית ממיסים את החמאה. מוסיפים את השום המגורר ומבשלים 30 שניות עד שהוא ריחני אך לא שחום. מוסיפים את הקמח ומקציפים כל הזמן במשך דקה עד 90 שניות, עד שהוא מבעבע וזהוב. הוסיפו שפריץ חלב וטורפו פנימה: הרוטב יהפוך מיד לגמיש. הקצפה מתמדת, ממשיכים להוסיף נתזי חלב ולהקציף עד שכל הכמות נטמעת והרוטב חלק. מנמיכים את האש ומקציפים עד שהרוטב מסמיך וכבר לא טעים כמו קמח נא, כ-5 דקות. מוסיפים ½ כפית מלח כשר וגבינת הפרמזן.
4. מסננים את הפסטה, מוסיפים אותה למחבת עם הירקות ומערבבים פנימה את הרוטב. טועמים ומוסיפים את חצי הכפית הנוספת מלח כשר . מגישים חם, מעוטר בגבינת פרמזן נוספת. שאריות מאחסנים בקירור טוב.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: פַּסטָה
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי